Si está buscando una excelente manera de recalentar su escalope, está de suerte.
He experimentado con cinco métodos diferentes de recalentamiento para encontrar el mejor.
También he incluido algunos consejos y trucos para almacenar y congelar escalopes a continuación.
¿Listo? Saltemos directamente.
Psst. estos métodos de recalentamiento funcionan igual de bien para los schnitzels de pollo, cerdo, res y pavo.
Una nota sobre mi experimento.
Pasé una divertida tarde de domingo haciendo escalopes y los dejé en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, probé cinco métodos diferentes para recalentarlos:
- En el horno o en el horno tostador (resultados buenos y consistentes)
- En una sartén (excelentes resultados, pero implicó lavar)
- En el microondas (carne jugosa pero con una capa empapada)
- En la freidora (mi método favorito, agradable y crujiente)
- En la tostadora (perfecto para un almuerzo para llevar)
Hay dos problemas principales con el recalentamiento del escalope.
- carne seca
- pan rallado empapado
Quería evitar ambos.
La freidora hizo el mejor trabajo, pero no todos tienen una. Entonces, sus próximas mejores opciones son el horno o una sartén. Ambos funcionan bien.
Recalentar escalope en el horno/horno tostador
Precaliente su horno a 400°F (200°C). Deje que los schnitzels alcancen la temperatura ambiente. Coloque los escalopes en una rejilla o una bandeja para hornear y caliéntelos en el horno durante 10-15 minutos. Voltee el escalope a la mitad del calentamiento si está usando una bandeja para hornear.
Cómo recalentar el escalope en el horno/horno tostador:
- Precaliente su horno a 400°F (200°C).
- Permita que los schnitzels alcancen la temperatura ambiente antes de recalentarlos. Esto significa que pueden pasar menos tiempo en el horno, por lo que es menos probable que se sequen.
- Coloque los schnitzels en una rejilla o una bandeja para hornear.
- Vuelva a calentar en el horno durante 10-15 minutos.
- Voltee los schnitzels después de 5 a 7 minutos si están en una bandeja para hornear.
- Retira los schnitzels cuando alcancen una temperatura interna de 75 °C (165 °F).
Para acelerar el proceso, coloca los schnitzels en el microondas durante 10 a 15 segundos antes de ponerlos en el horno.
Esto le da al escalope una ventaja.
Puede cubrir el escalope con papel aluminio sin apretar si le preocupa que la carne se seque demasiado, pero recuerde quitar el papel aluminio durante unos minutos al final para que las migas de pan queden crujientes.
Si su recubrimiento aún está un poco blando, use la función de asar a la parrilla para agregar un toque extra crujiente.
mi Conclusión
Este método fue fácil pero un poco lento.
El recubrimiento era crujiente, aunque la carne estaba ligeramente seca. Sin embargo, no se notaría con un poco de salsa.
Recalentar escalope en una sartén
Deje que el escalope alcance la temperatura ambiente. Engrase ligeramente una sartén y colóquela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el escalope y caliente durante 2 minutos. Voltee el escalope y caliente el otro lado durante 2 minutos más. Deje reposar el escalope durante 30 segundos antes de servir.
Cómo recalentar el escalope en una sartén:
- Permita que su escalope alcance la temperatura ambiente (si tiene tiempo, no se preocupe si no).
- Engrase ligeramente una sartén y colóquela a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue el escalope.
- Calentar el escalope durante 2 minutos.
- Voltee el escalope y caliente el otro lado durante 2 minutos más.
- Coloque el escalope en una toalla de papel durante 30 segundos para drenar el exceso de aceite.
Recomiendo usar solo una capa ligera de aceite porque demasiado conducirá a un escalope demasiado grasoso.
Para un sabor un poco más decadente, use mantequilla en lugar de aceite, es delicioso.
Por muy tentador que sea subir la temperatura al máximo, ¡no lo hagas!
Solo terminarás quemando el recubrimiento antes de que el medio se caliente.
mi Conclusión
Me gustó este método.
Es un poco más de esfuerzo que las otras formas que probé porque tienes que prestar mucha atención todo el tiempo.
Pero la capa crujiente y el centro deliciosamente suculento que te espera valen el trabajo extra.
Recalentar escalope en el microondas.
Coloque su escalope en un plato apto para microondas forrado con una toalla de papel. A máxima potencia, calienta en el microondas el escalope sobrante en intervalos de 30 segundos. Retire del microondas y deje reposar el escalope durante un minuto antes de servir.
Cómo recalentar el escalope en el microondas:
- Cubra un plato apto para microondas con una toalla de papel.
- Coloque su escalope en el plato.
- A máxima potencia, calienta en el microondas el escalope sobrante en intervalos de 30 segundos.
- Con una sonda de cocina o un cuchillo, verifique que el centro haya alcanzado los 75 °C (165 °F).
- Retire del microondas y deje reposar por un minuto.
- Servir mientras aún está caliente.
La toalla de papel absorbe cualquier exceso de grasa o humedad que se escape.
Lo mejor es calentar en el microondas un escalope a la vez para garantizar un calentamiento uniforme. Con más de un schnitzel, podría terminar con puntos fríos.
mi Conclusión
Mis resultados fueron buenos, pero no recomendaría usar el microondas a menos que tuviera mucha prisa.
La carne permaneció húmeda, pero el empanado perdió todo su crujido.
Tenga cuidado de no sobrecalentar el escalope, o la carne puede volverse masticable.
Recalentar escalope en la freidora
Precalienta la freidora a 375 °F (190 °C). Coloque sus escalopes en la canasta de la freidora con un pequeño espacio alrededor de cada pieza. Caliéntelos durante 4 a 5 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Retire de la cesta y sirva caliente.
Cómo recalentar el escalope en la freidora:
- Precalienta la freidora a 375 °F (190 °C).
- Extienda sus escalopes en la canasta de la freidora, dejando espacio alrededor de cada pieza.
- Caliente los escalopes durante 4 a 5 minutos hasta que estén calientes y crujientes.
- Retire de la cesta y sirva caliente.
Lo mejor es colocar los schnitzels en una sola capa para obtener un buen flujo de aire. Esto da como resultado una capa crocante y crocante.
La freidora de aire calienta la comida extremadamente rápido, así que tenga cuidado de no sobrecalentar sus escalopes y secarlos.
mi Conclusión
La freidora de aire es mi método favorito para recalentar platos empanizados, y esta vez no me decepcionó.
Es muy rápido, y el escalope sobrante quedó súper crujiente y delicioso.
Si tienes una freidora de aire, ¡definitivamente te recomiendo usarla!
Recalentar escalope en la tostadora
Coloque el escalope dentro de una bolsa para tostadora (o haga una bolsa para tostadora con papel pergamino) y luego colóquelo en la tostadora como si fuera una rebanada de pan. Ponga la tostadora a temperatura media y enciéndala. Tenga cuidado de que la capa empanada no se queme y verifique que el centro esté caliente antes de retirar el escalope.