Según cuenta la historia, el lamington australiano se creó en diciembre de 1901 en la Casa de Gobierno de Queensland, donde Lord Lamington residía como el entonces gobernador de Queensland.
Según el artículo que lea en Internet, el lamington fue creado por una criada que trabajaba en la cocina de la Casa de Gobierno o por el chef.
La criada dejó caer accidentalmente un trozo de bizcocho en chocolate derretido.
Y por sugerencia de Lord Lamington, luego se roció con coco rallado para mantener sus dedos limpios.
El chef de la Casa de Gobierno recibió un llamado inesperado para crear algo sabroso para los invitados, y esto es lo que se le ocurrió.
Incluso hay otro artículo que afirma que cualquier cosa que leas sobre la historia del lamington es probablemente un mito.
Y probablemente fueron creados por Amy Shauer en una clase de cocina y recibieron el nombre de Lady Lamington, quien era la patrona de la escuela.
Cualquiera que sea su verdadera historia, los lamingtons son un ícono australiano y puedes encontrarlos en cualquier panadería de Australia.
Los lamingtons son trozos de bizcocho en forma de cubo, generalmente bizcocho de un día, que se sumergen en glaseado de chocolate y luego se enrollan en coco rallado.
También puede ver lamingtons rellenos con mermelada o crema.
Se ven muy bonitas (ya veces se ven muy desordenadas) y son muy ricas, especialmente cuando se disfrutan con una taza caliente.
Sin embargo, no todos los lamingtons se crean por igual.
He probado lamingtons rancios y asquerosos y simplemente lamingtons asquerosos.
También he probado muy buenos lamingtons: uno de mis favoritos viene de la panadería que está justo al lado de Pablo Rusty’s Espresso Bar en Epping, frente a la estación de tren.
La receta de lamingtons que publico hoy proviene del número 3 de la revista MasterChef Australia y se usó en el episodio de MasterChef Australia de la Country Women’s Association.
No hay nada difícil en hacer lamingtons, solo lleva un poco de tiempo.
Primero tendrás que preparar y hornear el bizcocho, dejarlo enfriar y luego cortarlo en cubos.
A continuación, deberá hacer el glaseado de chocolate y colocar un plato con el coco rallado.
Finalmente, enrollará los cubos de pastel en el glaseado de chocolate y luego los enrollará en el coco rallado.
Como dije, el proceso lleva un poco de tiempo, pero no es nada difícil.
El resultado final es un gran refrigerio.
Mi experiencia con esta receta en particular es que estos lamingtons saben mejor al día siguiente (el pastel y el coco parecen estar un poco más húmedos y suaves).
Por lo tanto, recomiendo hacerlos un día antes si desea servirlos para el té de la mañana o la tarde para los invitados.
Alternativamente, puede comprar un bizcocho prefabricado para evitar tener que preparar y hornear el pastel usted mismo.
lamingtons
Ingredientes
- 4 huevos
- 125 g de azúcar en polvo
- 125 g de harina normal
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 50 g mantequilla sin sal derretida
- 200 g de coco rallado
- glaseado de chocolate
- 25 g de mantequilla sin sal
- 160 ml 2/3 taza de leche
- 500 g de azúcar glas
- 50 g 1/2 taza de cacao holandés en polvo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190C. Engrase y cubra la base y los lados de un molde para pastel cuadrado de 20 cm con papel para hornear. Llena un fregadero hasta un tercio con agua. Coloque los huevos y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Coloque el tazón en el fregadero y bata durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté líquida y ligeramente espumosa. Retire del fregadero. Usando una batidora eléctrica, bata a alta velocidad durante 4 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y triplique su volumen.
- Usando un colador, tamice la cantidad suficiente de harina para cubrir la parte superior de la mezcla de huevo. Usando una cuchara grande de metal, incorpore la harina con un movimiento ligero. Repita el tamizado y el doblado con la harina restante hasta que se combinen.
- Combine la vainilla y la mantequilla en un tazón, luego agregue una cucharada grande de masa y revuelva para combinar. Doble suavemente la mezcla de mantequilla en la masa hasta que se combine, luego vierta en la sartén preparada.
- En una superficie de trabajo, gire la bandeja para nivelar, luego hornee durante 25 minutos o hasta que el centro se hornee cuando se presione con la yema del dedo. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Congelar durante 20 minutos; esto hará que la esponja sea más fácil de cortar.
- Para hacer el glaseado, revuelva la mantequilla y la leche en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Tamizar sobre el azúcar y el cacao, luego revolver hasta que quede suave. Apague el calor.
- Mi nota: no utilicé el método de baño maría como se describe aquí para hacer el glaseado, solo puse los ingredientes en una cacerola y puse el quemador muy, muy bajo.
- Con un cuchillo de sierra grande, recorta los lados de la esponja y luego córtala en 16 cubos. Esparce el coco sobre una bandeja. Inserte un pincho en el lado de la corteza de un trozo de esponja (no lo atraviese por completo). Sosteniendo la brocheta sobre el glaseado y, sosteniendo una cuchara con la otra mano, vierta el glaseado sobre la esponja, girando la brocheta para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso, luego deslice la esponja del pincho a la bandeja de coco. Esparza el coco sobre la parte superior y los lados del bizcocho, luego transfiéralo a una bandeja forrada con papel para hornear. Repita con los cubitos de esponja restantes, el glaseado y el coco. Si el glaseado comienza a espesarse, agregue un poco de agua para diluir.
notas
Mi nota: ¡usar un pincho fue inútil! Terminé dejando caer el cubo de esponja en el glaseado, le eché el glaseado encima y luego usé un tenedor para levantarlo y colocarlo sobre el coco.