Una de las muchas cosas que me encantan de Australia es su fauna autóctona: canguros, emús, koalas, equidnas, bandicuts, canguros, cacatúas y mucho más.
Tuve el placer de ver a algunos de estos animales en su hábitat natural mientras conducía por el Outback en 1999 y 2002, y todos los días escucho el sonido de las cacatúas que pasan chillando por nuestras ventanas.
Australia es un lugar tan hermoso con tantos lugares interesantes y extremos. Estoy muy contento de estar viviendo aquí.
Siendo un aficionado a la comida, también me encantan las hierbas y especias nativas de Australia, como la semilla de acacia, el mirto limón, la pimienta de montaña y el tomate silvestre, por nombrar algunas.
Nunca antes había cocinado con ninguna de estas especias nativas, pero ahora que estoy aquí para siempre, me encantaría experimentar estas hierbas y especias que solo puedes encontrar en Australia.
Afortunadamente, mi esposo cultiva una variedad de plantas en el jardín, incluido un árbol de mirto limonero.
Recogió algunas hojas del árbol a principios de esta semana para mi primer experimento de cocción con especias nativas de Australia.
Pensé que tendría que esperar semanas para que las hojas se secaran, pero encontré una publicación muy útil de Recetas Diarias Sencillas sobre cómo albahaca seca en el microondas .
Parecía tan fácil y rápido que decidí probar esto en las hojas de mirto limón.
Todo lo que necesita hacer es lavar y secar las hojas, colocarlas en una sola capa sobre una toalla de papel directamente sobre el plato de vidrio del microondas, cubrir las hojas con otra toalla de papel, luego colocarlas en el microondas a temperatura alta durante un minuto.
Verifique que las hojas no estén quebradizas, luego cocine en el microondas a intervalos de 20 a 30 segundos hasta que se rompan con una presión suave.
Para obtener instrucciones más detalladas, visite Recetas diarias simples.
A continuación, deberá moler las hojas hasta convertirlas en un polvo muy fino.
Para esto recomiendo un mortero y maja.
El olor del mirto de limón mientras se hace esto es maravilloso y muy alimonado.
No todas las hojas se molieron muy bien, así que tamicé el polvo a través de un colador de malla fina para separar las piezas más grandes que no se molieron.
Después de terminar el mirto de limón, comencé con las magdalenas. Elegí el sabor a coco para acompañar el mirto limón. La receta del pastel es una que he usado antes de Ina Garten:
Y son los mismos que ves en la foto mía en la página «Acerca de».
Lo que hice diferente fue agregar 2 cucharaditas de mirto de limón molido a la mezcla de harina.
Debo aprovechar esta oportunidad para decir cuánto extraño mi batidora de pie KitchenAid.
Aquí tengo una batidora de pie Breville y es buena, pero NO es una KitchenAid.
Sobre todo, echo de menos mi Beater Blade.
Tengo que parar constantemente la batidora y raspar los lados y el fondo del tazón; ¡que molesto!
De todos modos, hice un jarabe de azúcar de mirto y limón para rociar sobre cada cupcake.
Hice agujeros en la parte superior de las magdalenas con un tenedor para asegurarme de que el jarabe goteara dentro de la magdalena.
Decidí hacer el jarabe de azúcar porque no estaba totalmente seguro de cuán fuerte (o no fuerte) sería el sabor a limón en el pastel.
Para glasear los pastelitos de mirto y limón, quería un glaseado de queso crema de coco que tuviera leche o crema de coco.
Encontré justo lo que quería en Good Eats ‘n Sweet Treats.
Después de glasear los cupcakes, cubrí cada uno con coco rallado endulzado.
¡No podía esperar para probar estos!
Son muy agradables y no demasiado dulces.
No es una magdalena para niños; es el tipo de magdalena que servirías con té o café para un refrigerio por la mañana o por la tarde con un amigo, ¡si eso tiene algún sentido!
El sabor a mirto limón no es demasiado fuerte; es más un toque de limón, mientras que el coco es en realidad el sabor más fuerte.
En general, estos son unos pastelitos encantadores y un gran esfuerzo para mi primera experiencia de horneado con una especia nativa australiana.
Invité a los vecinos a tomar el té de la mañana para probar estos pastelitos y realmente los disfrutaron.
¡Incluso los envié a casa con las sobras!
Cupcakes De Limón, Mirto Y Coco
Ingredientes
- Para las magdalenas:
- 170 g mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos extra grandes temperatura ambiente
- 3/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 de cucharadita de extracto puro de almendras
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de mirto limón molido
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear