Lo mein es uno de mis platos favoritos, y es perfecto para hacer a granel.
El único problema es recalentarlo para que los fideos no se cocinen demasiado.
He probado tres métodos diferentes de recalentamiento para encontrar el mejor y ahora te voy a enseñar todo lo que necesitas saber sobre el recalentamiento lo mein.
¡Prepárate para que esta comida sea aún más impresionante que la de ayer!
Una nota sobre mi experimento.
Pedí demasiado lo mein para mi cena (comí más de lo que pude) y dejé el resto en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, probé tres formas diferentes de recalentar lo mein sin que quedara empapado, blando o grasoso.
Probé los siguientes métodos:
- Un wok o sartén (mi método favorito)
- El microondas (mejor si tienes prisa)
- El horno (el peor método)
Recalentar lo mein en una sartén es la mejor opción. Revitaliza los sabores y no cocina demasiado los fideos.
El microondas está bien si tienes prisa. No recomiendo usar el horno.
Recalentar lo mein en un wok o sartén
La mejor manera de recalentar lo mein es en un wok (o sartén). Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los fideos y revuélvalos hasta que estén completamente calientes, alrededor de 3 a 4 minutos para una porción. Vigile los fideos, ya que pueden quemarse rápidamente si se dejan desatendidos.
Cómo recalentar lo mein en un wok o sartén:
- Coloque el wok o sartén en la estufa, agregue una cucharada de aceite y precaliente a fuego medio.
- Agregue el lo mein a la sartén y revuelva con frecuencia durante 3-4 minutos hasta que esté completamente recalentado. Consejo profesional: agregue un poco de salsa de soja o agua si parece demasiado seco.
Use su discreción al agregar el aceite.
Si sus fideos ya parecen particularmente aceitosos, entonces probablemente no se necesite aceite extra.
Tirar los fideos es mejor que simplemente removerlos. Tirar asegura que los fideos no se dejen reposar en la sartén caliente por mucho tiempo, por lo que hay menos posibilidades de que se cocinen demasiado.
Lo bueno de recalentar lo mein en un wok es que puedes agregar fácilmente ingredientes adicionales.
Me gusta agregar un poco más de ajo y chile mientras estoy calentando el aceite.
A veces también agrego verduras adicionales para darle al plato un poco más de crujido.
Las verduras del día anterior tienden a estar un poco flojas.
Conclusión:
Mi lo mein recalentado brillantemente en una sartén.
Los fideos no estaban blandos y el sabor de la salsa todavía estaba allí. Con otros métodos, los sabores eran un poco planos.
El único inconveniente que puedo ver es que la sartén es un poco desordenada en comparación con otros métodos.
Recalentar lo mein en el microondas
Para recalentar lo mein en el microondas, colócalo en un plato apto para microondas. Espolvorea una cucharada de agua o salsa de soya sobre los fideos y cubre el plato. Microondas los fideos en intervalos de 30 segundos, revolviendo los fideos en cada descanso. Asegúrese de dejar un espacio en la tapa para que pueda escapar el vapor.
Cómo recalentar lo mein en el microondas:
- Coloca el lo mein en un plato apto para microondas (si quieres usar el recipiente para llevar, comprueba primero que sea apto para microondas).
- Agregue un poco de agua o salsa de soya al tazón (aproximadamente una cucharada) y cúbralo, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor.
- Caliente a intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo. Revuelva los fideos cada 30 segundos de calentamiento.
- Deje reposar el lo mein durante 60 segundos antes de servir.
Consejo importante: evite usar el microondas si su lo mein tiene mariscos. Los mariscos rápidamente se vuelven gomosos en el microondas.
El agua extra o la salsa de soya ayudan a volver a humectar los fideos para que no se sequen.
Si el recipiente de su microondas tiene algo de metal, ¡no lo coloque cerca del microondas!
Siempre transfiero cualquier comida para llevar a un recipiente que sé que es seguro para usar en el microondas para evitar desastres.
Conclusión:
Los resultados de este método fueron buenos, lo suficientemente buenos para un almuerzo rápido en el trabajo, pero probablemente no lo estaría sirviendo en una cena.
Los sabores estaban ligeramente apagados y los fideos estaban más blandos que el día anterior.
Recalentar lo mein en el horno
Para recalentar lo mein en el horno, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Extienda su lo mein en una fuente para horno, agregue 1-2 cucharadas de agua o salsa de soya y cubra la fuente con papel aluminio. Caliente el lo mein durante 5-10 minutos. El papel aluminio atrapa el vapor y ayuda a evitar que los fideos se sequen.
Cómo recalentar lo mein en el horno:
- Precaliente su horno a 350°F (180°C).
- Ponga el lo mein en un plato apto para horno y extiéndalo.
- Agregue 1-2 cucharadas de agua o salsa de soya* a los fideos. También puede usar la salsa sobrante si tiene alguna.
- Cubrir con papel aluminio.
- Hornee durante 5-10 minutos o hasta que se caliente por completo.
*Prefiero usar salsa de soya como mi líquido extra porque agrega algo de sabor.
También puedes usar caldo de pollo, salsa de ostras, salsa teriyaki… (te haces una idea). Básicamente, cualquier cosa líquida que tengas en tu armario.
Conclusión:
El calor bajo y constante del horno no funciona para recalentar todo, y lo mein es una de esas cosas.
Los fideos estaban notablemente cocidos debido al lento calentamiento.
La cubierta de aluminio ayudó a retener algo de humedad, pero el lo mein todavía estaba un poco más seco que el día anterior.
La salsa extra ayudaría aquí si la tienes.
¿Cómo almacenar lo mein?
Puede almacenar lo mein en el refrigerador durante 3-4 días. Permita que el lo mein alcance la temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente hermético. No recomiendo usar el recipiente para llevar si desea conservar los fideos más de un día porque no siempre son herméticos.
Es importante enfriar los fideos antes de guardarlos porque, de lo contrario, el exceso de condensación puede dejar los fideos blandos.
¿Puedes congelar lo mein?
Sí, puedes congelar lo mein para recalentarlo más tarde. Es mejor cocinar ligeramente los fideos si quieres congelarlos. Los fideos recocidos pueden volverse blandos en el congelador. Las verduras acuosas como el repollo también pueden sufrir cambios de textura en el congelador. Lo mein durará hasta 3 meses en el congelador.
El lo mein seguirá siendo seguro para comer después de tres meses, pero la calidad de los fideos puede haberse deteriorado.