Mochi es un pastel de arroz japonés que se ha vuelto popular en los países occidentales por ser una pequeña bola de masa de arroz pegajoso que se rellena con helado.
Los rellenos más tradicionales incluyen pasta de frijoles rojos (Anko) y fresas enteras. En Japón, la versión del desierto de mochi se llama Daifuku.
Mochi también se puede comer tal como está sin rellenar. Mi forma favorita de disfrutar el mochi es asarlo en el horno y sumergirlo en salsa de soya.
Entonces, ¿cómo almacenas mochi?El mochi fresco se conserva mejor en el congelador porque se endurecerá muy rápido a temperatura ambiente o en el refrigerador. Envuelva el mochi individual en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético en el congelador. Tendrá una duración de dos semanas.
La masa de daifuku (mochi relleno) contiene más azúcar, por lo que permanecerá más suave durante más tiempo en el refrigerador. Puedes mantener el postre mochi fuera durante 1 o 2 días.
Cómo almacenar mochi fresco
El mochi casero fresco se consume mejor de inmediato. El mochi fresco tiene una textura suave y masticable, pero la textura cambia rápidamente a dura y seca si dejas el mochi fuera.
A temperatura ambiente, el mochi se enmohecerá rápidamente, a veces en un día si vives en un ambiente húmedo. En ambientes menos húmedos, el mochi puede durar dos o tres días sin enmohecerse, pero se volverá más difícil cada día.
En la nevera, el mochi se seca incluso más rápido que a temperatura ambiente. Las bajas temperaturas provocan la almidón a retrógrado , que endurece el mochi.
Si no puedes comer el mochi de inmediato, el mejor lugar para guardarlo es en el congelador. El mochi perderá parte de su textura suave y masticable después de congelarse, pero seguirá siendo delicioso.
Para almacenar mochi o daifuku en el congelador:
- Divide el mochi en trozos de tamaño individual
- Cubre las porciones de mochi con almidón de maíz o papa. Esto ayudará a mantener el mochi suave y evitará que las porciones se peguen entre sí o al recipiente.
- Envuelva cada porción en una envoltura de plástico. La envoltura de plástico ayuda a evitar que el mochi se seque. Si está tratando de reducir el desperdicio de plástico, puede omitir este paso y congelar rápidamente las bolas de mochi recubiertas. Para congelar rápidamente, coloque las piezas de mochi en una bandeja para hornear para que no se toquen y colóquelas en el congelador durante 2-3 horas.
- Coloque el mochi envuelto o parcialmente congelado en una bolsa resistente al congelador más grande o en un recipiente hermético.
- Etiquete el recipiente y póngalo en el congelador.
- El mochi fresco durará dos semanas en el congelador.
Si decidió omitir el paso tres y no envolver las bolas de mochi en plástico, le sugiero que use una bolsa Ziploc en lugar de un recipiente hermético. La razón es que puede exprimir todo el aire de una bolsa con cierre hermético, mientras que esto es imposible con un contenedor. Como el mochi no tiene la capa de plástico para protección, es importante minimizar el contacto con el aire tanto como sea posible.
Un truco que me gusta usar es succionar todo el aire con una pajita. Por supuesto, si tiene una máquina de vacío para ahorrar alimentos, ¡esta hace todo el trabajo duro por usted!
El método anterior también funcionará para la masa mochi. Si te resulta muy difícil trabajar con la masa, entonces la congelación puede ayudar porque hará que la masa sea mucho menos pegajosa.
Dos semanas no es tanto tiempo. Si quieres mochi que dure más de lo que es mejor, compra mochi seco en la tienda. Este tipo de mochi puede durar hasta un año en el congelador.
Cómo almacenar daifuku fresco
El mochi que se usa para hacer daifuku (mochi del desierto) tiende a tener bastante azúcar, por lo que no se endurecerá tan rápido como el mochi normal. Cuanta más azúcar haya en la masa de mochi, más suave se mantendrá.
Por lo tanto, está bien mantener el daifuku fresco en el refrigerador durante 1 o 2 días. Manténgalos bien envueltos en una envoltura de plástico para mantener la humedad. También tiendo a guardarlos en una bolsa ziploc envuelta en una toalla. La toalla ayuda a asegurarse de que no se enfríen demasiado y se endurezcan prematuramente.
También puedes congelar el daifuku usando el proceso que describí anteriormente en la sección sobre cómo almacenar mochi.
Cómo descongelar mochi
Para descongelar mochi fresco que haya congelado, simplemente sáquelo del congelador y colóquelo en el refrigerador. Una vez que haya alcanzado la temperatura del refrigerador, puede sacar el mochi y dejar que alcance la temperatura ambiente. El mochi debe ablandarse una vez que alcance la temperatura ambiente.
No hay necesidad de descongelar mochi duro, simplemente puede cocinarlo directamente congelado.
Cómo ablandar mochi fresco que se ha endurecido
Supongamos que ha ido a comer su mochi o daifuku y descubre que su textura masticable glutinosa ha desaparecido, aunque lo haya calentado a temperatura ambiente. No te preocupes. No se pierde toda esperanza.
Vapor el mochi
Puedes tratar de vaporizar suavemente el mochi para ablandarlo. El vapor ablandará el mochi sin cocinarlo ni derretirlo. Coloque el mochi en un plato y coloque ese plato sobre un recipiente lleno de agua hirviendo. Deje reposar el mochi en el vapor durante unos minutos hasta que se ablande lo suficiente para su gusto.
Microondas el mochi
Alternativamente, puede usar el microondas para calentar el mochi. Moje el mochi o el daifuku por todas partes y colóquelo en un plato apto para microondas. La humectación evitará que el mochi se adhiera a su recipiente, además de ayudar en el proceso de ablandamiento.
Configura el microondas a 30 segundos y luego revisa el mochi. Si está suavizado, adelante, cómelo. Si todavía está demasiado duro, vuelva a colocarlo en el microondas durante otros 30 segundos. ¡Tenga cuidado de no exagerar porque el mochi puede derretirse, incluso peor, explotar si se calienta en el microondas durante demasiado tiempo!
Si tienes mochi relleno de helado, cocinarlo al vapor es la mejor opción ya que el microondas derretirá rápidamente el helado. Al cocinar al vapor, la capa exterior de mochi brinda cierta protección contra el calor para el helado, por lo que no se derrite tan rápido.
Si el mochi es tan duro que no cree que se pueda ablandar, consulte mi sugerencia a continuación sobre qué hacer con el mochi sobrante.
Cómo recalentar mochi
Si tiene bloques de mochi simple que desea calentar (en lugar de daifuku relleno), puede ser un poco más creativo. Estas son las tres formas principales de recalentar mochi. Estos métodos funcionarán tanto con mochi congelado como con mochi seco.
Tenga en cuenta que una vez que haya cocinado el mochi, tiene aproximadamente media hora como máximo antes de que se vuelva duro y no comestible, así que asegúrese de cocinarlo solo cuando esté listo para comerlo.
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Hornear el mochi en el horno
Precaliente el horno a 375 grados y coloque el mochi en el horno en una bandeja forrada con pergamino. Deja el mochi durante unos 5 minutos. El mochi se hinchará y se pondrá crujiente por fuera mientras se vuelve suave y masticable por dentro.
Tiendo a mirar mi mochi mientras se cocina para poder sacarlo en el momento justo. Se quemarán fácilmente. El mochi estará listo cuando la parte superior se haya dorado.
El mochi horneado es perfecto envuelto en nori y bañado en salsa de soja.
hervir el mochi
Coloque el mochi en una cacerola con agua fría. Asegúrate de que el agua cubra completamente el mochi. Calentar el mochi hasta que el agua esté hirviendo. Revuelve suavemente el mochi mientras el agua se calienta para evitar que se pegue a la sartén.
Una vez que el agua haya comenzado a hervir, baje el fuego y deje que el mochi hierva a fuego lento durante 2-3 minutos más. El mochi debe estar muy suave, pero si notas que comienza a derretirse, sácalo.
Una de las mejores formas de disfrutar el mochi hervido es en sopa. Ozoni es la sopa tradicional de Año Nuevo hecha con vegetales, una proteína y mochi.
freír el mochi
Calentar la sartén a fuego medio y cuando esté caliente, poner el mochi en la sartén.
Deje que el mochi se fría durante unos minutos hasta que el fondo esté hinchado y dorado. Luego voltea el mochi y calienta el otro lado.
Me gusta freír mi mochi en mantequilla para obtener un sabor deliciosamente rico.
Microondas el mochi
Esta es la forma más rápida de cocinar mochi. También es un buen método si no quieres una costra por fuera. Mochi cocinado en el microondas es suave y elástico.
Humedezca el exterior del mochi para evitar que se pegue al recipiente y caliéntelo en el microondas durante 30 segundos. Verifique el mochi y el microondas durante otros 30 segundos si es necesario.
¿Cuál es la vida útil de mochi?
El mochi casero fresco tiene una vida útil de 24 horas a menos que se congele. Después de 24 horas, el mochi puede comenzar a enmohecerse o endurecerse tanto que no será comestible. En el congelador, el mochi fresco puede durar hasta 2 semanas.
El daifuku mochi tiende a tener más azúcar en la masa que la masa mochi, lo que ayuda a que se mantenga suave por más tiempo. Por lo tanto, el daifuku tendrá una vida útil un poco más larga en el refrigerador que la masa simple de mochi. Daifuku durará 2-3 días en la nevera.
El mochi seco comprado en la tienda tiene una vida útil mucho más larga que el mochi fresco. Durará unos meses a temperatura ambiente y hasta un año en el congelador. Debido a que dura tanto tiempo a temperatura ambiente, no es necesario refrigerar el mochi envasado.
Al igual que con cualquier alimento comprado en la tienda, siempre verifique la fecha de vencimiento en el paquete y siga las instrucciones de almacenamiento del fabricante.
¿Qué puedo hacer con los restos de mochi?
Si tiene algo de mochi sobrante y no está seguro de qué hacer con él, esta es mi sugerencia sobre qué hacer con el mochi sobrante.
Lo más tradicional que se puede hacer con el mochi sobrante es freírlo y hacer Okaki (galletas saladas).
Corta el mochi en rodajas finas y asegúrate de que esté completamente seco. El mochi muy seco tendrá pequeñas grietas en su superficie.
Si el mochi no está completamente seco, déjalo secar al aire libre. A veces tendrás que secar al aire las piezas hasta por una semana, pero es esencial asegurarte de que no quede agua en el mochi.
¡El agua y la fritura profunda no van bien juntas!
Rompe el mochi seco en trozos pequeños y fríelos a baja temperatura para evitar que se quemen. Las piezas de mochi se dorarán y se hincharán. Cuando hayan adquirido un color marrón dorado, retíralos del aceite y sazónalos con lo que más te guste.
Mi favorito personal es el polvo de curry, pero la salsa de soya y la sal son más tradicionales.
Para guardar las galletas, puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Siempre forro mi recipiente con una toalla de papel para absorber la humedad que podría ablandar las galletas.
Cómo almacenar helado de mochi
Almacenar helado de mochi es muy similar a congelar mochi en general. Debido al helado, no tienes más remedio que congelar las bolas de helado.
Cubra las bolas individuales con almidón de maíz o envuélvalas en una envoltura de plástico para evitar que se peguen. Luego congélelos en una bandeja para hornear durante unas horas. Una vez que estén congelados, puede transferirlos a un recipiente más grande y una bolsa zip-loc.
Trate de minimizar el contacto con el aire eligiendo un recipiente de tamaño adecuado o exprimiendo todo el aire de su bolsa de plástico.
Permita que el mochi alcance la temperatura ambiente antes de comerlo.
¿Cuánto dura el helado de mochi en el congelador?
El helado de mochi casero puede durar dos semanas en el congelador. Las variedades compradas en la tienda pueden tener conservantes agregados, por lo que durarán más. Pero siempre verifique la fecha de vencimiento en el paquete.
