El lomo de cerdo suculento y sabroso, sellado y asado en el horno, puede ser una comida realmente deliciosa.
Pero, ¿alguna vez te has preguntado si hay una manera de recalentarlo que lo mantenga húmedo y suave mientras conserva su delicioso sabor a carne?
En esta publicación, analizaré seis métodos diferentes de calentamiento para mostrarle que sí es posible.
Di adiós a la carne de cerdo seca y masticable y hola a las deliciosas y suculentas sobras (¡nunca lo sabrás!).
Una nota sobre mi experimento.
Justo el otro día, preparé un asado dominical de lomo de cerdo con verduras y papas asadas (¡mmm!).
Sorprendentemente, terminamos con sobras, que decidí guardar en el refrigerador y experimentar con ellas al día siguiente.
Decidido a revitalizar mi carne de cerdo restante, probé seis métodos diferentes de recalentamiento, que incluyen:
- En el horno (bueno para grandes cantidades)
- En el microondas (cómodo y rápido)
- En salsa caliente (mantiene la carne de cerdo húmeda y agrega sabor)
- En la freidora (está bien, pero los bordes se cocinaron demasiado)
- En una sartén (eficaz pero puede ser una molestia)
- Cocer al vapor (resultados tiernos y sabrosos)
El horno era conveniente y sencillo y funcionaba maravillosamente para mis sobras sin rebanar.
El microondas, aunque es un riesgo, puede resultar en una carne muy tierna si tienes cuidado.
Recalentar mis sobras en salsa picante fue un éxito total, y resultaron muy sabrosos.
El método de la sartén fue bueno, agregando un agradable sabor chamuscado.
Cocer al vapor también produjo excelentes resultados, manteniendo mi carne de cerdo suave y húmeda.
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Recalentar lomo de cerdo en el horno
Lleva el lomo de cerdo a temperatura ambiente mientras precalientas el horno a 160 °C (325 °F). Luego, envuelva bien el lomo entero o en rodajas en papel de aluminio después de rociarlo con unas cucharadas de caldo o jugos de cocción. Coloque su paquete de aluminio sobre una rejilla y caliente durante 10-20 minutos (más tiempo para un lomo entero).
Un poco de líquido agregado, así como la humedad de la toalla de papel, ayudan a evitar que la carne se seque.
Cómo recalentar el lomo de cerdo en el microondas:
- Corta el lomo de cerdo sobrante en rodajas.
- Coloque algunas rebanadas en un plato apto para microondas y espolvoree con caldo o jugos para cocinar.
- Cubre la carne con un trozo de toalla de papel húmeda.
- Configura tu microondas a temperatura media (50 % de potencia).
- Calienta la carne de cerdo en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente a tu gusto.
Lo mejor es calentar la carne de cerdo en el microondas en intervalos cortos para que no comiences a cocinarla accidentalmente, lo que la vuelve poco apetecible y dura.
Limítese a calentar de 2 a 3 rebanadas a la vez, ya que abarrotar su plato puede resultar en un calentamiento desigual y puntos fríos.
mi Conclusión
Este método puede ser complicado, pero es efectivo cuando se hace bien.
El mayor riesgo es secar la carne, por lo que agregar humedad es tan esencial como verificar el progreso de calentamiento en cada intervalo.
En resumen: está bien si tienes prisa y te estás calentando una sola porción.
Recalentar lomo de cerdo en salsa caliente
Saca la carne de cerdo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Mientras tanto, caliente un poco de salsa sobrante (o fresca) en una sartén en la estufa. Una vez que hierva a fuego lento, retire la salsa del fuego y agregue unas rebanadas finas de lomo. Deje que se calienten durante 1-2 minutos antes de servir.
Las rebanadas finas funcionan mejor para este método, así que trate de que tengan un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada.
Cómo recalentar el lomo de cerdo en salsa caliente:
- Deje que la carne de cerdo sobrante alcance la temperatura ambiente fuera del refrigerador.
- Caliente un poco de salsa sobrante o recién hecha en una sartén a fuego medio.
- Una vez que hierva a fuego lento, retire la salsa de la estufa y agregue algunas rebanadas de cerdo.
- Permita que se calienten durante 1-2 minutos.
- Servir inmediatamente.
Para una deliciosa infusión de sabor, es bueno usar los jugos de cocción reales de la carne de cerdo o una rica y sabrosa salsa.
Sin embargo, si no tiene ninguno de los disponibles, también puede usar stock.
Trate de evitar que su salsa hierva, ya que esto es demasiado fuerte para sus delicadas rebanadas de cerdo y las cocinará en lugar de calentarlas.
mi Conclusión
Este método brinda resultados deliciosos y mantiene la carne jugosa, ¡porque la estás calentando en jugos!
Nota: Se recomienda una temperatura interna de 75 °C (165 °F) para la carne recalentada, pero es poco probable que alcance esta temperatura con el método de la salsa. Por lo tanto, evítelo si le preocupan las bacterias dañinas.
Recalentar el lomo de cerdo en la freidora
Configura tu freidora a 250 °F (150 °C). Corta el lomo de cerdo sobrante en rebanadas de 1 pulgada. Envuelva algunas de estas rebanadas bien apretadas en papel de aluminio después de rociarlas con los jugos o el caldo sobrantes de la cocción. Calentar durante 5-10 minutos, verificando el progreso en la marca de la mitad. Sirva una vez tibio a su satisfacción.