Si tienes un montón de restos de pasta cremosa en el refrigerador y necesitas recalentarlos sin que se partan, este artículo es para ti.
Hay muchos consejos mediocres o francamente terribles en línea, especialmente cuando se trata de recalentar pasta cremosa. Decidí tomar (en su mayoría) todas las técnicas de recalentamiento sugeridas en línea y ponerlas a prueba.
Si tiene poco tiempo y se pregunta cuál es la mejor manera de recalentar la pasta cremosa, aquí tiene:
La mejor manera de recalentar la pasta cremosa es en la estufa con leche caliente. Caliente 3 cucharadas de leche por porción de pasta cremosa hasta que hierva a fuego lento. Microondas la pasta durante 5-10 segundos mientras la leche se calienta. Agregue la pasta a la olla de leche caliente, revolviendo vigorosamente hasta que la salsa se vuelva a emulsionar.
Una nota sobre mi experimento.
Preparé una gran tanda de pasta alfredo (extra ajo) y la dejé en el refrigerador durante la noche para que se enfriara. Al día siguiente, probé 7 formas diferentes de recalentarlo. Éstas incluyen:
- En una caldera doble
- en el microondas
- En el horno
- En la estufa (caliente y rápido)
- En la estufa (bajo y lento)
- salteándolo
También hice una frittata con algunos porque es una sugerencia popular para transformar los restos de pasta.
Probé cada pasta una vez recalentada y tomé notas en el sabor, textura y qué tan bien se mantuvo la salsa.
Todos los métodos funcionaron hasta cierto punto, pero algunos dieron mejores resultados que otros.
A continuación analizo cada método y doy mi opinión al respecto.
¡Alerta de spoiler!
Había dos métodos destacados
- En la estufa (caliente y rápido) dio los mejores resultados generales, la pasta quedó como nueva. Fue rápido y la salsa cremosa y llena de sabor.
- La caldera doble es la opción más suave y mejor para aquellos cuya principal prioridad es evitar una salsa partida. Este método no gana en general para mí, ya que el plato se sintió un poco soso en comparación con el método caliente y rápido. (más sobre esto más adelante).
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Recalentar la pasta cremosa en la estufa con leche caliente (la mejor manera)
La estufa es una buena opción para cualquiera que desee una solución rápida y sin complicaciones que no sea el microondas.
Pero debido a que está utilizando calor de primera mano, debe tener cuidado. Es fácil sobrecalentar una sartén sin darse cuenta, y demasiado calor hará que la salsa se parta.
Hay dos formas principales de recalentar la pasta cremosa en una estufa: caliente y muy rápido o bajo y lento.
Mi favorito personal y con el que tuve más éxito fue el método caliente y rápido.
Así es como lo haces:
- Caliente un poco de leche (el agua, la crema y el caldo de pollo también funcionan) en una sartén hasta que esté a punto de comenzar a hervir. 2-3 cucharadas por porción deberían ser suficientes. Use una cacerola poco profunda con una base ancha.
- Mientras se calienta la leche, calienta la pasta en el microondas durante 5 segundos para que se pueda separar fácilmente. No te preocupes si la salsa se parte en este punto.
- Tan pronto como la leche esté lista, agregue la pasta a la sartén y revuelva enérgicamente hasta que la salsa se vuelva a emulsionar.
- Una vez que la salsa se haya vuelto a emulsionar, retira la pasta del fuego y sirve.
Si la pasta está un poco líquida, baje el fuego y deje que la salsa se reduzca un poco. Pero recuerda que la salsa también se reafirmará a medida que se enfríe.
La clave de este método es el tamaño del plato. Desea uno con una superficie grande para que toda la pasta se conecte con la sartén al mismo tiempo. Cuantos más puntos de contacto, más rápido se calentará la pasta y menos tiempo necesitará estar en el fuego.
Cuanto menos tiempo esté al fuego, menos posibilidades hay de que se rompa. La agitación rápida será suficiente para volver a emulsionar la salsa si se parte en el microondas.
Sé que suena extraño sugerir el uso de calor, cuando demasiado calor es exactamente lo que se supone que debes evitar. Pero confía en mí, ¡funciona!
mi Conclusión
Este método me dio los mejores resultados con diferencia. Los otros métodos podían recuperar la textura, pero el sabor era mediocre.
El método entregó sabor Y textura.
Definitivamente fue lo más cercano a ‘recién cocinado’ Alfredo.
Mi teoría es que el calor reactivó el ajo y ayudó a resaltar su sabor.
Debido a que está usando calor (el enemigo de las salsas cremosas), debe tener cuidado con este método. No hay tiempo para apartar la vista de la pelota, pero los resultados valen la pena.
Recalentar pasta cremosa en la estufa a fuego lento
La segunda opción de estufa es usar un fuego muy bajo y poner la pasta y la salsa al mismo tiempo.
Para recalentar la pasta cremosa en la estufa a fuego lento:
- Pon la pasta en una cacerola y ajusta la estufa a la temperatura más baja que tengas.
- No esperes a que la sartén se caliente. Inmediatamente proceda a agregar el líquido y la pasta a continuación. Esto es crucial para asegurar que la sartén no se caliente demasiado rápido.
- Agregue un poco de líquido (leche, agua, crema o caldo), una cucharada por porción debería ser suficiente. Creo que la leche funciona mejor.
- Caliente suavemente la pasta hasta que comience a tener una consistencia más parecida a una salsa en lugar de la consistencia congelada que tiene fuera del refrigerador.
- Sube el fuego ligeramente a medio-bajo.
- Revuelva continuamente hasta que la salsa se mezcle y la pasta se caliente. Si la pasta comienza a verse seca, siempre puede agregar un poco más del líquido elegido.