En este artículo, describo los mejores métodos para congelar el queso parmesano para mantenerlo lo más fresco y sin grumos posible durante el mayor tiempo posible.
¿Escapado? Salta a la sección que necesitas:
- El experimento de congelación y los resultados.
- como congelar queso parmesano rallado
- como congelar un bloque de parmesano
- Descongelar queso parmesano
¿Cuánto dura el queso parmesano congelado? 18 meses+.
¿El queso parmesano se congela bien? Sí.
¿Se puede volver a congelar el queso parmesano? Sí.
¿Se puede congelar el queso parmesano?
El queso parmesano se congela muy bien. Por lo general, la textura del queso cambia cuando lo congelas, pero el queso parmesano es una excepción a esta regla debido a su bajo contenido de humedad. Probé congelando parmesano rallado y en bloque. Ambos salieron sin diferencias tangibles en comparación con el queso parmesano fresco.
Entonces puedes congelar queso parmesano, pero ¿necesitas hacerlo?
Por lo general, no hay mucha necesidad de congelar el queso parmesano porque dura mucho en el refrigerador (varios meses en la mayoría de los casos), y siempre habrá una ligera pérdida de calidad una vez que lo congelas.
Pero, si eres como yo y a menudo encuentras queso parmesano mohoso o súper seco en tu refrigerador, o simplemente tienes MUCHO, entonces congelar es una opción.
El queso parmesano rallado tiene una vida útil más corta en el refrigerador que un bloque de parmesano, por lo que congelarlo tiene más sentido.
El experimento
Para determinar exactamente qué tan bien se congela el queso parmesano, congelé un poco. (¡y esperé un rato!).
Congelé algunos bloques y un poco de queso parmesano rallado.
Para cada tipo, probé algunas formas diferentes de congelar el queso parmesano para ver cuál era mejor.
Para el queso parmesano rallado, probé:
- Parmesano rallado directamente en una bolsa de congelador
- Parmesano rallado con maicena añadida
- Congelación instantánea del queso parmesano rallado antes de transferirlo a una bolsa para congelar
Para un bloque de queso parmesano, probé:
- Envuelto en film transparente y papel de aluminio
- Envuelto en papel pergamino y papel de aluminio.
Después de algunas semanas en el congelador, saqué el queso parmesano y lo probé para ver si había cambios notables (no los había).
También examiné su textura, qué tan desmenuzable era, cómo se rebanaba, cómo se rallaba y cómo se derretía.
Sabor y textura
El queso parmesano se congela muy bien.No hay una diferencia perceptible en el sabor o la textura del queso parmesano fresco y congelado. El queso parmesano congelado se cortó bien, se ralló bien y se derritió bien.
Algunas fuentes en línea dicen que el queso parmesano solo será adecuado para cocinar después de haberlo congelado, pero, sinceramente, no noté ninguna diferencia.
Me hubiera encantado el queso congelado en una tabla de quesos.
Congelar el queso rallado o en un bloque tampoco marcó la diferencia.
Dicho esto, si planea conservar el queso parmesano durante mucho tiempo, le recomendaría congelarlo en un bloque.
Nota: puede haber una ligera pérdida de sabor después de un período prolongado de congelación. En este caso, puedes ceñirte a usarlo en platos como la pasta.
queso parmesano rallado
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extienda el queso parmesano sobre el papel de pergamino.
- Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante media hora hasta que el queso se congele.
- Transfiera el queso parmesano a una bolsa de congelador resistente.
- Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa del congelador (un rodillo es útil aquí).
- Etiquete la bolsa con el contenido y la fecha.
- Coloque la bolsa en el congelador, donde permanecerá en buen estado hasta por 12 meses.
Cuando quieras sacar un poco de queso, saca la bolsa del congelador y agítala para aflojar el queso.
Saque la cantidad que desee y luego reemplace la bolsa del congelador, nuevamente eliminando la mayor cantidad de aire posible.
La congelación rápida del queso parmesano esparcido en la bandeja para hornear ayuda a garantizar que no se aglomere.
Si no tiene tiempo para la congelación rápida, no se preocupe, puede omitir los pasos 1 a 3 y poner el queso directamente en la bolsa para congelar.
Agita la bolsa después de 30 minutos para deshacer los grumos iniciales.
Si quedan grumos la próxima vez que saques el queso del congelador, podrás romperlos con los dedos.
Relacionado: Cómo detener la formación de grumos de queso rallado