Hace un ratito mi hija de 7 años quería celebrar su cumpleaños con una fiesta temática de helados (que raro, lo sé!)
Este pastel fue el evento principal.
Cuando la llevé la mañana de su fiesta para mostrarle el pastel, sus ojos se iluminaron de asombro.
fue mágico
Mi esposo incluso dijo que parecía «algo salido de MasterChef».
Esta receta adaptable se puede usar con cualquier sabor de pastel y glaseado. Si quieres un pastel exactamente como el mío, ¡simplemente sigue las instrucciones a continuación!
Herramientas para el éxito
Hay algunas cosas que necesitará para pasar por este proceso.
Consejo profesional: reúna todas estas cosas de antemano.
Entonces no empezarás a entrar en pánico en medio de un paso buscando algo.
Lo que necesitarás:
- 4 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas
- Rondas de papel pergamino
- tamiz de mano
- Mezclador eléctrico
- Balanza de cocina
- bastidores de alambre
- 1 olla
- espátula de silicona
- Cuchillo serrado
- Cuchara o espátula para glaseado
Resumen de instrucciones
Aquí me he centrado en el montaje de la tarta final.
Para ver mis instrucciones paso a paso sobre cómo hacer el pastel, el glaseado y el ganache, desplácese hacia abajo hasta la parte inferior de la publicación.
para montaje
Nivele el pastel con un cuchillo de sierra afilado para asegurarse de que las capas se apilen bien.
Rellena y escarcha el pastel con crema de mantequilla.
Gotee el cono de helado en ganache y luego, cuando esté casi endurecido, enróllelo en chispas.
Pon la masa de tu pastel encima del pastel helado.
Vierta el ganache a temperatura ambiente sobre el cake pop hasta que esté completamente cubierto. Si está demasiado caliente, derretirá la crema de mantequilla.
Coloque el cono de helado encima del cake-pop recubierto, es decir, el ‘helado’.
Glasear el pastel con ganache a temperatura ambiente, usando el dorso de una cuchara para gotear el ganache por los lados del pastel.
Cuando la ganache esté casi endurecida, decora con chispas.
Hacer esto demasiado pronto resultará en chispas hundidas. Si lo haces demasiado tarde, las chispas no se pegarán en absoluto.
sustituciones y variaciones
Esta receta de pastel es excelente para cualquier ocasión, pero los colores y las decoraciones que elijas pueden marcar la diferencia en la estética que esperas.
Pruebe algunas de estas sugerencias para diferentes ocasiones:
- Use glaseado marrón oscuro con chispas doradas para una apariencia más adulta. Coloque estratégicamente algunas fresas en rodajas o cerezas al marrasquino para agregar un toque final.
- Sumerge tu cono de helado en chocolate blanco. Use glaseado blanco y chispas finas de arcoíris. Un pastel como este sería genial para un baby shower o una fiesta de bodas.
- Pruebe el glaseado de chocolate negro con sal marina en lugar de chispas para darle un toque sabroso. Rocíe un poco de caramelo sobre la parte del «helado derretido» y tendrá un pastel único para fiestas en la oficina.
- Pruebe las chispas de oreo trituradas con un cono bañado en chocolate blanco para un pastel con el tema de las galletas y la crema.
- El glaseado amarillo se vería genial con un cono bañado en chocolate cubierto con maní triturado. ¡Coloque algunas nueces alrededor de la parte superior del pastel para obtener una combinación de colores de primavera y verano que se siente como el sol!
Consejos para el éxito
Si bien este proceso suena mucho más complicado de lo que realmente es, tener algunos consejos que lo guíen puede hacer que su vida sea aún más fácil.
Pruebe algunos de estos consejos para un pastel de aspecto profesional que es a la vez delicioso y hermoso.
- Congele el pastel terminado antes de cubrirlo con crema de mantequilla. Evitará que golpees trozos de tu pastel tibio y húmedo mientras lo congelas. Si derriba algunas piezas, cubra los lados con chispas y nadie lo sabrá nunca.
- Aplicar primero la buttercream en exceso. Luego, puedes usar una espátula de glaseado para alisarlo.
- Coloque su pastel en una bandeja para hornear forrada de pergamino antes de agregar las chispas. ¡Esto te ayudará a recoger todos los perros callejeros y ponerlos de nuevo en la botella! Haga un cono con el papel de pergamino doblándolo por la mitad para volver a canalizarlos.
- No te entretengas cuando estés aplicando el ganache de chocolate. Se seca rápidamente y será más difícil obtener el aspecto de ‘goteo’ cuando ya está endurecido.
- Cíñete a las barras en lugar de las papas fritas para el ganache. Las chispas de chocolate tienden a tener estabilizadores que las hacen difíciles de derretir de manera uniforme.
- Si tiene problemas para alisar la crema de mantequilla, calienta tu raspador pasándolo por agua caliente. Séquelo y vuelva a intentarlo. ¡Funciona de maravilla!
Pastel de helado derretido
Ingredientes
para el pastel
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo oscuro yo uso Valrhona