¿Quién no ama las enchiladas? Rica, picante e increíblemente cursi, esta deliciosa comida a menudo es demasiado grande para terminarla de una sola vez.
Entonces, ¿qué haces con tus sobras?
Para evitar tortillas empapadas, queso gomoso y rellenos secos, probé cuatro métodos diferentes para recalentar enchiladas.
En esta publicación, compartiré los resultados de mis hallazgos, incluida la mejor manera de recalentar sus enchiladas y cómo almacenarlas, congelarlas y descongelarlas.
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Me encanta servir una gran cacerola vieja de enchiladas con queso, pero, por supuesto, siempre termino con las sobras (¡la reina del exceso de catering!).
Recientemente me he estado preguntando cuál es la mejor manera de recalentarlos para conservar la mayor cantidad posible de su sabor y textura recién horneados.
No soy de los que retrocede ante un desafío, probé cuatro métodos diferentes de recalentamiento y estoy ansioso por compartir los resultados con usted.
Las técnicas que probé incluyeron:
- Recalentar enchiladas en una sartén (el mejor método y ofrece los resultados más sabrosos)
- Recalentar enchiladas en el horno (buenos resultados para grandes cantidades)
- Recalentar enchiladas en el microondas (conveniente pero peor resultado)
- Recalentar enchiladas en una freidora (similar al método del horno)
El método de la sartén fue, con mucho, mi favorito y, en mi opinión, produjo los resultados más sabrosos.
El fondo de la tortilla estaba crujiente, el queso estaba perfectamente derretido y el relleno se mantuvo húmedo y tierno.
No me importaron las enchiladas recalentadas en el horno, pero no diría que sabían 100% frescas.
Sin embargo, el horno funciona bien para porciones grandes.
El método de microondas:no lo hagas
Si bien no hizo que mi enchilada quedara completamente incomible, afectó la textura del plato, haciendo que la tortilla se empapara y el queso se vuelva grasoso y gomoso.
No es ideal.
Los resultados de la freidora fueron similares a los resultados del horno, y es un método más rápido, pero secó un poco la carne.
Recalentar enchiladas en una sartén
Cubra una sartén con una fina capa de aceite y colóquela en la estufa a fuego medio-alto. Agregue sus enchiladas a la sartén y caliéntelas de 2 a 4 minutos hasta que el fondo comience a crujir. Agregue unas gotas de agua alrededor de la enchilada y cubra con una tapa para cocinar al vapor durante 2 minutos. Servir inmediatamente.
Cocer la enchilada al vapor después de dorar la base garantizará que el centro se caliente uniformemente y que el queso se mantenga pegajoso y delicioso.
Cómo recalentar enchiladas en una sartén:
- Cubre el fondo de la sartén con una fina capa de aceite.
- Configura la estufa a fuego medio-alto y agrega las enchiladas a la sartén.
- Caliéntalos de 2 a 4 minutos, o hasta que notes que el fondo de la tortilla se vuelve crocante.
- Rocíe unas gotas de agua alrededor de la enchilada (evitando el contacto directo).
- Cubra la sartén durante 2 minutos para permitir que la enchilada se cocine al vapor.
- Una vez caliente, sirva su enchilada inmediatamente.
Hagas lo que hagas, no le des la vuelta a la enchilada en la sartén, ya que esto hará que la capa superior con queso se pegue a la sartén.
Puede lograr un resultado «caliente por todas partes» al incluir el paso crucial de cocción al vapor durante el proceso de recalentamiento.
Retiene la humedad y evita que el relleno carnoso se seque.
Finalmente, asegúrese de no abarrotar la sartén y, en su lugar, recaliente porciones más pequeñas a la vez.
De esta manera, sabrás que la enchilada se calentará por completo.
mi Conclusión
Me encantó este método por el crujido que agrega al fondo de mi tortilla y el sabor ligeramente carbonizado de la sartén.
Lo mejor de todo es que mi enchilada estuvo tibia en todo momento, nada peor que un centro frío.
Esta técnica es muy superior a los otros métodos de recalentamiento que probé.
Recalentar enchiladas en el horno
Precaliente su horno a 350°F (180°C). Opcionalmente, cocine en el microondas sus enchiladas durante 60 segundos antes de transferirlas a una bandeja para hornear precalentada. Cubra el plato con papel aluminio y caliente las enchiladas durante 5 a 7 minutos. Retire el papel aluminio y caliéntelos durante otros 3 a 5 minutos antes de servir.
Si no calienta las enchiladas en el microondas primero, puede calentarlas durante 2 minutos adicionales (7 a 9 minutos) antes de retirar el papel aluminio para el último paso.
Cómo recalentar enchiladas en el horno:
- Precaliente su horno a 350°F (180°C).
- Si está transfiriendo sus enchiladas a una bandeja para hornear, precaliéntela cuando el horno alcance la temperatura.
- Opcional: calienta tus enchiladas en el microondas por 60 segundos.
- Coloque sus enchiladas en el plato y cúbralo bien con papel aluminio.
- Hornéalos de 5 a 7 minutos (o de 7 a 9 minutos si no los has cocinado en el microondas primero).
- Destape la bandeja para hornear y caliente las enchiladas durante otros 3 a 5 minutos.
- Servir inmediatamente.
El tiempo que se tarda en calentar las enchiladas puede variar ligeramente según el tamaño de la porción y la velocidad del horno. Usé los plazos anteriores para una sola porción.
Calentar las enchiladas primero en el microondas es una excelente manera de asegurarse de que el centro se recaliente por completo (los microondas cocinan de adentro hacia afuera).
También significa menos tiempo en el horno y menos posibilidades de secar el relleno.
Además, precalentar una bandeja para hornear nueva aliviará el riesgo de que el fondo de las tortillas se empape.
El uso de un horno tostador en lugar de un horno convencional acelerará el proceso de recalentamiento si tiene prisa.
mi Conclusión
Si bien mis enchiladas sabían muy bien, definitivamente me di cuenta de que estaban recalentadas.
Las tortillas no estaban exactamente empapadas, pero no tenían ningún sabor, y el relleno de carne estaba un poco seco.
Sin embargo, recomendaría la conveniencia de este método para porciones grandes.
Recalentar enchiladas en el microondas
Coloque su enchilada en un plato apto para microondas. Haga algunos agujeros en la tortilla, o mejor aún, córtela en cuartos para que se caliente uniformemente. Cubre el plato con un protector contra salpicaduras. Caliente su enchilada a fuego medio en incrementos de 30 segundos hasta que esté bien caliente. Servir inmediatamente.
Opcionalmente, colóquelo debajo de un asador durante 2 minutos para que quede crujiente.
Cómo recalentar enchiladas en el microondas:
- Coloque su enchilada en un plato apto para microondas.
- Haga algunos agujeros en la tortilla (para que escape el vapor) o córtela en cuartos.
- Cubre el plato con un protector contra salpicaduras.
- Con una potencia del 50 %, calienta la enchilada en intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente.
- Opcional: tu enchilada crujiente durante 2 minutos debajo de tu asador.
- Servir inmediatamente.
Cortar la enchilada en trozos más pequeños (o hacer agujeros en la tortilla) permite que escape el vapor y evita que se empape demasiado.
El tiempo de microondas variará según el tamaño de su porción (y la potencia de su microondas).
Aconsejo cortar porciones grandes en secciones más pequeñas para un calentamiento uniforme.
mi Conclusión
no mentiré Este fue sin duda mi resultado menos favorito de todos mis experimentos de recalentamiento de enchiladas.
La enchilada era casi comestible y el relleno se mantuvo húmedo, pero el queso se volvió gomoso y la tortilla se empapó.
Solo usa el microondas si no tienes otra opción.
Recalentar enchiladas en una freidora
