El seitán es una alternativa a la carne nutritiva y sabrosa que se está volviendo cada vez más popular. Una cosa que contribuye a su popularidad es lo fácil que es hacerla en casa.
Al igual que con la mayoría de las cosas caseras, tiene mucho sentido hacer un lote grande que pueda sumergir y sacar cuando lo necesite.
Me gusta preparar mi seitán con anticipación porque creo que sabe aún mejor después de que haya tenido tiempo de reposar adecuadamente y absorber los sabores que usé para cocinarlo.
Entonces, ¿cómo se almacena el seitán?Puedes guardar el seitán con o sin su caldo de cocción. Para almacenarlo en el caldo, viértalo en un recipiente hermético de tamaño adecuado y colóquelo en el refrigerador. Para almacenar seco, envuelva el seitán dos veces en papel film o papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador.
Cómo almacenar seitán
Elegir el método de almacenamiento correcto depende de cómo preparó y cocinó el seitán en primer lugar. La mayoría de la gente lo hierve en un caldo o lo hornea.
No importa cómo lo hayas preparado, asegúrate de dejar que el seitán se enfríe (lo suficiente como para que puedas manipularlo) antes de guardarlo.
Cómo almacenar seitán en un caldo
Si planea usar seitán en guisos u otros platos húmedos, entonces puede mantener el seitán en su caldo. Vierta el seitán y su caldo en un recipiente hermético como un tupperware y guárdelo en el refrigerador.
Este método de almacenamiento puede mantener el seitán fresco hasta por 10 días. Sin embargo, tiendo a ir a lo seguro y uso thisitan dentro de una semana.
El seitán continuará absorbiendo los sabores del caldo, lo que significa que será más delicioso cuando lo comas.
Según la Sociedad Vegana , volver a hervir el seitán en su caldo cada 3-4 días (dos veces por semana) puede ayudar a prolongar su vida útil. Mientras siga hirviendo el seitán, podría, en teoría, prolongar su vida útil indefinidamente.
Sin embargo, si planea almacenar el seitán por más de 7 a 10 días, una opción más fácil es congelarlo. Esto se tratará con más detalle a continuación.
Si no quieres guardar el seitán y el caldo juntos, puedes separarlos. En lugar de simplemente tirar el caldo, definitivamente recomiendo guardarlo. El caldo es una gran adición a los guisos y sopas. También puedes usarlo para rehidratar y cocinar el seitán más tarde si se seca un poco.
Cómo almacenar seitán seco
Este método de almacenamiento es mejor si planea usar seitán en salteados o platos secos similares.
Tome el seitán seco/horneado, envuélvalo en una película adhesiva o papel de aluminio y luego colóquelo en el refrigerador.
Asegúrese de envolverlo bien para minimizar la exposición al aire. A veces uso dos capas de material para una protección adicional.
Una doble capa de envoltura también evita que el seitán absorba los olores de otros alimentos en el refrigerador. El seitán estará bueno durante 4-5 días.
Si almacena seitán con regularidad, considere invertir en una envoltura reutilizable. Esto lo ayuda a reducir los desechos, ya que se biodegradan por completo al final de su vida útil, generalmente alrededor de un año.
Yo uso la envoltura de la abeja original. Las opciones de tamaño grande y mediano son buenas para envolver un pan de seitán. Las envolturas se fabrican en Vermont con algodón orgánico certificado y cera de abejas cosechada de manera sostenible.
Cómo congelar seitán
Si buscas almacenar tu seitán por más de una semana, la congelación es una excelente opción. El seitán se congela muy bien y, en general, no notará ningún cambio en el sabor o la textura. Algunas personas informan que el seitán congelado es un poco más masticable, pero esto no es un problema importante.
Puedes congelar el seitán en el caldo (húmedo) o seco. No importa cómo lo hayas preparado, asegúrate de dejar que el seitán se enfríe antes de colocarlo en el congelador. Una buena regla a tener en cuenta es esta; si está lo suficientemente frío para manipularlo, está lo suficientemente frío para almacenarlo.
Cómo congelar seitán en un caldo
- Poner tanto el caldo como el seitán en un recipiente hermético
- Asegúrate de que el recipiente esté bien sellado. Trate de usar un recipiente lo más pequeño posible para minimizar el espacio vacío sobre el seitán
- Etiqueta el recipiente. De esa manera, sabes cuánto tiempo ha estado el seitán en el congelador.
Cómo congelar seitán seco
- Envuelva la envoltura adhesiva de seitanina
- Luego envuélvalo dos veces en papel de aluminio, otra capa de film transparente o coloque el seitán envuelto en una bolsa apta para el congelador. La doble capa ayuda a prevenir quemaduras por congelación. También puedes poner el seitán envuelto en una bolsa resistente al congelador para crear una doble capa.
- Etiqueta el recipiente. De esa manera, sabes cuánto tiempo ha estado el seitán en el congelador.
Similar a lo que sucede con los productos cárnicos como el cerdo y el pollo, la quemadura por congelación puede afectar al seitán, cambiando su textura y sabor.
Además de proteger contra las quemaduras por congelación, el doble envoltorio también puede evitar que el seitán absorba olores en el congelador. Los olores externos no solo le dan al seitán un olor extraño, sino que también pueden cambiar el sabor con el tiempo.
El seitán durará hasta 6 meses en el congelador. Después de esto, la calidad del seitán comenzará a deteriorarse.
Para reducir el desperdicio y facilitar el acceso, divida el seitán en porciones con anticipación. De esa manera, no tienes que descongelar todo de una sola vez.
Si no está seguro del tamaño de las porciones que necesita, considere cortar el seitán en trozos pequeños o rebanadas y congelarlos rápidamente antes de colocarlos en una bolsa Ziploc.
La congelación instantánea es una de las mejores maneras de asegurarse de tener acceso a la porción exacta de seitán que necesita en lugar de tener que exponer una hogaza a temperatura ambiente cada vez que desea descongelar un poco.
Para congelar rápidamente, extienda los trozos en una bandeja para hornear y congélelos durante 2-3 horas. Esto evita que se peguen en la bolsa Ziploc.
El uso de trozos más pequeños también reduce el tiempo de descongelación, ya que los trozos pequeños se descongelan más rápido. Sin embargo, este método de almacenamiento es más susceptible a las quemaduras por congelación que si envuelve el seitán.
Cómo congelar seitán crudo
Tal vez quieras almacenar el seitán en su forma cruda y pastosa.
Puedes guardar la masa cruda de seitán en el congelador. Simplemente siga las mismas instrucciones para almacenar el seitán cocido: envuélvalo bien en una envoltura adhesiva y luego envuélvalo dos veces en papel de aluminio.
Además, siéntase libre de cortar el seitán en rodajas para crear porciones manejables para cocinar.
¿Cómo se descongela el seitán?
Lo mejor es descongelar el seitán en la nevera. Secar el seitán se descongela rápidamente y debe estar listo en aproximadamente 2 a 3 horas, según el tamaño de la pieza que descongeles.
El seitán almacenado en un caldo tardará un poco más en descongelarse por completo. Sacaría el seitán seco la mañana del día que quiero usarlo, mientras que sacaría el seitán húmedo la noche anterior.
Si olvidó sacar el seitán y necesita descongelarlo rápidamente, puede usar agua fría corriente.
¿El seitán se estropea?
Sí, el seitán puede echarse a perder. El seitán contiene humedad, lo que significa que puede albergar bacterias y posiblemente moho, por lo que se vuelve inseguro para comer.
No dejes el seitán a temperatura ambiente por más de dos horas.
Si lo hace, corre el riesgo de que se formen bacterias en el seitán y lo eche a perder.
La mejor práctica sugiere que lo almacene inmediatamente o tan pronto como sea conveniente, siempre que no se quede afuera durante dos horas.
El seitán también es vulnerable a la absorción de olores externos y a las quemaduras por congelación. Si bien estas cosas no harán que el seitán no sea seguro para comer, pueden dejar un sabor desagradable en la boca.
¿Cuánto tiempo dura el seitán sin abrir en el refrigerador?
Si compra seitán en la tienda, use la fecha de vencimiento como guía para saber cuánto dura. Una vez que el seitán haya pasado la fecha de caducidad, deséchelo.
Las fechas de caducidad tienden a ser bastante lejanas en el futuro porque los fabricantes utilizan conservantes para prolongar la vida útil. Por esta razón, el seitán comprado en la tienda durará más que el hecho en casa.
Familiarízate con la ubicación de la fecha para que no la olvides.
¿Cómo se mantiene húmedo el seitán?
Durante un período de tiempo lo suficientemente largo, el seitán se secará naturalmente. La mejor manera de mantener húmedo el seitán es almacenarlo en caldo. Ayudará a retener el sabor además de mantener la humedad en el interior.
Si desea almacenar el seitán seco, use el método del papel de aluminio para preservar la humedad dentro del seitán. Si su seitán se seca, siempre puede rehidratarlo.
Rehidratar el seitán puede mejorar el sabor y ayudar durante el proceso de cocción. Puedes rehidratar el seitán de dos maneras.