En este artículo, te muestro exactamente cómo congelar el suero de leche sobrante y me aseguro de que el producto descongelado sea (casi) tan bueno como nuevo.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
La mejor manera de congelar el suero de leche es en una bolsa para congelar sin el exceso de aire. También puede congelar suero de leche en una bandeja de cubitos de hielo para obtener porciones convenientes. El suero de leche se congela hasta por 3 meses con la mejor calidad. El suero de leche descongelado puede parecer granulado, pero esto se puede rectificar batiendo o revolviendo.
El experimento
Congelé varias porciones de suero de leche en varios recipientes, incluida una bandeja de cubitos de hielo, un recipiente hermético y una bolsa para congelar.
¿El objetivo? Para encontrar el método de congelación que haga que el suero de leche se divida lo menos posible, con la menor cantidad de esfuerzo.
El suero de leche se congeló, descongeló y luego se sometió a una serie de pruebas.
Éstas incluyen:
- Pruebas de sabor a ciegas
- Textura
- Apariencia
¿Puedes congelar suero de leche y se congela bien?
El suero de leche se congela muy bien. Es posible que note cierta separación al descongelarse, pero puede arreglar esto con un batidor rápido y no es un problema para la mayoría de las aplicaciones. Recomiendo congelar el suero de leche sobrante en porciones en las cantidades que usa con más frecuencia, lo que lo convierte en un conveniente para llevar para cocinar u hornear.
Mantenga el suero de leche en un empaque hermético y úselo dentro de los 3 meses.
El suero de leche seguirá siendo seguro para comer más allá de los 3 meses, pero la calidad comenzará a deteriorarse.
La separación que ves es el suero y las grasas que se separan del agua.
Esto le da al suero de leche un aspecto «dividido».
Debido a esta división, el suero de leche descongelado puede no ser tan atractivo para aplicaciones frías como aderezos para ensaladas, pero es perfecto para hornear.
Siempre asegúrese de que su suero de leche aún esté fresco antes de congelarlo. El suero de leche que se ha ido todavía se habrá ido si lo congelas.
Cómo congelar suero de leche
Puede congelar el suero de leche sobrante en bolsas con cierre hermético sin aire o en una bandeja de cubitos de hielo. Ambas opciones facilitan dividir en porciones el suero de leche sobrante para uso futuro. Agítelo bien antes de transferirlo al almacenamiento y coloque sus bolsitas planas para que la descongelación sea más fácil y rápida.
También puede usar la configuración de descongelación en sus microondas durante unos segundos, pero no lo recomendaría a menos que no tenga otra opción.
El calor puede cambiar el sabor y la textura del suero de leche y hacer que se cuaje.
¿Cuánto dura el suero de leche?
| Abrió | sin abrir | |
| Refrigerador | hasta 14 días | 7-14 días después de la fecha de vencimiento |
| Congelador | 3 meses | 3 meses |
El suero de leche puede durar hasta 14 días después de abrirlo si se almacena en el refrigerador.
Pero es necesario que le eches un ojo.
Si se vuelve grumoso, mohoso o desarrolla un olor agrio, probablemente esté comenzando a apagarse.
El suero de leche durará más si te aseguras de mantenerlo bien cerrado y evitas las fluctuaciones de temperatura (es decir, no dejes la puerta del refrigerador abierta por mucho tiempo).
En el congelador, puede conservar el suero de leche indefinidamente, pero sabe mejor si se usa dentro de los tres meses.
El suero de leche sin abrir se puede usar de 7 a 14 días después de la fecha de vencimiento, pero también se debe examinar para detectar signos de acidez.
¿Cómo puedes saber si el suero de leche se ha echado a perder?
Las señales de que el suero de leche se está volviendo malo (aparte de la fecha de caducidad obvia) incluyen grumos, un fuerte olor agrio, un cambio de color y moho visible. De hecho, si comienza a tener un aspecto u olor diferente al que tenía cuando lo compró, lo más probable es que ya no esté bien usarlo.
Puede ser difícil juzgar el suero de leche, ya que siempre tiene un olor ácido y un sabor ligeramente ácido.
Sin embargo, puede causar enfermedades desagradables transmitidas por los alimentos, por lo que es bueno estar atento a cualquier señal de que se esté disparando.
Cualquier cambio en la apariencia y el olor del suero de leche significa que sus cultivos bacterianos se están adaptando y cambiando, lo cual no es bueno.
¿Congelar el suero de leche mata los cultivos?
Congelar el suero de leche no mata sus cultivos. Se vuelven inactivos cuando se congelan, pero se reactivarán tan pronto como se descongele el suero de leche, siempre que se descongele correctamente y sin calor directo.
¡Los cultivos activos en el suero de leche seguirán siendo perfectos para la crema agria, el queso o lo que te apetezca!