Si eres fanático de los mariscos, entonces sabrás lo difícil que es recalentar el pescado frito sin perder la masa crujiente y su carne húmeda y suave.
Después de resultados menos que estelares al recalentar las sobras de mariscos, me puse a buscar una solución.
Elegí 5 métodos y los probé todos para ver cuál me daría los mejores resultados.
Esto es lo que sucedió.
La mejor forma de recalentar el pescado frito es en el horno. Precaliente su horno a 350°F (180°C). Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear (para atrapar las migas o cualquier goteo de líquido), luego coloque el pescado frito encima. Vuelva a calentar el pescado frito en el horno durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté bien caliente.
Una nota sobre mi experimento.
Juzgué los resultados de cada método según la textura y el sabor de la masa (cuanto más crujiente, mejor) y la pulpa (suculenta, no gomosa).
Los métodos que probé incluyeron:
- En el horno/horno tostador (resultados consistentemente buenos)
- en una sartén
- En el microondas (no recomendado)
- En una freidora (masa perfectamente crujiente)
- Al volver a freír
El horno y la freidora funcionaron muy bien, mientras que los métodos para volver a freír y microondas me impresionaron menos.
Para conocer todos los detalles, ¡sigue leyendo!
Relacionado: Cómo recalentar calamares fritos
Recalentar pescado frito en el horno/horno tostador
Para recalentar pescado frito en el horno/horno tostador, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear (para atrapar las migas o cualquier goteo de líquido), luego coloque el pescado frito encima de la rejilla. Caliente el pescado frito en el horno durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se caliente por completo.
Cómo recalentar pescado frito en el horno/horno tostador:
- Precaliente su horno a 350°F (180°C).
- Coloque una rejilla encima de una bandeja para hornear y coloque el pescado en la rejilla. Si no tienes una rejilla, coloca el pescado directamente en la bandeja para hornear y dale la vuelta después de 5 minutos.
- Calentar el pescado frito en el horno durante aproximadamente 10 minutos.
Una rejilla funciona mejor porque permite que el aire caliente circule por el pescado y lo dore de manera uniforme en todos los sentidos.
Si el pescado se calienta por completo pero no está lo suficientemente crujiente, encienda el asador durante 1 o 2 minutos para darle una textura más crujiente.
Sugerencia: si tiene algunas papas fritas, ¡puede calentarlas en el horno al mismo tiempo que su pescado!
mi Conclusión
El horno es genial cuando necesitas calentar varias piezas de pescado a la vez.
Le dio al pescado un buen aspecto crujiente (aunque la freidora es mejor) y produce resultados consistentes.
El único inconveniente es que es un poco lento (menos si está usando un horno tostador).
Recalentar pescado frito en una sartén
Para recalentar pescado frito en una sartén, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añadir el pescado frito y sofreír durante 2-3 minutos. Luego voltee el pescado y fríalo por otros 2-3 minutos. No es necesario añadir aceite ya que el aceite residual de la masa es suficiente.
Cómo recalentar pescado frito en una sartén:
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite adicional, pero puede agregar una capa ligera si lo desea (no demasiado o el pescado quedará grasiento).
- Cuando la sartén esté caliente, añade el pescado frito.
- Presione los filetes hacia abajo mientras los fríe durante 2-3 minutos.
- Da la vuelta al pescado y fríelo durante 2-3 minutos más.
- Cuando el pescado esté caliente, retíralo de la sartén y déjalo escurrir sobre una toalla de papel durante 60 segundos si parece grasoso.
Solo la masa que está en contacto con la sartén quedará crujiente, así que presiona firmemente el pescado con la espátula para maximizar los puntos de contacto.
Tenga en cuenta que los tiempos anteriores son solo una guía.
El tiempo exacto que se tarda en calentar el pescado dependerá del grosor de los filetes y de la densidad de la masa.
mi Conclusión
Este método funcionó bien. Crujía la masa, y el pescado dentro todavía estaba húmedo.
Sin embargo, es un poco desordenado y tienes una sartén para lavar después.
Recalentar pescado frito en el microondas
Para recalentar pescado frito en el microondas, colócalo en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel. Caliente el pescado en ráfagas de 30 segundos. Una vez que el pescado frito esté caliente, déjalo reposar un minuto antes de servir. Esto permite que el pescado se caliente mientras se disipa el vapor.
Cómo recalentar pescado frito en el microondas:
- Coloque el pescado en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel.
- Caliente el pescado en ráfagas de 30 segundos por hasta 2 minutos.
- Permita que el pescado descanse por un minuto antes de servir.
Calentar en ráfagas cortas significa que es menos probable que cocine demasiado el pescado.
El pescado puede volverse muy gomoso en el microondas si no tienes cuidado.
mi Conclusión
No recomiendo usar el microondas para recalentar el pescado frito.
La masa termina demasiado empapada y no hay forma de evitar esto. Fue realmente poco apetecible.
Recalentar pescado frito en una freidora
Configura la freidora a 350 °F (180 °C). Coloque los trozos de pescado frito en una capa dentro de la canasta. Evite que los peces se superpongan o se toquen. Caliente el pescado durante 4-5 minutos hasta que esté caliente. No hay necesidad de aceite adicional ya que la masa contendrá aceite residual de la fritura.
Cómo recalentar pescado frito en una freidora:
- Precalienta la freidora a 350 °F (180 °C).
- Coloque sus piezas de pescado frito en una capa dentro de la canasta. Puede rociarlos con una capa ligera de aceite para que estén más crujientes, pero esto no es necesario.
- Caliente el pescado durante 4-5 minutos o hasta que esté caliente.
Evite apilar el pescado o dejar que las piezas se superpongan o se toquen.
Debe haber suficiente espacio para que circule el aire caliente, ya que esto es lo que hace que la masa quede crujiente.
mi Conclusión
Quedé encantada con el resultado de este experimento.
La masa se doró a la perfección y quedó deliciosamente crujiente. También calentó la masa lo suficientemente rápido como para que el pescado no tuviera tiempo de secarse.
Recalentar pescado frito volviendo a freír
Caliente un poco de aceite a 350 °F (180 °C) en una olla. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura requerida, deja caer el pescado durante 1 o 2 minutos. Enrolla el pescado en el aceite para asegurarte de que se caliente uniformemente. Una vez caliente, retira el pescado del aceite y escúrrelo sobre una toalla de papel.