La carne de pastrami se sirve mejor caliente. Si te gusta frío, ¡estás en el lugar equivocado!
Pero, ¿cuál es la mejor manera de recalentar el pastrami que guardas en la nevera?
¿Cómo puedes calentarlo sin secarlo?
Estoy a punto de decírtelo.
Experimenté con varios métodos diferentes de recalentar pastrami para encontrar la mejor manera posible.
Una nota sobre mi experimento.
Compré pastrami en mi supermercado local, luego lo guardé en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, experimenté con seis métodos diferentes de recalentamiento para ver cuál funcionaba mejor. Estos métodos incluyen:
- microondas
- al vapor
- En el horno
- en una sartén
- en un baño de agua
Probé el pastrami una vez que lo recalenté y tomé notas según el sabor, la humedad y la textura de la carne.
El pastrami fresco es jugoso y tierno, y quería lograr resultados lo más frescos posible.
En general, ninguno de los métodos de recalentamiento fue terrible, pero (¡alerta de spoiler!) Me complacieron especialmente estos dos métodos:
- Recalentar el pastrami en el microondas dio como resultado un pastrami húmedo y caliente que sabía muy bien y estaba listo muy rápidamente.
- Usar un vaporizador requirió un poco más de esfuerzo que el microondas, pero los resultados fueron muy similares y más fáciles de controlar, ¡lo cual es una buena noticia para las personas a las que no les gusta usar el microondas!
Tenga en cuenta que en este artículo, realicé mis pruebas usando pastrami de res en rodajas y preenvasado.
Sin embargo, los resultados serán similares para el pastrami de pavo o el pastrami directamente del deli.
Hablo más sobre qué hacer con el pastrami entero al final del artículo.
Recalentar pastrami en el microondas
Para recalentar pastrami en el microondas, extiéndalo en un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Puedes colocar varias rebanadas una encima de la otra, pero no te excedas o no se calentarán de manera uniforme. Microondas el pastrami durante 20-40 segundos hasta que todas las rebanadas estén calientes.
Cómo recalentar pastrami en el microondas:
- Coloque el pastrami en un plato apto para microondas. Puedes poner varias rebanadas una encima de la otra.
- Cubre el pastrami con una toalla de papel húmeda.
- Cocine en el microondas durante 20-40 segundos hasta que todas las rebanadas estén bien calientes. Grandes pilas de rebanadas necesitarán más tiempo.
Usar una toalla de papel húmeda para recalentar el pastrami en el microondas te permite cocinar la carne al vapor, lo cual es una excelente manera de calentarla y retener su humedad.
Una alternativa a una toalla de papel húmeda es rociar el pastrami con un poco de agua y luego cubrirlo con una capa de plástico perforado.
Ten cuidado de no calentar la carne en el microondas por mucho tiempo, o corres el riesgo de que se seque mientras intentas calentarla.
Revisaría el pastrami cada 20 segundos.
mi Conclusión
De lejos, esta fue mi forma favorita de recalentar pastrami.
Fue rápido y fácil, y produjo una carne deliciosa y húmeda.
Todos los demás métodos requerían más esfuerzo y no hubo una diferencia real en la calidad de la carne.
Recalentar pastrami al vapor
Para recalentar pastrami en una vaporera, prepárala y lleva el agua a fuego lento. Luego coloque el pastrami plano en la vaporera y cúbralo con una tapa. Cocine al vapor el pastrami durante 1-2 minutos antes de revisarlo. Cocine al vapor por más tiempo si es necesario.
Si no tienes un vaporizador, ¡no te preocupes!
Hay algunas maneras de hacer un barco de vapor, y cubriré una forma aquí. También puede encontrar otras formas en línea que funcionen para usted.
Cómo recalentar pastrami al vapor:
- Configure su vaporizador y enciéndalo.
- Lleve el agua en la vaporera a fuego lento.
- Coloque las rodajas de pastrami en la vaporera. Puede colocar unas cuantas encima de otras si lo necesita.
- Ponga la tapa en la vaporera y cocine al vapor durante 1-2 minutos.
- Verifique el pastrami y cocine al vapor por más tiempo si es necesario.
Si no tiene un vaporizador, aquí le mostramos cómo usar un vaporizador improvisado:
- Consigue una cacerola y crea una plataforma elevada doblando un trozo de papel de aluminio que encaje en tu sartén en forma de acordeón.
- Cubra el fondo de la cacerola con agua y hierva a fuego lento.
- Coloque las rebanadas de pastrami planas y en una sola capa sobre la plataforma de aluminio.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor durante 1-2 minutos.
También puedes usar un colador sobre una cacerola con agua hirviendo, pero ten cuidado de mantener el pastrami lo más plano posible para que no se rompa.
mi Conclusión
Si bien este es esencialmente el mismo proceso que con una toalla de papel húmeda en el microondas y, en mi opinión, los dos tienen un sabor muy similar en términos de calidad, usar una vaporera elimina el peligro de sobrecalentar la carne y secarla.
Si tienes una vaporera o estás dispuesto a hacer una tú mismo, puede valer la pena poner un poco más de esfuerzo en recalentar el pastrami.
Recalentar pastrami en el horno
Para recalentar pastrami en un horno, precaliéntelo a 350 °F (180 °C). Mientras se calienta, envuelve el pastrami en papel de aluminio y rocíalo con una cucharada de agua o caldo antes de cerrar el paquete. Caliente su pastrami durante unos 5 minutos, controlándolo con frecuencia para no sobrecalentarlo.
Si estás usando un horno tostador, el pastrami se calentará rápidamente, ¡así que no olvides vigilarlo!
Nota: si tiene pastrami entero, el horno es la mejor manera de recalentarlo. Doy instrucciones más adelante en el artículo (aquí).
Cómo recalentar pastrami en el horno:
- Precaliente el horno a 350°F (180°C).
- Coloque sus rebanadas de pastrami en papel de aluminio. Rociar con una cucharada de agua, luego envolver bien.
- Deje calentar en el horno durante unos 5 minutos, o hasta que se caliente por completo.
Calentar el pastrami con la cantidad correcta de líquido es la clave para que el pastrami calentado al horno quede jugoso porque el líquido crea vapor, lo que mantiene la carne húmeda.
La primera vez que probé este método, no agregué tanta agua como mencioné anteriormente, lo que hizo que mi pastrami se secara un poco en los bordes.
Yo no era un fan de este resultado.
Si te gusta la carne más seca, intenta calentar el pastrami con la mitad de agua de la que he descrito.
¡No empaque demasiadas rebanadas en una envoltura de aluminio, o la porción del medio tendrá dificultades para calentarse!
No empacaría más de 5 o 6 rebanadas juntas.
mi Conclusión
Este método requiere un poco de tiempo, pero el pastrami sabía muy bien, y envolver unas cuantas rebanadas en un solo paquete significa que puede calentar muchos pastrami a la vez.
Si tú y tus amigos queréis pastrami caliente para hacer bocadillos rápidamente, este es vuestro método.