¿A la mitad de la cocción de tu puré de papas te diste cuenta de que no te queda leche?
Bueno, has venido al lugar correcto. En este artículo, revelo los resultados de mi experimento sustituyendo la leche con 14 ingredientes diferentes en el puré de patata.
Estas sustituciones deberían funcionar si necesita:
- Una alternativa vegana
- Algo ya en el armario de tu cocina
- Un sustituto sin lactosa
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
¿Cuál es el mejor sustituto de la leche en el puré de papas?El mejor sustituto de la leche en el puré de papas es la crema espesa. Agregue una cuarta parte del volumen de leche requerido como crema espesa. La mantequilla derretida, el caldo y la crema agria también son excelentes sustitutos. Los sustitutos veganos incluyen leche de almendras, leche de coco y caldo de verduras.
Una nota sobre mi experimento.
Para encontrar el mejor sustituto de la leche para el puré de papas, no hay sustituto para probar el puré terminado, así que eso es exactamente lo que hice.
Herví un montón de papas y luego hice 15 lotes diferentes de puré, todos con diferentes ingredientes en lugar de la leche.
Esto es lo que probé.
14 sustitutos de la leche en el puré de patatas:
- Crema espesa
- Mantequilla extra derretida
- Caldo de pollo/caldo de verduras
- Mayonesa
- Leche de coco
- Crema fresca
- Queso crema
- Leche de almendras
- Yogurt natural
- Crema sin azúcar
- Agua
- agua de cocción de patatas
- Aceite de oliva
- Sin adiciones, solo salteando la leche (no recomendado)
Y por último, la leche (como control).
Seguí esta receta basica y trituramos las patatas junto con la mantequilla antes de añadir el sucedáneo de la leche.
Para sustitutos más ligeros como la leche de almendras, el caldo o el agua, opté por una proporción de 1:1.
Pero para los sustitutos más pesados como la crema, la mayonesa o el queso crema, usé menos cantidad de leche de la requerida.
Resumen de resultados
| Sustituto | Gusto | Textura | En general | notas |
|---|---|---|---|---|
| Crema espesa | parecido a la leche | Suave y cremoso | nivel superior | La crema agria será similar. |
| mantequilla extra | Rico y mantecoso | Suave y cremoso | nivel superior | Agregar derretido |
| Existencias | fuerte y salado | Suave y cremoso | nivel superior | mi favorito personal |
| Mayonesa | Mayo-ey | Suave y cremoso | nivel medio | Mezclar con agua al gusto |
| Leche de coco | toque de coco | Suave y cremoso | nivel medio | no agregues demasiado |
| Crema fresca | Picante | Grueso pero suave | nivel medio | Derretir antes de agregar |
| Queso crema | queso | Grueso pero suave | nivel medio | Derretir antes de agregar |
| Leche de almendras | De nuez | Suave pero ligeramente granulado | nivel medio | Añadir mantequilla extra |
| Yogurt natural | Picante | Liso | nivel medio | no agregues demasiado |
| Crema (sin azúcar) | Amable | Suave pero ligeramente granulado | nivel medio | Añadir mantequilla extra |
| Agua | Amable | Granoso | Nivel inferior | Añadir mantequilla extra |
| agua de cocción de patatas | Amiláceo | Granoso | Nivel inferior | Añadir mantequilla extra |
| Aceite de oliva | Aceitoso | Aceitoso | Nivel inferior | Evitar |
| Sin sustituto | Amable | seco y grumoso | Nivel inferior | Evitar |
La crema espesa produjo los resultados más similares a la leche. La mantequilla extra también funcionó muy bien.Ambos sustitutos dieron como resultado un puré rico y cremoso.
El aceite de oliva, sin sustituciones, y el agua fueron las peores opciones. Resultaron en un puré granulado.
El resto de los sustitutos funcionaron bien en términos de textura, pero todos le dieron un sabor único al puré de papas que te puede gustar o no.
Recomiendo derretir las opciones más espesas, como la crema fresca, antes de agregarlas a las papas. O diluyéndolos con un poco de agua.
La conclusión más importante que obtuve de mi experimento fue esta:
Puede usar casi cualquier líquido para suavizar el puré de papa, pero si le falta grasa (es decir, leches de origen vegetal o agua), deberá agregar un poco de grasa extra para el elemento de cremosidad.
La grasa puede provenir de mantequilla o margarina derretida, o de una pequeña cantidad de un producto lácteo como el queso crema.
Opciones sustitutas que no probé
Otras cosas que no probé pero creo que vale la pena mencionar como posibles sustitutos incluyen:
- leche en polvo
- aderezo ranch
- suero de la leche
- cCrea agria
- cualquier queso blando
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Los mejores sustitutos de la leche en puré.
Aquí analizo cada sustituto con más detalle.
Crema espesa
Usé crema espesa y produjo un puré de papa muy similar al control de leche.
Estaba cremoso (como se esperaba) y las papas tenían una textura suave. No podías saborear la crema.
Vertí la crema poco a poco para no abrumar las papas. En general, agregué alrededor de ¼ de la cantidad de leche que había agregado.
Puedes usar cualquier tipo de crema aquí. Crema espesa, crema ligera, ½ y ½ darán buenos resultados.
¡Tenga en cuenta que la crema es bastante calórica y será un puré de papas indulgente!
La crema agria también funcionará muy bien y agregará un sabor único.
Gusto: muy similar a la leche.
Textura: suave y cremoso.
Conclusión: Recomiendo encarecidamente la crema como sustituto de la leche en el puré de papas. Hubo poca diferencia en los resultados.
Mantequilla extra derretida
Este fue uno de mis sustitutos favoritos. Hizo que el puré fuera más rico y mantecoso, pero en el buen sentido.
El puré estaba bien unido y suave, sin grumos.
Agregué el doble de la cantidad de mantequilla derretida que requería la receta en mi experimento. Pero podría salirse con la suya con menos si quiere menos sabor a mantequilla.
Como con todo, comience agregando una pequeña cantidad y luego aumente la cantidad hasta que esté satisfecho.
Gusto: rico y mantecoso.
Textura: suave y cremoso.
Conclusión: Recomiendo de todo corazón este método, especialmente porque está usando un ingrediente que ya tienes.
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