Todos hemos estado allí; solo usaste medio plátano para una receta o simplemente no pudiste terminarlo para el almuerzo. Tal vez agregó algunas rebanadas a su avena o a su tostada con mantequilla de almendras, pero ahora todavía tiene la otra mitad ahí.
Como si almacenar plátanos no fuera lo suficientemente complicado, ahora te queda medio plátano para almacenar.
Entonces, ¿cómo almacenas medio plátano?Para almacenar medio plátano, córtelo antes de pelarlo. La cáscara protege al plátano de la exposición al oxígeno, lo que evita que se ponga marrón demasiado rápido. Para proteger el extremo cortado, sumérjalo en jugo de limón, el ácido retrasa el dorado.
Cómo mantener medio plátano fresco
Como sin duda sabe, los plátanos pueden echarse a perder muy rápidamente una vez expuestos al oxígeno. Probablemente hayas visto esto pasar innumerables veces antes, justo ahí en el mostrador de tu cocina.
Las enzimas del plátano reaccionan con el oxígeno del aire, lo que hace que el plátano se ponga marrón. Este proceso se llama oxidación.
Para mantener fresca su media banana, la clave es limitar la exposición al oxígeno y, por lo tanto, disminuir la probabilidad de oxidación.
La mejor manera de almacenar medio plátano y mantenerlo fresco es:
- Consigue un cuchillo afilado y corta el plátano por la mitad.antes lo pelas. La mejor protección de un plátano contra el oxígeno es su propia piel. Desea mantener la mayor parte de la piel intacta posible
- Sumerja el extremo cortado del plátano en un líquido ácido (jugo de fruta). Los ácidos ralentizan la oxidación y, por lo tanto, pueden evitar que la parte expuesta se dore demasiado rápido.
- Envuelva el extremo cortado con una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar cualquier contacto directo con el oxígeno.
- Puedes guardar el plátano a temperatura ambiente o en la nevera. Si el plátano está maduro, durará de 1 a 2 días a temperatura ambiente o de 3 a 4 días en el refrigerador.
Puede usar cualquier tipo de jugo de frutas cítricas para el líquido ácido, ya sea fresco o comprado en la tienda. Incluso puedes usar vinagre diluido o agua con gas. Algunos ejemplos de los jugos que puede usar incluyen:
- zumo de naranja
- jugo de limon
- jugo de piña
- jugo de uva
- jugo de manzana
- jugo de lima
Como defensor de la reducción de los residuos, sugeriría invertir en un amante de la comida (son TAN útiles) en lugar de usar una envoltura de plástico para cubrir su plátano. Los protectores de alimentos son tan herméticos como las envolturas de plástico, pero se pueden usar una y otra vez. ¡Obtienes cinco en un juego, y el más pequeño está diseñado para encajar perfectamente en medio plátano!
El jugo ácido ralentiza la oxidación y la envoltura de plástico ayuda a evitar que el aire entre en contacto con el plátano.
Dado que medio plátano pelado es prácticamente lo mismo que un plátano entero pelado, estas instrucciones se pueden aplicar a ambos.
¿Puedes guardar medio plátano en el refrigerador?
Sí, puedes guardar medio plátano en el refrigerador sin importar cómo esté preparado: cortado, pelado o en rodajas.
De hecho, se recomienda mantener medio plátano en el refrigerador para necesidades de almacenamiento superiores a 1 o 2 días. Las temperaturas más frías en el refrigerador ralentizan el proceso de oxidación y evitan que el plátano se dore prematuramente. También ralentizan el proceso de maduración del plátano.
Si todavía tienes la cáscara del plátano, la cáscara se pondrá marrón pero esto no afectará la pulpa del plátano.
Los plátanos se cultivan en áreas tropicales y no están acostumbrados a las bajas temperaturas. Por lo tanto, cuando se ponen en el refrigerador, ¡pueden comenzar a actuar de manera bastante extraña!
Las temperaturas frías hacen que las paredes celulares de la piel del plátano se rompan, lo que lleva a una reacción que vuelve la piel negra. No tiene nada que ver con el interior del plátano.
Cómo almacenar un plátano cortado (rodajas de plátano)
Almacenar un plátano cortado es similar a almacenar un plátano pelado.
Estos son los pasos a seguir para mantener tu plátano cortado fresco
- Cubra las rodajas con un poco de jugo ácido (es decir, jugo de limón). Voy a través de algunos métodos para hacer esto a continuación
- Cubra un recipiente hermético con un poco de papel para hornear y coloque con cuidado las rebanadas sobre el papel cortado boca abajo. Use un recipiente lo más pequeño posible para minimizar la exposición al oxígeno
- Una vez dispuestas todas las piezas, pon otro trozo de papel de horno encima de las bananas cortadas. Esto crea una barrera de aire y ayuda a que las bananas se mantengan frescas por más tiempo.
- Cierre el recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador donde los plátanos durarán por 3 días.
El método anterior funciona mejor si todas las rebanadas tienen el mismo grosor.