¿Tu focaccia se vuelve rancia en horas en lugar de días? ¿Quizás recientemente ha desarrollado un hábito de focaccia pero no puede lograr que el pan se mantenga en su mejor momento por mucho tiempo?
En este artículo, comparto mis métodos probados para mantener la focaccia fresca durante el mayor tiempo posible (focaccia esponjosa y crujiente dos días después de hornear, ¿alguien? ).
También comparto los resultados de mis pruebas de recalentamiento para permitirle devolverle la vida a su focaccia de dos días en solo un par de pasos rápidos.
¿Listo? Saltemos directamente.
La mejor manera de guardar la focaccia es envolverla bien en una envoltura de plástico y guardarla en la despensa, donde durará hasta 2 días. Para congelar la focaccia, envuélvala en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa para congelar. La focaccia durará hasta un mes en el congelador.
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Cómo almacenar focaccia casera y mantenerla fresca
La mejor forma de almacenar la focaccia es a temperatura ambiente.
Cubre la focaccia con una envoltura de plástico o ponla en una bolsa de papel. Luego ponga la focaccia en un lugar fresco y seco. Un armario de cocina es perfecto. El pan permanecerá bueno durante dos días y puedes revivirlo calentándolo en el horno o en el microondas.
¿Debo guardar mi focaccia en una envoltura de plástico o en una bolsa de papel?
Probé ambos métodos y la envoltura de plástico ganó para mí.
La envoltura de plástico proporcionó una mejor protección y la focaccia permaneció más suave por más tiempo. En la bolsa de papel, el pan se secó muy rápido (al final del día).
Sin embargo, debido a que la envoltura de plástico atrapa la humedad, la corteza perdió parte de su crujido y se ablandó. Las bolsas de papel no atrapan la humedad, por lo que la corteza se mantuvo agradable y crujiente.
No me importó que la envoltura de plástico ablandara la corteza porque es fácil volver a tostarla con unos minutos en el horno.
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Para brindar protección adicional, también puede envolver la focaccia en una capa de papel de aluminio. Esto mejora la barrera de aire y trabaja para mantener el pan fresco.
Consejo superior : cuando cortes la focaccia, empieza por el centro y corta una rodaja por ambos lados. Cuando termines, el pan debe volver a encajar perfectamente. Hacer esto significa que nunca tendrás un extremo expuesto.
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¿Puedo refrigerar la focaccia?
No se recomienda guardar la focaccia en el refrigerador si no es necesario. Sin embargo, si su focaccia tiene coberturas perecederas como el queso, debe guardarla en el refrigerador por razones de seguridad. A temperatura ambiente, los aderezos como el queso pueden atraer bacterias dañinas.
Para almacenar la focaccia en el refrigerador, envuelva bien la masa en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa para congelar con la mayor cantidad de aire posible. La focaccia se mantendrá durante 4 días.
Puede notar que la focaccia se ha endurecido después de estar en el refrigerador. No te preocupes, esto es normal cuando guardas el pan en la nevera y se puede solucionar recalentando la focaccia.
Cómo congelar focaccia
Si planea guardar la focaccia por más de 2 días, le sugiero que la congele. Algunas personas prefieren congelar su focaccia incluso cuando quieren comerla al día siguiente.
Congelar focaccia es como detener el tiempo.
Cuando descongeles y vuelvas a calentar la focaccia, será prácticamente idéntica a como estaba antes de congelarla.
Cuanto más rápido lo congele, más conservará su frescura original.
Para congelar la focaccia, espere hasta que se enfríe por completo y luego córtela en rebanadas previamente divididas. Congele rápidamente las porciones de focaccia antes de envolverlas firmemente en una envoltura de plástico y papel de aluminio. La focaccia durará hasta un mes.
Para liberar la focaccia, coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada y póngalas descubiertas en el congelador durante aproximadamente una hora. Después de la hora, estarán lo suficientemente duros como para no pegarse si vuelves a darle forma al pan o los arrojas a todos en una bolsa para congelar.
El motivo del doble envoltorio es ayudar a evitar quemaduras por congelación. Cuanta más protección tenga la focaccia contra el aire, menos probable es que se queme por congelación.
Un envoltorio ajustado también ayuda a evitar la formación de cristales de hielo que podrían hacer que la focaccia se empape una vez que se descongele.
Otra (mejor) forma de evitar las quemaduras por congelación es sellar al vacío la focaccia después de la congelación instantánea. Esto elimina TODO el aire y hace imposible que el congelador se queme. Más sobre esto más adelante.
Cómo descongelar focaccia
Para descongelar la focaccia, déjala envuelta durante una hora a temperatura ambiente. Mantener la focaccia en el envoltorio ayuda a retener su humedad.
Congelación de focaccia precocida
Si sabe de antemano que va a congelar su focaccia, lo mejor que puede hacer es hornearla antes de congelarla.
Retire la focaccia a la mitad de la cocción, enfríela y luego congélela como se indicó anteriormente. Cuando estés listo para comerlo, puedes descongelarlo, rociarlo con un poco de aceite y terminar el horneado.
El tiempo de ‘recalentamiento’ será más largo, pero tendrá pan recién horneado en lugar de pan recalentado.
Cómo recalentar focaccia
Puedes recalentar la focaccia en el horno, en el microondas o en una tostadora. El horno es la mejor manera. Precaliente su horno a 375 grados, rocíe unas gotas de agua sobre la focaccia y hornee durante 8-10 minutos. Si la focaccia está congelada, descongélela antes de recalentarla.
Recalentar focaccia en el horno
El horno es la mejor manera de almacenar focaccia. Revive el pan y le devuelve todas las cualidades que hacen tan buena la focaccia recién horneada. El interior será suave y esponjoso, mientras que el exterior estará crujiente.