¿Has cocinado demasiados gajos y no estás seguro de poder conservarlos y recalentarlos mañana?
En términos generales, los gajos de patata no tienen fama de recalentarse bien.
Con demasiada frecuencia, termina con papas empapadas, tristes o secas que carecen de su brillo anterior.
Para evitar que esto le suceda a usted, he experimentado con cuatro métodos de recalentamiento diferentes para determinar cuál funciona mejor para restaurar el exterior dorado y crujiente de las cuñas y el interior suave y esponjoso.
También analicé las mejores formas de almacenar, congelar y descongelar cuñas para que ninguna de sus papas se desperdicie.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
La mejor manera de recalentar las cuñas es en el horno. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C) mientras engrasa ligeramente una bandeja para hornear. Extienda los gajos en la sartén y revuelva para cubrirlos con aceite. Caliente los gajos durante 5 a 10 minutos, volteándolos hasta la mitad para que ambos lados queden crujientes. También puedes usar una freidora de aire.
Una nota sobre mi experimento.
Recientemente, tuve un antojo repentino de cuñas y decidí preparar algunas para la cena. Fui un poco demasiado entusiasta y terminé con bastantes sobras. Como no dejo que la comida se quede sin comer, decidí guardarlos durante la noche en el refrigerador.
Al día siguiente, probé cuatro técnicas diferentes de recalentamiento para restaurarlas a su delicioso estado crujiente.
Estos métodos incluyen:
- Recalentar gajos en el horno (una excelente opción)
- Recalentar cuñas en una freidora (mi método favorito)
- Recalentar cuñas en una sartén (buenos resultados pero menos conveniente)
- Recalentar cuñas en el microondas (resultó en cuñas empapadas)
Encontré que la freidora de aire funcionó mejor y restauró el crujiente de las cuñas de manera uniforme mientras las mantenía tiernas por dentro.
El horno dio resultados muy similares a los de la freidora, pero tomó un poco más de tiempo.
El método de la sartén doró los gajos maravillosamente, pero requirió bastante esfuerzo.
El método de microondas fue el más decepcionante. Las cuñas aún sabían bien, pero estaban bastante empapadas y perdieron gran parte de su textura característica.
Recalentar cuñas en el horno.
Vuelva a calentar las cuñas en un horno precalentado a 400 °F (200 °C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear y mezcle los gajos para cubrirlos ligeramente. Coloque los gajos en el horno durante 5 a 10 minutos, dándoles la vuelta una vez hasta la mitad. Como paso opcional, primero calienta los gajos en el microondas durante 10 segundos para ablandarlos por dentro.
Recalentar los gajos en el horno es una opción popular porque es muy fácil y restaura la mayoría de los gajos originales. Sin embargo, demasiado tiempo en el horno puede secar las cuñas.
Cómo recalentar cuñas en el horno
- Coloque sus cuñas en el microondas durante 10 a 20 segundos para que se ablanden (paso opcional; vea las notas a continuación).
- Configura el horno a 200 °C (400 °F).
- Preparar una sartén con una ligera capa de aceite.
- Mezcle las cuñas en el aceite para cubrirlas o rocíelas con aceite en aerosol.
- Coloque las cuñas en el horno durante 3-5 minutos.
- Darles la vuelta para que queden uniformemente crujientes.
- Vuelva a poner los gajos en el horno durante otros 3-5 minutos.
- Servir inmediatamente.
Los gajos se volverán más crujientes cuanto más tiempo los dejes en el horno, pero en consecuencia, también se secarán más.
El paso de microondas opcional reduce el tiempo que los gajos deben permanecer en el horno y, por lo tanto, ayuda a mantenerlos húmedos.
El microondas ablanda y calienta el interior de los gajos, por lo que todo lo que tiene que hacer el horno es dorar el exterior.
Definitivamente recomiendo usar el microondas primero si tiene trozos grandes y gruesos que tardarán un tiempo en calentarse en el horno.
Una nota sobre el condimento: si desea agregar más condimento a los gajos, hágalo uno o dos minutos antes del final o tan pronto como los saque del horno. De esta manera, no corre el riesgo de que el condimento se queme en el horno.
mi Conclusión
Descubrí que este método hizo un gran trabajo restaurando el sabor de mis cuñas y la mayor parte de su textura crujiente.
¡Su textura interna era ligeramente más seca que antes, pero esto ya no se notaba una vez que agregué un poco de salsa al plato!
En general, es un método excelente, fácil y confiable para recalentar cuñas. El único método que me gustó más fue la freidora (pero no todos tienen una).
El horno también es la forma más conveniente de recalentar grandes cantidades de gajos.
Recalentar cuñas en una freidora
Para recalentar cuñas en una freidora, primero prepárelas rociándolas por todas partes pero ligeramente con aceite. Coloque las cuñas en la canasta de la freidora en una sola capa y asegúrese de que no se toquen. Luego, configure su freidora de aire a 380 ° F (190 ° C) y caliente sus cuñas durante 3 a 5 minutos.
La freidora de aire es el dispositivo perfecto para recalentar pequeños lotes de gajos. Produce pieles crujientes y un interior ligero y esponjoso. También es rápido y conveniente, con un mínimo de complicaciones o limpieza.
Cómo recalentar cuñas en una freidora de aire
- Cubra ligeramente sus cuñas con un aceite en aerosol.
- Configura tu freidora a 380 °F (190 °C).
- Coloque los gajos en la freidora de aire durante 3 a 5 minutos, extendiéndolos para que no se toquen.
- Retire las cuñas de la freidora y sirva inmediatamente.
No desea sobrecargar la freidora con demasiadas cuñas. Si los gajos se tocan entre sí o los apila uno encima del otro, no saldrán crujientes.
Si tiene muchos gajos para recalentar, tendrá que hacerlo en varios lotes o usar un método más adecuado para grandes cantidades, como el horno.
Siempre vigile el tiempo mientras calienta las cuñas para no cocinarlas demasiado accidentalmente.
mi Conclusión
La freidora de aire fue mi método favorito porque le dio a mis gajos la misma nitidez uniforme que tenían cuando los preparé por primera vez.
Debido a que es un método tan rápido, las cuñas también estaban hermosas y húmedas por dentro.
Por supuesto, no todos tienen una freidora de aire, por lo que esta no será una opción viable para todos. El recalentamiento del horno funciona bien como un segundo cercano.
Recalentar cuñas en una sartén
Caliente suficiente aceite o mantequilla en una sartén de fondo grueso para cubrir su superficie. Luego, coloca los gajos en la sartén y fríelos. Después de aproximadamente un minuto, dale la vuelta a los gajos para que queden crujientes por ambos lados. Retire de la sartén y coloque en un plato forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente.
Este método es excelente para mantener los gajos crujientes. No es el método más saludable, pero produce cuñas crujientes y esponjosas adecuadas.
Cómo recalentar cuñas en una sartén
- En una sartén de fondo grueso, caliente suficiente aceite o mantequilla para cubrir su base.
- Coloca los gajos en la sartén y fríe durante aproximadamente un minuto más o menos.
- Da la vuelta a los gajos y fríelos durante un minuto más.
- Una vez doradas, retíralas de la sartén a un plato forrado con una toalla de papel.
- Servir inmediatamente.
Lo único molesto de la sartén es que no puedes colocar las cuñas con la piel hacia abajo en la sartén. Esto significa que no se dorarán correctamente.
Una forma de resolver esto sería usar más aceite y freír los gajos poco profundos o profundos, ¡pero agregará muchas calorías adicionales de esta manera! Además de mucha limpieza.
mi Conclusión
De todos los métodos que probé, este implicó el mayor esfuerzo y requirió un control cuidadoso.
Sin embargo, el resultado fue delicioso y fiel a la textura y el sabor originales de las cuñas.
¡La piel que no se doraba no fue realmente un problema para mí porque la textura crujiente de los dos lados inclinados lo compensó con creces!
Recalentar cuñas en el microondas
Coloca los gajos en un plato apto para microondas para que no se toquen ni se superpongan. Caliente los gajos durante 60 segundos en el microondas antes de revisarlos. Agregue otros 30 segundos si es necesario. Los gajos saldrán empapados, así que prepárate para esto.