Tener demasiado tocino cocido es un buen problema. El tocino es un ingrediente versátil que se puede utilizar en varios platos. Después de todo, el tocino no es solo para el desayuno.
Tal vez te volviste ambicioso y cocinaste demasiado tocino para ti. O tal vez hiciste un gran desayuno familiar y aún queda mucho tocino cocido.
Entonces, ¿cómo almacenas el tocino cocido?Para guardar el tocino cocido, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego colócalo en una bolsa hermética. Exprima todo el aire de la bolsa y póngala en el refrigerador. El tocino durará de 4 a 5 días en el refrigerador.
Cómo almacenar tocino cocido y mantenerlo crujiente
La buena noticia es que hay algunas formas diferentes de almacenar tocino. La mejor manera depende de cuánto tiempo necesite almacenar el tocino y cuándo planea usarlo.
Puedes guardar el tocino cocido en el refrigerador o en el congelador. En el refrigerador, el tocino cocido se puede almacenar hasta 4-5 días sin problemas. Si no planea usar el tocino cocido dentro de ese período de tiempo, querrá guardarlo en el congelador. El tocino puede durar un mes en el congelador.
Cómo almacenar tocino cocido en el refrigerador
Para mantener el tocino cocido en el refrigerador:
- Cocine el tocino a un nivel por debajo de cómo preferiría comerlo (verificando que esté completamente cocido). Cuando recalientas el tocino, puedes tostarlo hasta que quede crujiente ideal. Si desea comer el tocino frío, cocínelo hasta que esté crujiente antes de guardarlo.
- Seque cualquier exceso de grasa o grasa. Las toallas de papel son ideales para hacer esto.
- Deje que el tocino se enfríe en una rejilla.
- Una vez frío, coloque las tiras de tocino en una bolsa Ziploc o en un recipiente hermético. Si está utilizando un recipiente hermético, asegúrese de que no sea demasiado grande. Si hay mucho espacio libre en el recipiente, coloque una capa de película adhesiva sobre el tocino para minimizar el contacto con el aire.
Almacenado en el refrigerador de esta manera, el tocino se mantendrá durante 4-5 días. Esto es ideal si ya sabes cuándo vas a usar el tocino la próxima vez.
No se preocupe si ya ha cocinado el tocino a su punto ideal. Siempre puede usar un método más suave de recalentamiento para que no se cocine demasiado. O puede optar por no recalentar el tocino para conservar el sabor y la textura que desea.
Para lotes más pequeños de tocino, es mejor freírlo. Pero si planea cocinar porciones más grandes de tocino, opte por hornearlo. Hornear es un método mucho más fácil de cocinar tocino por lotes y reduce el lavado posterior.
Mira esto receta para hornear tocino.
Cómo recalentar tocino cocido
Si ha cocinado su tocino a un nivel por debajo de su crocante deseado, el recalentamiento le permitirá hacerlo bien. Si su tocino ya está cocinado como le gusta, reduzca el tiempo de recalentamiento para que solo esté calentando el tocino en lugar de cocinarlo más.
Hay varias formas de recalentar el tocino, aquí están mis recomendaciones:
- Usando una sartén. Se prefiere el hierro fundido, pero cualquier sartén será suficiente. Calienta la sartén a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, coloca las tiras de tocino en la sartén. Deje que las tiras se cocinen en su propio jugo hasta que se calienten. Solo debe tomar 1-2 minutos de calentamiento en ambos lados.
- Usa el horno. El horno es mejor para grandes lotes de tocino. Precaliente el horno a 350 grados y coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. El papel de aluminio hará que la limpieza sea mucho más fácil. Si desea evitar que el tocino se quede demasiado crujiente, también puede colocar una capa de papel de aluminio encima del tocino. Ponga el tocino en el horno y caliente durante 8-10 minutos.
- Usa el microondas. El microondas es mejor cuando tienes prisa. Cubra un plato apto para microondas con una toalla de papel, coloque el tocino sobre la toalla y cubra con otra capa de toalla de papel. Microondas durante unos 10 segundos por rebanada de tocino. El tocino se dorará rápidamente una vez que lo saques del microondas.
¿El tocino cocido necesita ser refrigerado?
Este es un tema debatido, pero recomendaría refrigerar el tocino si planea mantenerlo fuera por más de unas pocas horas.
La mayoría del tocino comprado en la tienda tiene un alto contenido de sal y tiene nitritos agregados que ayudan a conservarlo. Y una vez cocido, el tocino tiene un contenido de agua muy bajo. Debido al bajo contenido de agua, las bacterias lucharán por sobrevivir en el tocino. Por lo tanto, el tocino tiene una vida de almacenamiento más larga en comparación con la mayoría de las carnes.
Sin embargo, los conservantes agregados no están destinados a hacer que la temperatura ambiente de la carne sea estable. Solo se agregan para prolongar su vida útil. La mayoría de los métodos comerciales de curado (curado en húmedo) se realizan de forma rápida y centrado en la cantidad en lugar de la calidad , por lo que el curado puede no ser del 100%.
Por lo tanto, a menos que su tocino haya sido tratado adecuadamente para que sea estable a temperatura ambiente, debe tratarlo como lo haría con cualquier otra carne.
Es mejor no arriesgarse con las carnes. La intoxicación alimentaria no es divertida. Tome mi palabra para ello.
El tocino también contiene mucha grasa que puede volverse rancia rápidamente si se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo. Almacenarlo en el refrigerador ralentiza este proceso.
Si el tocino que compró está etiquetado como no perecedero o curado en seco, entonces, de acuerdo con la USDA , puedes dejarlo fuera de la heladera hasta por 10 días.
¿Cuánto tiempo puede reposar el tocino cocido?
Dos horas se considera un tiempo seguro para que el tocino cocido se asiente a temperatura ambiente. Después de esto, el riesgo de que crezcan bacterias en él aumenta sustancialmente.
¿Por qué pasó esto? Porque las temperaturas habrán llegado a la infame «zona de peligro» para el crecimiento de bacterias, que estaría por encima de los 40 °F.
Debido a que el tocino tiene algunos conservantes agregados, es posible que pueda dejarlo por un poco más de tiempo. Sin embargo, esto no es aconsejable.
Si ha terminado con el tocino, continúe y refrigérelo para estar seguro.
¿Cuánto tiempo durará el tocino cocido si se almacena en el refrigerador?
Cuando se almacena correctamente, el tocino cocido durará hasta 4-5 días en el refrigerador.
Si se está descongelando de congelado (lo cubriremos más adelante), ese período se reduce a 3 o 4 días.
Si el tocino huele raro o tiene una textura viscosa, probablemente se haya echado a perder y deberías tirarlo. Confíe en sus instintos y no se arriesgue a una intoxicación alimentaria.
¿El tocino cocido puede echarse a perder?
Debido a la baja humedad y el alto contenido de sodio, es poco probable que el tocino cocido se enmohezca en el refrigerador. Estos, junto con las bajas temperaturas, hacen que el tocino cocido sea inhóspito para las bacterias.
La verdadera preocupación es que la grasa se vuelva rancia. La grasa rancia no es dañina, pero hará que el tocino sepa mal.
Cómo congelar tocino cocido
Si planea almacenar el tocino por más de 5 días, es mejor guardarlo en el congelador.
La mejor manera de congelar tocino cocido es:
- Coloque el tocino en una bandeja para hornear y congele rápidamente durante 2-3 horas. La congelación rápida evita que el tocino se pegue, lo que lo hace más fácil de agarrar (ideal para el control de porciones o la planificación de comidas), independientemente de la cantidad de lonchas de tocino que desee
- Si tienes mucho tocino, puedes usar una hoja de papel para hornear para crear capas.
- Una vez que hayas congelado rápidamente el tocino, transfiérelo a una bolsa Ziploc o a un recipiente hermético. Si usa una bolsa, puede usar una pajilla para aspirar todo el exceso de aire de la bolsa. Además, siéntase libre de usar un protector de alimentos si tiene uno. Menos aire alrededor del tocino significa que hay menos posibilidades de que se queme el congelador
- Para una protección adicional contra las quemaduras por congelación, puede agrupar porciones (2 o 3 lonjas) y envolverlas en una envoltura de plástico. Esto crea una doble barrera: la envoltura y el contenedor.
- Asegúrese de etiquetar el recipiente y colocarlo en el congelador.
¿Cuánto dura el tocino cocido en el congelador?
El USDA dice que el tocino cocido puede durar un mes en el congelador. Será seguro si lo almacena por más tiempo, pero es posible que el sabor y la textura se hayan visto afectados.
Envuélvalo firmemente en un recipiente hermético para maximizar su vida útil. La quemadura por congelación es más probable que afecte a los alimentos desprotegidos.
Cómo descongelar tocino cocido
Debido a que el tocino es tan delgado, puedes cocinarlo directamente del congelador sin tener que descongelarlo. Si desea descongelarlo, use un microondas, agua fría o déjelo en el refrigerador. No deje el tocino en el mostrador para descongelarlo.
Si descongelas el tocino en el refrigerador, sácalo del congelador unas horas antes de que quieras comerlo. Este es el método más lento. Una vez descongelado, el tocino permanecerá en buen estado durante 3 o 4 días.
Si desea utilizar el método de agua fría, coloque el tocino en una bolsa de plástico y sumerja la bolsa en agua. La bolsa evitará que el tocino se empape. Coma el tocino inmediatamente una vez descongelado.
El microondas es el más rápido de los tres métodos. Una vez descongelado, debes comer el tocino inmediatamente.
Cómo mantener caliente el tocino cocido
Lo principal que se debe hacer al mantener el tocino caliente es evitar el vapor. El vapor hará que el tocino se afloje y perderá su textura crujiente. Cubrir el tocino con papel de aluminio o toallas de papel producirá vapor, ¡así que no hagas esto! En su lugar, siga las instrucciones a continuación.
La mejor manera de mantener el tocino crujiente es usar el horno:
- Ajuste la temperatura a 200°F
- Coloque las tiras en una rejilla para enfriar y coloque la rejilla en una bandeja para cocinar antes de deslizarla dentro del horno.
- Abra la puerta del horno de 1 a 2 pulgadas y deje el tocino. Este método puede mantener el tocino crujiente durante un par de horas.
Cómo almacenar la grasa de tocino sobrante
El tocino no es lo único que puede almacenar y reutilizar. También puede conservar la grasa de tocino y usarla como lo haría con cualquier otro aceite de cocina. La grasa de tocino hace papas fritas realmente deliciosas.
Para almacenar la grasa de tocino sobrante:
- Cuele la grasa mientras aún está líquida para eliminar cualquier resto sólido.
- Vierta el líquido en un recipiente de vidrio sellable. Evite los recipientes de plástico porque los líquidos calientes pueden deformar los recipientes de plástico (algo que debe evitar en general)
- Deje que la grasa de tocino se enfríe y luego colóquela en el refrigerador o congelador.