En este artículo, compartiré los resultados de mi experimento usando varios métodos para congelar el queso provolone y mantenerlo tan fresco y sin grumos como sea posible.
¿Cuánto dura el queso provolone congelado? 12 meses+.
¿El queso provolone se congela bien? Sí.
¿Se puede congelar el queso provolone? Sí.
¿Se puede volver a congelar el queso provolone? Sí.
El queso provolone generalmente se congela bien.
Sin embargo, el provolone es un queso semiduro, por lo que hay algunas cosas que debe recordar al congelarlo si desea que se mantenga sabroso.
Al igual que con muchos tipos de queso, cuando lo congela existe el peligro de que la textura cambie y el queso se desmorone.
Esto depende en gran medida del contenido de humedad de cada queso. Como el provolone es relativamente bajo en humedad, pero no tan bajo como, por ejemplo, el parmesano, la textura se mantiene bastante bien.
Algunos métodos de congelación funcionan mejor que otros, así que probé métodos para congelar queso provolone rallado, rebanado y en bloques.
También probé diferentes formas de envasar el queso para ver cuál aguantaba mejor.
¡El provolone rallado funcionó bien! Pero hay algunas reglas a seguir.
El experimento
Después de haber decidido que el provolone rallado era la mejor manera de congelar el provolone, decidí probar algunos métodos y evitar que se aglutine en el queso.
La formación de grumos puede ocurrir al congelar queso rallado o rallado. Pero afortunadamente hay maneras de evitar esto:
- Triturar provolone directamente en una bolsa de congelador
- Provolone triturado con maicena añadida
- Congelación instantánea del provolone rallado antes de transferirlo a una bolsa de congelación
Relacionado: Cómo evitar que el queso rallado se aglomere
Para un bloque de queso provolone, estos funcionaron bien:
- Envuelto en film transparente y papel de aluminio
- Envuelto en papel pergamino y papel de aluminio.
Después de unas semanas, saqué el queso provolone del congelador y lo probé para ver si había cambios notables en la textura o el sabor, pero no los hubo.
También examiné qué tan desmenuzable estaba, qué tan bien se rebanaba, cómo se rallaba, cómo se derretía y noté su textura.
Sabor y textura
El queso provolone se congela bien.
No hay una diferencia obvia en el sabor si lo congelas.
El provolone congelado se derrite bien, pero puede volverse un poco desmenuzable cuando se rebana.
¡Por esta razón, no usaría provolone congelado en una tabla de quesos elegante!
Congelar el queso rallado o en un bloque marcó la diferencia. El provolone rallado se congela mejor. Esto evita el problema de que se desmorone después de congelar el queso.
Nota: puede haber una ligera pérdida de sabor después de mucho tiempo en el congelador. En este caso, puede seguir usándolo en platos como pasteles, pasta o para derretir.
Provolone rallado
Quería evitar el problema principal al almacenar queso rallado. Eso es agrupamiento.
Todas mis muestras sobrevivieron bien al congelador, aunque hubo una mínima formación de grumos cuando agregué maicena.
