La salsa de tomate es uno de los alimentos básicos en mi vida.
Me encanta toda la comida italiana, especialmente la pasta, así que he hecho unas cuantas salsas de tomate en mi tiempo. Lo casero siempre sabe mejor, ¿verdad?
Pero un problema con el que me he encontrado es que mi salsa a veces puede salir más anaranjada que roja.
Si bien esto no es un problema en cuanto al sabor si estoy planeando una cena, preferiría que la salsa se vea como la parte y la pruebe.
Entonces, ¿cómo hacer que la salsa de tomate sea más roja?Para hacer una salsa de tomate más roja, triture los ingredientes a mano o use un molino de alimentos. Evite usar una licuadora ya que esto introduce aire en la salsa y la vuelve naranja. Para hacer que una salsa ya preparada sea más roja, agregar ingredientes como pasta de tomate o pimientos rojos intensificará el color.
Cómo hacer que la salsa de tomate sea más roja
Las principales razones por las que una salsa de tomate no será lo suficientemente roja se deben a los tomates que ha usado o cómo ha procesado la salsa.
Para corregir esto, debe procesar la salsa de manera diferente y asegurarse de usar los tomates más rojos posibles. Sin embargo, también hay otras correcciones.
A continuación, he enumerado 9 cosas diferentes que puede hacer para preparar una salsa de naranja.
No mezcle la salsa después de cocinar
A algunas personas les gusta la salsa de tomate suave. Una buena manera de lograr esto es licuar la salsa.
Sin embargo, cuando mezclas los ingredientes, introduces mucho aire en la salsa, lo que la vuelve naranja.
Además, si ha incluido aceite en su receta, este se emulsionará a medida que lo mezcle y obtendrá un color más claro (es por eso que la mayonesa es blanca).
Otro factor a considerar cuando licúas tu salsa es que estás licuando todo el tomate, el corazón y las semillas incluidas.
El corazón y las semillas no son rojas, por lo que diluirán un poco el color. A veces, abrir las semillas puede hacer que la salsa tenga un sabor ligeramente amargo también.
Para evitar esto, puede usar un molino de alimentos.
Los molinillos de alimentos no agregan mucho aire a la salsa, por lo que puedes hacerla puré sin que se vuelva naranja. Además, el molino de alimentos quitará la piel y las semillas, ahorrándote un trabajo.
También puedes usar una licuadora de inmersión o, si no quieres comprar ningún equipo nuevo, puedes usar un triturador de papas.
Los dos últimos métodos no le quitarán la piel a las semillas. Pero puede quitar la piel fácilmente blanqueando los tomates de antemano.
Las pieles deberían caerse bastante. También puedes descorazonar los tomates para deshacerte de la pulpa más clara y las semillas.
Si realmente quieres usar una licuadora, licúa los ingredientes antes has terminado de cocinarlos.
Durante el proceso de cocción, parte del aire adicional introducido por la licuadora se evaporará y la salsa volverá a ponerse roja.
Cocine la salsa por más tiempo
Cuanto más tiempo cocines la salsa, más concentrada se volverá.
Notarás que cocinarlo por más tiempo da como resultado el color rojo más intenso que estás buscando.
Las salsas de tomate se pueden cocinar por tan solo 10 minutos, pero sugiero al menos 25-30 minutos.
Algunas recetas requieren horas de cocción.
Realmente no puedes cocinar la salsa por mucho tiempo, así que continúa cocinando hasta que tome el color que deseas. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo lo cocine, más espeso se volverá también.
Asar los tomates antes de cocinar la salsa.
Si no quieres cocinar la salsa durante horas para que se ponga roja, una solución más rápida es asar los tomates antes de empezar a hacer la salsa.
Esto eliminará el exceso de agua en los tomates, lo que significa que la salsa final será más concentrada.
Los tomates asados tienen un agradable sabor dulce y ahumado que puede realzar el sabor de su salsa.
Agregue ingredientes rojos adicionales
Si no le importa desviarse un poco de su receta, puede obtener el color rojo que está buscando agregando otros ingredientes rojos además de los tomates.
Las opciones incluyen:
- Pimientos rojos asados
- Pimenton
- Raíz de remolacha
- Vino tinto (marinar las hierbas en el vino para darles un color rojo intenso antes de agregarlas a la salsa)
- Vinagre balsámico (uno dulce)
La paprika y los pimientos siguen siendo bastante auténticos, mientras que la remolacha definitivamente está disponible. Pero si sabe bien, ¡a quién le importa!
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Usa diferentes tomates
Diferentes tomates son de diferentes colores. Si está comenzando con tomates naranjas, es probable que su salsa sea naranja. Comience con tomates rojos y obtendrá una salsa roja.
Los tomates San Marzano se encuentran entre los tomates más rojos y hacen una salsa deliciosa.
Los tomates Roma también son una buena opción.
También puede agregar algunos tomates secados al sol.
Los tomates secados al sol contienen un mínimo de agua, por lo que agregarán un poco de color rojo sin diluir la salsa.
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Use tomates enlatados en lugar de frescos
Muy a menudo, los tomates frescos comprados en la tienda no están maduros y aún no han alcanzado el punto rojo máximo.
La piel estará roja, pero cuando cortes el tomate notarás que su pulpa es de color naranja rosado.