Los garbanzos (también conocidos como garbanzos) son un ingrediente básico en muchas dietas veganas y vegetarianas. También se están infiltrando en las comidas de muchos carnívoros, ya que son una excelente fuente de proteínas.
Mi madre es una ávida cocinera de carne y dos verduras, pero recientemente comenzó a usar garbanzos en muchos platos con un poco de mi apoyo.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenar los garbanzos?Para almacenar los garbanzos sobrantes, asegúrese de que estén completamente secos y fríos antes de colocarlos en un recipiente hermético para guardarlos en el refrigerador. Durarán hasta tres días. Alternativamente, puede congelarlos por hasta seis meses.
Cómo almacenar garbanzos asados
Los garbanzos asados son una alternativa crujiente, deliciosa y saludable a las patatas fritas. Pero, ¿cuál es la mejor manera de almacenar los garbanzos asados?
Los garbanzos no son crujientes por naturaleza, por lo que almacenar garbanzos asados se trata de cómo prolongar la frescura.
Para un máximo crujido, los garbanzos asados se consumen mejor de inmediato. Si necesita almacenarlos, guárdelos en un recipiente a temperatura ambiente con la tapa ligeramente entreabierta. Esto significa que el aire puede circular, lo que ayuda a que los garbanzos conserven su textura crujiente. Usando este método, los garbanzos deberían durar alrededor de 3-4 días (¡si logras no comerlos todos antes de eso!).
También puedes usar un tazón y cubrir los garbanzos con una toalla de papel para evitar que los insectos caigan sobre ellos.
Si no le preocupa que los garbanzos estén crujientes y solo quiere guardarlos el mayor tiempo posible, guárdelos en un recipiente hermético donde durarán hasta 2 semanas. También puede congelar sus garbanzos asados hasta por 2 meses.
Los garbanzos asados se volverán más suaves y perderán su crujido con estos métodos, pero aún sabrán igual de bien.
Antes de poner los garbanzos en cualquier recipiente, asegúrate de que estén completamente fríos. De lo contrario, pueden sudar, lo que producirá humedad y reducirá su vida útil.
¿Necesitas refrigerar los garbanzos asados?
La razón por la que refrigeramos los alimentos es para evitar que crezca moho (causado por bacterias). Las bacterias necesitan humedad para poder sobrevivir, algo que no tienen los alimentos como el arroz seco y la pasta. Por lo tanto, el moho no es un problema y se pueden mantener a temperatura ambiente.
Los garbanzos asados se han secado en el horno y contienen muy poca humedad. Debido a esto, las bacterias no podrán sobrevivir en los garbanzos y no es necesario que los refrigeres. La única vez que recomendaría refrigerar los garbanzos asados es si ha usado un condimento que normalmente guardaría en el refrigerador (como la mantequilla).
Cómo almacenar los garbanzos remojados
Si compra garbanzos secos, a menudo necesita remojarlos antes de usarlos. Remojarlos suaviza los garbanzos y los hace más digeribles.
Para almacenar los garbanzos remojados, drene toda el agua y enjuague bien los garbanzos. Una vez hecho esto, póngalos en un recipiente hermético en el refrigerador donde se mantendrán durante 3-4 días. También puede congelar los garbanzos en un recipiente sellado donde permanecerán en su mejor momento hasta por 6 meses (más sobre esto a continuación).
Aprende más: Cómo almacenar frijoles remojados (¡todos los tipos, incluidos los garbanzos!)
Trate de que los garbanzos estén lo más secos posible antes de guardarlos. Séquelos con una toalla de papel o déjelos secar al aire durante unas horas antes de guardarlos. Esto evitará que absorban el exceso de humedad y se empapen.
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Cómo almacenar los garbanzos cocidos
Los garbanzos cocidos son garbanzos que han sido remojados y hervidos, y ahora están lo suficientemente suaves para comerlos.
Para almacenar los garbanzos cocidos, enjuáguelos y escúrralos, luego guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Los garbanzos cocidos deben durar de 2 a 3 días. A algunas personas también les gusta conservar el agua de cocción, comúnmente conocida como aquafaba. Aquafaba durará de 2 a 3 días en el refrigerador si la guardas en un recipiente tapado.
También puedes congelar tanto los garbanzos cocidos como aguafaba hasta por 6 meses. Puedes congelarlos juntos o por separado. Más sobre esto en la sección de cómo almacenar aquafaba a continuación.
Si está almacenando garbanzos en el refrigerador o congelador sin el líquido de cocción, asegúrese de secarlos tanto como sea posible antes de guardarlos. Esto ayudará a prolongar su vida.
Si está cocinando garbanzos por lotes para almacenarlos y recalentarlos más tarde, entonces es mejor cocinarlos un poco. De esa manera, cuando los caliente, no se volverán blandos ni demasiado cocidos.
Puede almacenar garbanzos cocidos en cualquier forma. Si ya ha incorporado sus garbanzos en un delicioso curry o lo ha hecho puré para hacer hummus, está bien. Todavía puede refrigerar o congelar los garbanzos para guardarlos para otro día. La única consideración aquí son los otros ingredientes en su plato y si se pueden almacenar con éxito.
Cómo almacenar garbanzos enlatados
Si la lata está sellada, debe almacenarla de acuerdo con las instrucciones proporcionadas en la lata. Por lo general, habrá una fecha de caducidad que indica cuánto tiempo permanecerán los garbanzos en su mejor momento.
Si la lata tiene signos de fugas o abolladuras considerables, es probable que el sello se haya roto y debas tirar los garbanzos.
Una vez abierta, debes tapar la lata con film transparente o papel de aluminio y guardar los garbanzos en la nevera. Alternativamente, puede vaciar los garbanzos en un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador. Los garbanzos enlatados durarán alrededor de 3 a 4 días en el refrigerador.
Si necesita conservarlos por más tiempo, puede congelarlos hasta por dos meses.
Cómo almacenar aquafaba
Aquabafa es el líquido que se encuentra en los garbanzos enlatados. También puedes hacerlo tú mismo en casa remojando y cocinando los garbanzos secos. El agua de cocción se convierte en aquabafa. Está lleno de proteínas y se usa a menudo como sustituto de los huevos en la cocina vegana.
Puede mantener aquabafa en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. También se congela muy bien. Antes de congelarlo, asegúrese de dividirlo en porciones porque una vez descongelado, no puede volver a congelarlo. Una manera fácil de dividirlo en porciones es usar una bandeja de cubitos de hielo.
Un cubo de hielo equivale aproximadamente a una cucharada de aquabafa, lo que equivale a ½ clara de huevo . Una vez que los cubos estén congelados, puede transferirlos a una bolsa para congelar para un almacenamiento más conveniente.