¿Te encontraste con un poco de carne de gyro extra? Estás de enhorabuena.
Desde pitas hasta sándwiches y el humilde desayuno hash, hay muchas cosas que puedes hacer con las sobras del gyro. (¡Más sobre esto más adelante!)
En este artículo, detallaré cinco técnicas diferentes de recalentamiento de giroscopios.
He probado personalmente cada método con el objetivo de revigorizar la textura suculenta y el condimento característico de la carne gyro.
También discutiré la mejor manera de almacenar el giroscopio para obtener la máxima frescura.
Una nota sobre mi experimento.
Durante el fin de semana, hice un poco de giroscopio en un asador vertical y lo corté en rodajas para servir en pitas frescas.
Tenía bastante carne sobrante, que almacené para recalentar para la cena del día siguiente.
Entonces me sorprendí preguntándome cuál era la mejor manera de recalentarlo.
No quería enviarme carne seca, masticable y sin vida.
Exploré cinco métodos diferentes de recalentamiento para restaurar el sabor y la textura de mi giroscopio.
Estos incluyeron:
- En el microondas (rápido y cómodo)
- En el horno (bueno para porciones grandes)
- En una sartén (agrega un buen toque crujiente pero puede ser grasoso)
- En una freidora (buenos resultados pero puede secar la carne)
- Cocerlo al vapor (resultados inesperadamente agradables)
El giroscopio que calenté en el microondas estaba húmedo y uniformemente tibio, pero sentí que el sabor se resintió un poco.
El horno tomó un tiempo, pero pude calentar una gran porción de una vez para obtener resultados de sabor fresco.
Freír el gyro en una sartén restauró un buen crujido, pero el aceite extra puede volverlo grasiento.
La freidora de aire también me dio resultados crujientes, pero dejó la carne ligeramente en el lado más seco.
También cociné al vapor un poco de gyro sobrante que retuvo la mayor parte del sabor de la carne mientras la mantenía húmeda.
Nota: Para mi experimento, recalenté la carne del giroscopio sola. Si está recalentando carne en una pita, por ejemplo, desmóntela primero y vuelva a armarla una vez que la carne esté caliente.
Nota de seguridad
Recomiendo solo recalentar el gyro cortado de su asador y almacenado correctamente dentro del período de tiempo recomendado de dos horas.
Un cono de girocompás completo puede enfriarse y permanecer (descubierto) durante períodos de tiempo prolongados.
Esto crea un riesgo de que algunas secciones de la carne contraigan bacterias.
Recalentar carne de gyro en el microondas
Golpea la carne de tu gyro con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Extiéndalo en un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Vuelva a calentar el giroscopio a máxima potencia (alta) en incrementos de 15 segundos. Dependiendo del tamaño de la porción, 30 segundos deberían ser suficientes para calentarla uniformemente.
Si no tiene una toalla de papel a mano, puede cubrir su giroscopio sin apretar con una envoltura de plástico.
Cómo recalentar carne gyro en el microondas:
- Golpee una porción de carne de giroscopio sobrante con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Coloque su porción del giroscopio en un plato apto para microondas.
- Cúbralo con un trozo de toalla de papel húmeda.
- Caliéntelo a temperatura alta (máxima potencia) en incrementos de 15 segundos.
- Una vez bien caliente (alrededor de 30 segundos por porción), retirar y servir inmediatamente.
Cubrir la carne sobrante del giroscopio con una toalla de papel húmeda humedece la carne y la mantiene húmeda.
Extender su porción en el plato asegurará que la carne se caliente de manera uniforme.
También puedes girarlo en la marca de 15 segundos para asegurarte de que esté caliente por ambos lados.
La carne de gyro en rodajas finas se calienta rápidamente, así que esté atento para asegurarse de no exagerar.
Si está haciendo pitas o wraps, ensámblelos de antemano para que pueda agregar su carne gyro caliente cuando esté lista.
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mi Conclusión
No me puedo quejar de la velocidad, la facilidad y la conveniencia de este método, por lo que probablemente lo usaría nuevamente.
Sin embargo, aunque la carne se mantuvo húmeda, descubrí que el sabor estaba un poco apagado.
Si tienes prisa, este método funcionará perfectamente bien.
Bueno si está usando su carne en una pita o envuélvala con otros condimentos o salsas.
Recalentar carne de gyro en el horno
Precaliente su horno a 400°F (200°C). Extienda la carne sobrante del giroscopio en una bandeja para hornear y agregue dos cucharadas de líquido (agua o caldo). Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y caliente la carne durante 5 a 10 minutos. Una vez caliente, retirar y servir inmediatamente.
La temperatura ideal para el giroscopio recalentado es de 75 °C (165 °F). Puede probar esto con un termómetro para carne (si tiene uno).
Alternativamente, espere hasta que su carne esté humeante antes de sacarla del horno.
Cómo recalentar carne gyro en el horno:
- Precaliente su horno a 400°F (200°C).
- Extienda la carne sobrante del giroscopio en una bandeja para hornear.
- Agregue dos cucharadas de líquido, como agua o caldo, a la base de la bandeja.
- Cúbralo con papel de aluminio.
- Caliente la carne durante 5 a 10 minutos.
- Una vez que esté al vapor, retirar y servir.
Cubrir la carne sobrante con papel de aluminio retendrá la humedad y evitará que el giroscopio se seque.
El líquido agregado se evaporará y vaporizará la carne en el proceso mientras amplifica sus sabores.
No recaliente el giroscopio sobrante más de una vez.
Puede mezclar o voltear la carne de su gyro en la marca de la mitad si desea garantizar un calentamiento uniforme.
mi Conclusión
Este es uno de los métodos más lentos que probé, pero la carne salió deliciosa y tierna.
Me gusta la comodidad del horno para recalentar una gran parte de las sobras de una sola vez.
Recalentar carne de gyro en una sartén
Agregue una cucharada de aceite de cocina a una sartén. Calienta la sartén y el aceite a fuego medio. A continuación, agregue una porción de gyro sobrante y caliéntelo durante 20 segundos. Revuelva en la sartén y luego déjelo freír durante otros 20 segundos. Una vez que la carne esté caliente, retírala de la sartén y sirve.
Use menos grasa si su carne ya está bastante grasosa.
Si su carne está seca, puede cubrir la sartén para crear un poco de vapor.
Cómo recalentar carne gyro en una sartén:
- Agregue una cucharada de aceite de cocina a una sartén.
- Caliente la sartén a fuego medio en la estufa.
- Agregue una porción de su giroscopio sobrante al aceite caliente y fríalo durante 20 segundos.
- Revuelve la carne en la sartén y luego fríela durante 20 segundos más.
- Una vez caliente servir inmediatamente.
Debido a que la carne del giroscopio se corta en rodajas muy finas, el calor intenso puede quemarla. Medio es más que suficiente.
Freír en sartén agrega un poco de crocante a la carne, pero demasiado aceite la dejará grasosa.
Mueve la carne mientras la calientas para evitar que se pegue a la sartén.
Este método es excelente para la carne de gyro preparada con anticipación, que luego se puede freír según sea necesario.
mi Conclusión
Me encantó el toque crujiente que esto agregó a la carne.
Dicho esto, puedo ver cómo demasiado aceite puede dejarlo grasoso y desagradable.
Este método también es rápido, a menos que se lave la sartén grasienta después.
Recalentar carne de gyro en una freidora
