El pollo a la parrilla es probablemente el mejor alimento para preparar comidas, siempre y cuando sepas cómo recalentarlo.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de mantener su pollo a la parrilla húmedo y suculento?
Hice un experimento para descubrir y probé cinco métodos diferentes de recalentamiento.
También te doy algunos consejos sobre cómo almacenar tu pollo para que se mantenga lo más fresco posible.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
La mejor manera de recalentar el pollo a la parrilla es en el horno. Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Envuelva el pollo en papel de aluminio junto con 2-3 cucharadas de caldo o agua por pechuga. Vuelva a calentar el pollo a la parrilla durante 10 a 15 minutos (o hasta que alcance los 74 °C/165 °F). Ase a la parrilla en el último minuto para obtener una piel crujiente.
Una nota sobre mi experimento.
Para este experimento, asé a la parrilla un paquete entero de pollo y lo dejé enfriar.
Una vez enfriado, lo dejé en el refrigerador durante la noche, listo para la prueba del día siguiente.
Así es como recalenté las piezas de pollo a la parrilla:
- En el horno (bueno pero un poco lento)
- En la estufa (pollo húmedo y sabroso)
- En el microondas (rápido y cómodo)
- En una freidora (bueno para pollo con piel)
- En la vaporera (pollo jugoso pero mejor para carne simple)
Mi pollo salió del horno oliendo y luciendo muy bien, también sabía bastante bien.
También me gustó mucho el método de la estufa.
El microondas sería mi elección si tuviera prisa (no estaba tan mal).
El vapor produjo pollo súper húmedo, mientras que la freidora de aire estaba más seca, pero es perfecta si quieres una piel crujiente.
Si su pollo está desmenuzado, consulte este artículo: La mejor manera de recalentar el pollo desmenuzado
Consejos para recalentar pollo a la parrilla
Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a obtener el pollo con el mejor sabor posible.
- No cocine demasiado su pollo la primera vez (más fácil decirlo que hacerlo, lo sé). Pero el pollo recocido se secará aún más cuando lo recalientes.
- Considere llevar su pollo en salmuera antes de cocinarlo. Tendrá que planificar un poco con anticipación, pero incluso sumergirse media hora en un poco de agua salada (1/4 taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua) ayudará a ablandar la carne y garantizará que permanezca más jugosa por más tiempo.
- Algunas personas no pueden soportar el sabor del pollo recalentado debido al efecto de «recalentamiento». Si este eres tú, intenta usar jugo de limón o lima cuando estés cocinando el pollo. Puede ayudar a reducir la oxidación que causa el sabor funky.
Recalentar pollo a la parrilla en el horno.
Precaliente el horno a 325°F (160°C). Envasar el pollo en papel de aluminio junto con 2-3 cucharadas de caldo o agua por pechuga. Coloque el pollo en el horno y caliéntelo durante 10-15 minutos (más tiempo si lo necesitan). Asa el pollo al final para que quede crujiente por fuera si lo deseas.
Nota: estos tiempos son estimados y variarán según el tamaño de las piezas de pollo y el tipo de horno que esté usando.
Cómo recalentar pollo a la parrilla en el horno:
- Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
- Retire el pollo de la nevera y envuélvalo en papel de aluminio con 2-3 cucharadas de caldo o agua por pechuga de pollo. El caldo es preferible porque tiene más sabor.
- Caliente las pechugas de pollo durante 10-15 minutos. Verifique su progreso y agregue otros 5 minutos si es necesario.
- Opcional: Desenvuelva el papel aluminio y ase las pechugas de pollo para que queden crujientes por fuera durante 1-2 minutos al final.
Si no tienes un termómetro para carne, puedes usar un cuchillo afilado para verificar si el pollo está completamente caliente.
Clava el cuchillo en la parte más gruesa del pollo y siente la temperatura del metal cuando lo saques.
Si está caliente al tacto, entonces tu pollo está listo.
Si el pollo no está lo suficientemente caliente, recuerda volver a sellar el papel aluminio antes de volver a colocarlo en el horno.
Esto ayuda a mantener la humedad dentro del empaque, para que el pollo no se seque.
mi Conclusión
Estaba contento con este método y pensé que funcionaba bien.
El pollo estaba húmedo y sabroso y mantuvo la mayor parte de su sabor.
Mi único problema fue que el proceso es un poco lento, especialmente si tienes un horno grande.
Recalentar pollo a la parrilla en una sartén
Para recalentar pollo a la parrilla en una sartén, cubra la mitad del fondo de una sartén con caldo o agua y caliéntelo a fuego medio. Agregue el pollo una vez que el líquido esté caliente, coloque la tapa y caliente durante 4 a 6 minutos, volteando el pollo a la mitad.
Cómo recalentar pollo a la parrilla en la estufa:
- Agregue 2-3 cucharadas de caldo o agua a una sartén.
- Calienta la sartén a fuego medio y agrega el pollo cuando el líquido comience a humear.
- Cubra la sartén con una tapa que cierre bien para mantener la humedad (use papel de aluminio si no tiene una tapa).
- Caliente el pollo durante 2-3 minutos, luego retire la tapa y déle la vuelta.
- Vuelva a colocar la tapa y caliente durante otros 2-3 minutos antes de revisar el pollo.
- Repita hasta que el pollo esté bien caliente.
- Suba el fuego al final para que la piel quede crujiente o chamusque el exterior del pollo.
Si tiene trozos de pollo grandes y gruesos, los cortaría por la mitad antes de calentarlos para asegurarme de que el medio se caliente lo suficiente.
Desea suficiente líquido en la sartén para crear vapor.
Pero no tanto como para terminar con pollo aguado. Unas cucharadas es perfecto.
La única excepción es si tienes pollo muy seco y recocido. Luego, consideraría cortarlo y sumergirlo completamente en caldo (no en agua, ya que esto será demasiado simple).
El pollo puede absorber un poco de líquido y no debería ser tan duro.
mi Conclusión
Me encantó este método.
El pollo salió jugoso y tierno.
La próxima vez podría agregar un poco de mantequilla o jugo de limón a la sartén para ayudar con el sabor.
Recalentar pollo a la parrilla en el microondas
Para recalentar el pollo a la parrilla en el microondas, colócalo en un recipiente apto para microondas lleno con 2 o 3 cucharadas de agua o caldo. Cubra el tazón con una envoltura de plástico. Caliente a una potencia del 50 % durante 30 segundos y luego continúe en intervalos de 30 segundos hasta que el pollo esté muy caliente.
Cómo recalentar pollo a la parrilla en el microondas:
- Llene un recipiente apto para microondas con 2-3 cucharadas de agua o caldo.
- Coloque su pollo en el tazón y cúbralo con una envoltura de plástico. Perfore algunos agujeros en la envoltura de plástico para que pueda escapar el vapor.
- Caliente el pollo al 50% de potencia durante 30 segundos.
- Siga eso con intervalos de 30 segundos hasta que el pollo esté bien caliente.
- Deje reposar el pollo durante 30 segundos antes de servir.
Me pareció mejor seguir calentando una o dos piezas a la vez, o el pollo se calienta de manera desigual.
Desea ir poco a poco con su pollo para minimizar el riesgo de cocinar demasiado la carne (que es bastante alta en el microondas).
mi Conclusión
Todos te dirán que evites el microondas.
Pero mi pollo salió bien y pensé que era la manera perfecta de calentar un almuerzo rápido.
Sólo tienes que tener cuidado.