He probado y probado personalmente una gama de diferentes sustitutos de la marmita para encontrar el mejor, cualquiera que sea el motivo para evitar la marmita y el plato que esté cocinando.
Aquí está la respuesta rápida.
Los mejores sustitutos de la marmita son otras levaduras para untar como Vegemite. Si no puede encontrarlos, pruebe la pasta de miso, la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el condimento maggi o la levadura nutricional. Todo esto agregará un buen toque umami a su plato. Para una opción sin gluten, pruebe la levadura para untar de marca propia del supermercado.
El experimento
Para encontrar el mejor sustituto de la marmita, hice mi propia salsa y probé 10 opciones diferentes.
La razón principal para usar marmita en un plato es agregar un sabor sabroso a umami. La marmita ayuda a redondear el plato y le da más profundidad.
Estaba buscando un sustituto que comprara tanto umami y tuviera un sabor salado similar.
Esto es lo que probé y mis Conclusións:
| Sustituto | Sub 1 cucharadita de marmita para | Conclusión |
| salsa inglesa | 1 cucharadita | 10/10 |
| miso oscuro | 1/2 cucharadita | 9/10 |
| sazonador Maggi | 1 cucharadita | 9/10 |
| Vegemite (u otra levadura para untar) | 1 cucharadita | 9/10 |
| Salsa de soja | 1 cucharadita | 8/10 |
| Salsa de pescado | 1/2 cucharadita | 7/10 |
| pasta de champiñones | 1 cucharadita | 7/10 |
| Levadura nutricional | 1 cucharadita | 6/10 |
| sin sustituto | nada | 6/10 |
Vegemite y otras levaduras para untar son los sustitutos más parecidos a la marmita que encontrará.
Todos traerán notas de sabor y texturas extremadamente similares, ¡pero es posible que no sean fáciles de conseguir dependiendo de dónde se encuentre!
La salsa Worcestershire tiene un perfil de sabor bastante similar al de la marmita y es de fácil acceso, por lo que le he dado una puntuación máxima. Lo mismo para el condimento miso y maggi.
La levadura nutricional, la salsa de soya, la salsa de pescado y la pasta de champiñones también son excelentes opciones para agregar umami.
Platos comunes que usan marmita y los mejores sustitutos
- ¿Salsa, guisos, pastel de cabaña? salsa Worcestershire, miso oscuro, levadura nutricional
- ¿Untarlo sobre una tostada? levaduras para untar de marca propia, miso, pasta de champiñones, levadura nutricional
Salsa inglesa
La salsa Worcestershire es un condimento británico clásico que es una mezcla de sabroso, dulce, ácido y salado, exactamente como describirías la marmita.
La otra cosa que hace que la salsa Worcestershire sea un excelente sustituto de la marmita es lo fácil que es acceder a ella.
Se requiere en muchas recetas, por lo que no me sorprendería si tuviera una botella escondida en el fondo de su despensa.
Sabor y textura
La salsa Worcestershire es más delgada que la marmita, pero el perfil de sabor similar la convierte en un sustituto perfecto.
Mediciones
1 cucharadita de marmite = 1 cucharadita de salsa Worcestershire
Miso oscuro
La pasta de miso está en todas partes en la cocina japonesa debido a su sabor salado.
Al igual que la marmita, sus notas saladas trabajarán para realzar todos los demás sabores de su plato.
Consejo profesional: el miso rojo es mejor que el miso blanco cuando lo sustituyes por marmita debido a su sabor más fuerte, pero cualquiera de los dos servirá.
¡También puedes mezclar miso y mantequilla para hacer una deliciosa alternativa a la marmita para tostadas!
Sabor y textura
El miso oscuro está lleno de umami pero un poco más salado que la marmita. Tiene una textura muy parecida.
Mediciones
1 cucharadita de marmite = ½ cucharadita de pasta de miso (agregue más si es necesario)
Sazonador Maggi
El condimento Maggi es la columna vertebral de la cocina asiática, ¡pero en realidad se desarrolló por primera vez en Suiza!
Se comercializa como un potenciador del sabor y, vaya, hace honor a ese nombre.
Agregará un impulso salado y rico a su plato, pero también tiene un toque de dulzura que lo hace recordar tanto a la marmita.
Sabor y textura
El condimento Maggi es espeso, pegajoso y sabroso. Muy similar a la marmita.
Mediciones
1 cucharadita de marmite = 1 cucharadita de condimento maggi.
Vegemite (u otras levaduras para untar)
El sustituto más similar para la marmita en cuanto a sabor y textura es vegemite u otra marca de pasta para untar a base de levadura como promite. Bovril también es muy similar.
¡Pero esto solo es útil si puedes conseguir uno de estos productos para untar! No siempre están disponibles según el lugar donde viva.
Si está buscando una alternativa sin gluten a la marmita, debe consultar las opciones de untar de levadura de supermercado de marca propia.
A menudo, estos no contienen gluten, solo asegúrese de revisar primero la etiqueta.
Sabor y textura
En un plato, sería difícil notar la diferencia entre vegetmite y marmite.
Mediciones
1 cucharadita de marmite = 1 cucharadita de levadura alternativa
Salsa de soja
Un sustituto de la marmita que puedo garantizar que siempre estará disponible es la salsa de soya.
Es posible que su receta ya requiera salsa de soya. En cuyo caso, todo lo que necesita hacer es agregar un poco más para compensar la falta de marmita.
El único inconveniente es que es mucho más delgado que la marmita.
Psst… ¡el tamari también es una gran opción y es un poco más espeso que la salsa de soya!
Sabor y textura
La salsa de soya no es tan picante como la marmita, pero aun así aportará una profundidad salada a su plato.
Mediciones
1 cucharadita de marmita = 1 cucharadita de salsa de soja
Salsa de pescado
No se preocupe, ¡esto no agregará ningún sabor a pescado a su plato! Solo un montón de umami.
La salsa de pescado se prepara con anchoas, por lo que es muy salada y tiene un sabor intenso y salado.
No necesita mucho para transformar su plato, así que comenzaría con un chorrito o dos y luego agregaría más al gusto.
Psst… no huele muy bien, pero no dejes que eso te desanime.
Sabor y textura
La salsa de pescado es más líquida que la marmita, pero es una enorme bomba umami.
Mediciones
1 cucharadita de marmita = 1/2 cucharadita de salsa de pescado
Pasta de champiñones
Los champiñones son otro favorito de los veganos para añadir un toque umami a tu comida.
Puedes comprar pasta de champiñones en la tienda o puedes hacer la tuya propia picando finamente algunos champiñones salteados.
Consejo profesional: agregue un poco de salsa de soya a su pasta para obtener mejores resultados.
La pasta de champiñones también es excelente para untar en tostadas.
Sabor y textura
La pasta de champiñones no tiene un sabor tan fuerte como la marmita, por lo que es mejor si la combinas con otro sustituto salado.
Mediciones
1 cucharadita de marmita = 1 cucharadita de pasta de champiñones
Levadura nutricional
La levadura nutricional es un ingrediente común en los alimentos veganos y, al igual que la marmita, está repleta de vitaminas B12.
Tiene un sabor más suave que la marmita, y se suele decir que tiene notas de queso. Pero tiene mucho glutamato, lo que le da un impulso umami.
Además de ser un buen sustituto de la marmita, la levadura nutricional es excelente como condimento para ensaladas, palomitas de maíz, pasta e incluso tostadas.
Sabor y textura
La levadura nutricional es un polvo, por lo que tiene una textura diferente y un perfil de sabor diferente al de la marmita, pero aportará una profundidad similar a su plato.
Mediciones
1 cucharadita de marmita = 1 cucharadita de levadura nutricional
Cómo hacer marmita casera
Otra opción si no puedes encontrar marmita es hacer la tuya.
Hay algunas recetas diferentes en la web para esto, pero aquí hay dos de las más simples.
El primera receta de Audrey en Unconvetional Baker consiste en mezclar levadura nutricional, pasta de sésamo negro y tamari.
Mientras que el siguiente es un poco más complicado.
El sitio web de los grandes chefs británicos recomienda remojar el pan en agua, levadura y azúcar antes de extraer el líquido y dejarlo fermentar.
¡Ambas opciones te darán una pasta negra pegajosa que sabe a marmita!