Desafortunadamente, el dulce de leche no está disponible en la mayoría de las tiendas, pero puedes prepararlo tú mismo en casa fácilmente con una lata de leche condensada azucarada.
Hay muchos métodos para hacer esto: puede hervir la lata, abrió o sin abrir por unas pocas horas; puede usa un horno ; puedes usar una caldera doble; puede usa un microondas ; hasta puedes hacer dulce de leche desde cero .
Cualquiera que sea el método que elijas para hacer tu dulce de leche, serás recompensado con una sustancia pegajosa espesa y acaramelada que puedes usar en tu café, helado, brownies, cupcakes, galletas y mucho más.
Mi segundo lote de cupcakes de Halloween, horneados especialmente para el Cupcake Hero de octubre, utiliza dulce de leche, que elegí hacer en el horno.
El mío tomó alrededor de 1 hora, 15 minutos a 425 °F.
No se oscureció mucho antes de que la parte superior del dulce de leche comenzara a ponerse un poco dura y de color marrón oscuro alrededor de los bordes, aunque lo tenía bien cubierto con papel aluminio.
Usé una batidora eléctrica para alisar los grumos, pero quedaron pequeños pedacitos de los bordes quemados.
Sin embargo, no afectó el sabor; ¡sabe rico!
Estos son deliciosos y súper húmedos cupcakes de calabaza, rellenos de dulce de leche y cubiertos con buttercream de dulce de leche.
La telaraña está hecha de chocolate semidulce derretido y una asombrosa y espeluznante araña de Bake It Pretty adorna cada cupcake.
La telaraña de chocolate es muy fácil de hacer.
Derretí 2-3 cucharadas de chispas de chocolate semidulce, con aproximadamente 1/4 de cucharadita de manteca vegetal para que el chocolate se aflojara un poco, y lo puse en una bolsa Ziploc.
Luego corté un trozo muy pequeño de la esquina inferior de la bolsa y coloqué cuatro círculos encima de cada cupcake.
Habría usado un palillo de dientes para dibujar a través de los círculos, pero no tenía ninguno, ¡así que usé un palito de espagueti sin cocer que había roto al largo de un palillo de dientes!
Pero simplemente saqué el palito de espagueti a través de los círculos, comenzando desde el centro de cada línea.
¡Fácil decoración de telaraña!
Estos cupcakes son bastante ricos, y sabía que lo serían incluso antes de prepararlos, pero son absolutamente deliciosos.
La calabaza y el caramelo van muy bien juntos.
Si no buscas un cupcake tan rico, omite el relleno de dulce de leche y solo usa la crema de mantequilla de dulce de leche encima.
Cupcakes De Calabaza Con Dulce De Leche
Ingredientes
- Muffins de calabaza:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 7.5 onzas de puré de calabaza
- Dulce de leche:
- 1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada
- agua hirviendo
- Crema de mantequilla dulce de leche:
- 3/4 taza 1 1/2 barras de mantequilla sin sal, blanda
- 1 1/2 cucharadas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de azúcar en polvo
- pizca de sal
- 1/4 taza + 2 cucharadas de dulce de leche preparado
Instrucciones
- Para los cupcakes de calabaza: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra los moldes para cupcakes con bolsas de papel; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica; dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la mantequilla y los huevos. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que quede suave. Batir el puré de calabaza.
- Divida la masa uniformemente entre los revestimientos, llenando cada uno hasta la mitad. Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toca, y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos, girando las bandejas una vez si es necesario. Transferencia a una rejilla de alambre; deja enfriar por completo.
- Una vez enfriado, utilizando el método del cono, rellena cada cupcake con una cucharada de dulce de leche y cubre con buttercream de dulce de leche. Si lo desea, decore el cupcake con un diseño de telaraña usando 3 cucharadas de chispas de chocolate derretidas junto con 1/4 de cucharadita de manteca vegetal.
- Para el dulce de leche: Precaliente el horno a 425 grados F.
- Abre la lata y vierte la leche condensada azucarada en un molde para pastel. Cubra bien con papel de aluminio. Coloque en una fuente más grande y vierta agua hirviendo en una fuente más grande alrededor del plato para pastel (el nivel del agua debe estar aproximadamente a la mitad del plato para pastel). No permita que el agua se filtre y entre en el molde para pastel.
- Coloque en el horno y hornee durante 1 hora. En el punto de una hora, retire el papel aluminio y verifique el progreso. Si la mezcla se ha espesado y se ha vuelto de color caramelo, está lista. Si no se ve lo suficientemente espeso u oscuro, cúbralo y hornéelo un poco más (el mío tomó 75 minutos).
- Cuando la mezcla parezca haberse convertido en un caramelo espeso y agradable, retíralo del horno. Deje reposar durante unos minutos y luego bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Crema de mantequilla dulce de leche: Bate la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo a fuego lento con una batidora eléctrica. Agregue la crema y la vainilla y bata a velocidad media hasta que quede suave y sin grumos. Raspe los lados del tazón. Agrega el dulce de leche preparado y bate para incorporar.