Gyoza es uno de esos platos a los que simplemente no puedo decir que no.
¡El fondo crujiente y ese delicioso relleno salado = perfección!
Pero al día siguiente, cuando voy emocionado a comerlos, me encuentro con una decepción.
¿Suena familiar?
No te desesperes todavía.
Experimenté para encontrar la mejor manera de recalentar gyoza… ¡y estoy a punto de decirte cómo!
(Alerta de spoiler: no te molestes con la freidora)
La mejor manera de recalentar gyoza es en una sartén. Caliente su sartén a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite. Cocine la gyoza durante 1-2 minutos hasta que esté crujiente. Agregue dos o tres cucharadas de agua, cubra la sartén y cocine al vapor hasta que el agua hierva.
Una nota sobre mi experimento.
Cociné un lote de gyoza un viernes por la noche (¡emocionante, lo sé!) Y los guardé en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, probé 4 formas diferentes de recalentar la gyoza.
- Recalentar gyoza en una sartén
- Recalentar gyoza en el microondas
- Recalentar gyoza en el horno
- Recalentar gyoza en la freidora
Dos problemas vienen con el recalentamiento de gyoza.
O pierdes ese delicioso fondo crocante. O terminar con la piel demasiado cocida y correosa.
Mi objetivo principal era encontrar el método perfecto para evitar que eso sucediera.
La mejor manera era en la sartén: la gyoza tenía un fondo crujiente y el resto estaba húmedo.
La freidora se estaba secando demasiado, mientras que el horno y el microondas estaban bien, pero no muy bien.
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Recalentar gyoza en una sartén
Caliente su sartén a fuego medio-alto con una ligera capa de aceite. Cocine la gyoza durante 1-2 minutos hasta que el fondo esté crujiente (las pinzas de cocina pueden hacer una gran diferencia al revisar el fondo). Reduzca el fuego y espolvoree 2-3 cucharadas de agua en la sartén. Cubra y cocine al vapor durante 30-60 segundos.
Cocer al vapor tu gyoza con unas cuantas cucharadas de agua ayudará a volver a hidratar la piel seca.
Cómo recalentar gyoza en una sartén:
- Caliente una fina capa de aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.
- Agregue las gyozas con el lado frito hacia abajo, asegurándose de que no se toquen.
- Freír en sartén durante 1-2 minutos para que quede crujiente por debajo, revisándolos con frecuencia.
- Reduzca el fuego a medio-bajo (para no quemar el fondo).
- Rocíe 2-3 cucharadas de agua en la sartén.
- Ponga una tapa en la sartén y cocine al vapor durante 30-60 segundos.
- Use pinzas de cocina para verificar si los fondos están crujientes. Si no, freír durante 30 segundos más.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de colocar la gyoza. De lo contrario, la piel absorberá el aceite y se volverá grasosa.
El proceso de cocción al vapor ayuda a mantener la piel húmeda mientras calienta el relleno de manera uniforme.
Tenga cuidado de no vaporizar su gyoza por mucho tiempo.
Si lo hace, la piel retendrá demasiada humedad y tendrá una textura blanda, casi masticable. Además, ¡podrías encontrar las quemaduras inferiores!
mi Conclusión
De todos los métodos que probé, este fue sin duda mi favorito.
No era como tener gyoza recién cocinadas, pero era el método más cercano.
Todas las partes clave de la gyoza estaban bien calentadas. ¡El fondo, el relleno y la piel estaban deliciosos!
Recalentar gyoza en el microondas
Para recalentar la gyoza en el microondas, colócala en un plato apto para microondas y cúbrela con una toalla de papel húmeda. Caliente la gyoza en intervalos de 15 segundos hasta que se caliente. Revisa las gyozas en cada descanso y sácalas en cuanto estén hechas para evitar que se cocinen demasiado.
Cómo recalentar gyoza en el microondas:
- Coloque las gyozas en un plato apto para microondas, asegurándose de que no se toquen.
- Cúbralos con una toalla de papel húmeda para ayudar a «vaporizarlos».
- Caliente la gyoza durante 15 segundos.
- Después de 15 segundos, prueba la gyoza y caliéntala durante otros 15 segundos si no está lista.
El interior de las gyozas puede calentarse mucho en el microondas, así que ten cuidado de morderlas directamente.
¡No querrás quemarte la boca!
Dicho esto, no querrás dejar las gyozas dando vueltas por mucho tiempo una vez que hayan salido del microondas.
Después de unos 5 minutos, la piel comenzará a secarse y se volverá desagradablemente dura.
mi Conclusión
Era esceptico al principio.
Me preocupaba que recalentar las gyoza en el microondas las cocinara demasiado, pero el resultado no fue tan malo.
Claro, no había un fondo crujiente y la piel estaba ligeramente masticable. Pero el interior estaba húmedo y no había piel seca.
El mayor beneficio de este método es que es rápido, fácil y conveniente.
Recalentar gyoza en el horno
Precaliente su horno a 350°F (180°C). Mientras precalienta, coloque una bandeja para hornear en el horno para que se caliente. Coloque las gyozas en la bandeja para hornear con la superficie frita hacia abajo. Alternativamente, también puede usar una rejilla de alambre. Caliente durante 3-5 minutos hasta que se caliente uniformemente.
Cómo recalentar gyoza en el horno:
- Precaliente su horno a 350°F (180°C).
- Caliente la bandeja para hornear en el horno hasta que esté caliente.
- Coloque las gyoza en la bandeja para hornear caliente con el lado frito hacia abajo (o colóquelas directamente sobre una rejilla).
- Caliente durante 3-5 minutos, hasta que se caliente.
La bandeja caliente ayuda a que la parte inferior de la gyoza se tueste de manera más eficiente, pero de ninguna manera es tan efectiva como la sartén.
(¡Aprendí el truco de la sartén al recalentar la pizza!)
También puede usar una rejilla de alambre en lugar de una bandeja para hornear.
El beneficio aquí es que el fondo está directamente expuesto al calor. Sin embargo, descubrí que las gyozas calentadas en la rejilla estaban un poco menos crujientes que las cocinadas en la bandeja para hornear.
Si las gyoza están muy secas, prueba a rociarlas con un poco de agua y cubrirlas con papel de aluminio.
Esto bloqueará la humedad y «vaporizará» la gyoza. No puedo prometer que funcionará, ¡pero no hará ningún daño!
mi Conclusión
El horno era una buena forma de recalentar la gyoza.
Si bien eran comestibles, simplemente no tenían ese crujiente deseable, y las partes realmente secas de la piel aún estaban secas después de que las saqué del horno.
La única ventaja es que el horno es conveniente para recalentar grandes cantidades de gyoza.
Recalentar gyoza en la freidora
Para recalentar gyoza en la freidora, precaliéntelo a 300 °F (148,8 °C) y espárzalo uniformemente en la canasta. Calienta las gyozas de 2 a 4 minutos hasta que estén bien calientes. Asegúrese de no abarrotar las gyoza porque esto hará que se cocinen de manera desigual.
Cómo recalentar gyoza en la freidora:
- Precalienta la freidora a 300 °F (148,8 °C).
- Coloque las gyozas en la canasta de la freidora, asegúrese de que no se toquen.
- Cocine durante 2-4 minutos hasta que se caliente.
Si bien puede ser tentador subir la temperatura, resista ese impulso.
Cocinar la gyoza a una temperatura más baja significa que el relleno puede calentarse antes de que la piel comience a secarse.
A 350 °F (180 °C), descubrí que la piel estaba demasiado cocida y el relleno aún estaba frío, lo que no es una gran combinación.
mi Conclusión
La freidora de aire fue mi método menos favorito. Los bordes de la piel de gyoza se volvieron quebradizos y crujientes en lugar del suave derretimiento en la boca que estaba buscando.
Sin embargo, algunas personas pueden disfrutar de la textura añadida.
Sugerencia: si ha frito albóndigas, la freidora es mi método recomendado.