La carne de pavo tiene fama de secarse fácilmente.
La pregunta clave aquí es, ¿puede restaurar su humedad y sabor al recalentarlo?
No te preocupes. Te tengo cubierto.
En este artículo, pruebo cinco diferentes métodos de recalentamiento de pavo rebanado en detalle. También le mostraré la mejor manera de almacenar el pavo para mantenerlo tierno.
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Me encanta una buena cena de pavo (incluso fuera de la temporada navideña).
Se acercaba el Día de Acción de Gracias y sabía que me sobraría un poco de pavo, así que quería hacer una prueba para encontrar la mejor manera de recalentarlo.
Las técnicas que probé incluyeron:
- En el horno (lento pero excelente para porciones grandes)
- En el microondas (está bien si tienes prisa)
- En la estufa (mantiene el pavo tierno y húmedo)
- En vaporera (rápido con buenos resultados)
- En una freidora (puede ser arriesgado y dejarte con pavo seco)
El método de la estufa fue mi favorito para restaurar y amplificar el sabor de las sobras de pavo. El vapor fue una entrada sorpresa y resultó en una carne súper húmeda.
Nota: siempre es mejor rebanar la carne antes de recalentarla. Realicé todas estas pruebas con pavo en rodajas. Recalentar la carne en el cadáver es una forma segura de terminar con carne seca.
Recalentar pavo rebanado en el horno
Precaliente su horno a 300°F (150°C). Deja que la carne alcance la temperatura ambiente mientras el horno se calienta. Envuelva bien las rebanadas de pavo en papel de aluminio después de agregar unas cucharadas de salsa, caldo o mantequilla al paquete. Pásalo sobre una rejilla y caliéntalo durante 10-15 minutos, o hasta que esté caliente.
Usar un ajuste de calor medio a bajo (50 % de potencia) te asegurará de recalentar la carne en lugar de cocinarla.
Cómo recalentar pavo rebanado en el microondas:
- Extienda las rebanadas de pavo sobrantes en un plato apto para microondas.
- Rocíelos con una cucharada o dos de caldo, salsa o jugos para cocinar.
- Cubre las rebanadas con un trozo de toalla de papel húmeda.
- Configura tu microondas a fuego medio-bajo.
- Caliente su pavo en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente, comprobando en cada parada.
Lo mejor es limitarse a recalentar una o dos rebanadas de pavo a la vez.
Si apila demasiadas piezas en un plato, terminará con algunos puntos fríos y algunos lugares demasiado cocidos.
Si no tiene una toalla de papel, puede usar una envoltura de plástico o una tapa. Cualquier cosa que atrape el vapor funcionará.
mi Conclusión
El microondas es rápido, lo que lo hace perfecto para el almuerzo para uno.
Pero probablemente no lo usaría si estuviera sirviendo el pavo a los invitados porque los resultados no siempre son consistentes. Puede terminar con pavo seco, especialmente alrededor de los bordes.
Recalentar pavo en rodajas en la estufa
Coloque unas rebanadas de pavo en una sartén y cúbralas con caldo. Coloque una tapa en la sartén y caliente el pavo a fuego medio-bajo hasta que el caldo esté casi hirviendo a fuego lento y la carne esté bien caliente. Observe el nivel de líquido en la sartén. Si baja demasiado, agregue un poco más.
Dependiendo del tamaño de la porción que estés recalentando, este proceso no debería tomar más de 3 a 5 minutos.
Cómo recalentar pavo rebanado en la estufa:
- Coloque unas rebanadas de pavo, extendidas, en una sartén.
- Agregue suficiente caldo (o agua) a su sartén para cubrir las rebanadas.
- Cubra con una tapa. Si no tienes tapa, puedes usar papel aluminio.
- Caliente a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos hasta que su caldo esté casi hirviendo a fuego lento y su pavo esté caliente.
- Servir inmediatamente.
Cuanto más delgadas sean las rebanadas de pavo, más rápido se calentarán, así que vigile de cerca para evitar que se cocinen demasiado.
Recomiendo usar acciones como líquido, pero no se sienta limitado por eso.
¡También puede usar salsa, jugos de cocina sobrantes o incluso un jugo de frutas como el jugo de arándano!
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Nota: también puede freír la carne de pavo en un poco de aceite o mantequilla, pero creo que esto aumenta las posibilidades de que la carne se seque y se cocine demasiado.
mi Conclusión
Me encantó este método por lo suculenta y húmeda que mantenía la carne de pavo. Calentarlo en líquido reduce el riesgo de sequedad casi por completo.
También disfruté experimentando con diferentes infusiones de sabores usando diferentes tipos de caldo.
Lo mejor de todo es que este método es rápido y sin complicaciones.
Recalentar pavo rebanado en una vaporera
Configure su vaporera y llene la sección inferior con agua o caldo. Llévelo a ebullición suave. Agregue unas rebanadas de pavo a la canasta de vapor y cubra con una tapa. Permita que su carne se recaliente durante 2 a 4 minutos, o hasta que esté tibia a su gusto.