La quiche es una comida tan versátil y rápida para tener en la nevera.
Pero, ¿cómo puedes lograr esa textura recién horneada cuando la estás recalentando?
Experimenté con tres técnicas diferentes de recalentamiento para resolver la cuestión de cuál produce el relleno de huevo más esponjoso y la masa de pastel más hojaldrada.
Consejo: la mejor manera de recalentar la quiche es en el horno.
También incluí consejos sobre cómo almacenar y congelar tus quiches para que puedas prepararlos con anticipación para días ocupados u ocasiones especiales.
Si estás listo, ¡vamos a ello!
Una nota sobre mi experimento.
Quiche Lorraine no es la única fulana de la ciudad.
Con varias verduras, carnes, mariscos y quesos que brindan complejidad en diferentes quiches, puede ser complicado obtener los tiempos correctos.
Entonces, con eso en mente, aquí están los métodos de recalentamiento que probé:
- El horno (mejor resultado global)
- El microondas (no genial, pastelería empapada)
- Una freidora (buena, pero la masa estaba demasiado crujiente)
Calentar la quiche en el horno demostró ser la mejor manera de lograr una masa crujiente y hojaldrada y un huevo caliente y esponjoso.
No soy un gran fanático de calentar pasteles en un microondas. Por lo general, termina demasiado empapado para mi gusto.
Como se sospechaba, el quiche no fue una excepción (pero está bien en un apuro).
Sorprendentemente, la freidora de aire produjo un resultado bastante decente, casi tan bueno como el horno.
Solo hay que tener cuidado de no cocinar demasiado la quiche.
He incluido un consejo a continuación sobre cómo evitar esto.
Recalentar quiche en el horno/horno tostador
Para recalentar la quiche en el horno, precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Coloque la quiche sobre una rejilla y póngala en el horno durante 5-10 minutos (20-25 minutos para una quiche entera). Cubra sin apretar con papel aluminio (opcional) para evitar que se dore. Retire cualquier papel de aluminio para el último tercio de calentamiento para que la masa quede crujiente.
Me gusta dejar que mi quiche alcance la temperatura ambiente antes de calentarla para reducir el tiempo que necesita en el horno.
Si no tiene tiempo para hacer esto, agregue unos minutos al tiempo de calentamiento.
Cómo recalentar quiche en el horno/horno tostador:
- Retire el quiche de su refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 350°F (180°C).
- Coloque el quiche sobre una rejilla (o una bandeja para hornear precalentada).
- Opcional: cubra sin apretar con papel aluminio para evitar que se dore.
- Coloque el quiche en su horno durante 10-15 minutos. Si calienta un quiche entero, hornee durante 20-25 minutos. Para quiches congelados, permita el doble de tiempo.
- Retire el papel de aluminio (si se usa) durante el último tercio de calentamiento para que la masa quede crujiente.
- Pruebe la temperatura del quiche para asegurarse de que el medio esté listo (use un termómetro o clave un cuchillo en el relleno y sienta qué tan caliente está el metal cuando lo saque).
- Retire la quiche del horno cuando la masa esté crujiente y el relleno esté caliente.
El uso de la rejilla de alambre en lugar de una bandeja para hornear fría evita que la masa se empape a medida que se calienta.
Una bandeja para hornear caliente también funcionará, pero no será tan efectiva.
Puede usar papel de aluminio para cubrir su quiche si le preocupa quemar la masa.
No usé ninguno en mi rebanada de quiche, pero probablemente cubriría un quiche entero (por si acaso).
El papel de aluminio ayuda a atrapar algo de vapor para ayudar a calentar el relleno de huevo, pero no olvides quitarlo para permitir que la masa se seque un poco al final.
mi Conclusión
Este fue mi método favorito (aunque no fue el más rápido).
La masa tenía un poco de sabor, pero aún estaba suave, y el relleno estaba húmedo y esponjoso.
Trate mis tiempos recomendados como sugerencias en lugar de reglas estrictas y rápidas porque cada horno será diferente.
Recalentar quiche en el microondas
Coloque las rebanadas de quiche en un plato apto para microondas. Ajuste la potencia al 50 % y caliente en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente. Caliente en intervalos de 10 segundos si la opción del 50% no está disponible (aunque los resultados no serán tan buenos). Retira la quiche del microondas y déjala reposar durante 60 segundos antes de servir.
Cómo recalentar quiche en el microondas:
- Coloque las rebanadas de quiche en un plato apto para microondas.
- Ajuste la potencia al 50 % y caliente en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente. Si su microondas no ofrece una opción de bajo consumo, caliente el quiche en intervalos de 10 segundos.
- Pruebe la temperatura del quiche para asegurarse de que el medio esté listo.
- Retire del microondas y deje reposar la quiche durante 60 segundos antes de servir.
No cocines en el microondas un quiche entero o más de 2 o 3 rebanadas a la vez.
Demasiada comida en el microondas conduce a un calentamiento desigual. Algunas partes del quiche estarán frías, mientras que otras estarán demasiado cocidas.
El uso de intervalos de tiempo cortos evita el riesgo de sobrecocinar los huevos, que son delicados y se estropean fácilmente.
mi Conclusión
Probé recalentando el quiche usando tanto el 50% de la potencia como la potencia máxima. 50% fue el claro ganador.
A plena potencia, la masa quedó bastante empapada.
Al 50 % de potencia, la masa aún estaba suave pero no se sentía tan húmeda.
Recalentar la quiche en el microondas está bien si es tu única opción, pero el horno te dará un mejor resultado.
Recalentar quiche en una freidora
Retire su quiche del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente mientras precalienta la freidora a 300 °F (150 °C). Coloque las rebanadas de quiche en la rejilla y colóquelas en la freidora durante 4 a 7 minutos, según el tamaño. Comprueba que el interior de la quiche esté caliente antes de servir.
Cómo recalentar quiche en una freidora:
- Retire el quiche del refrigerador y déjelo calentar a temperatura ambiente (esto ayudará a que se caliente de manera más uniforme en la freidora).
- Precalienta la freidora a 300 °F (150 °C).
- Coloque las rebanadas de quiche o la quiche entera sobre una rejilla.
- Coloque el quiche en su freidora de aire durante 4-7 minutos, según el tamaño.
- Retire de la freidora cuando la masa esté crujiente y el relleno esté caliente.
Con un plato denso como el quiche, la freidora tiende a calentar el exterior mucho más rápido que el interior.
Siempre pruebe la mitad del quiche para verificar que esté caliente antes de servir.
Clavo un cuchillo en la parte más gruesa del quiche y luego siento el metal cuando lo saco.
Si los metales se calientan, eso significa que el quiche está listo.
Además, tenga en cuenta que la freidora puede secar bastante la masa, así que no caliente la quiche por mucho tiempo si quiere una masa blanda.
mi Conclusión
Inicialmente, probé calentar el quiche a 350 °F (180 °C). Descargo de responsabilidad completo: esto fue un desastre.
La masa estaba realmente crujiente (demasiado crujiente para mí) y el relleno apenas estaba tibio.
Pero al reducir la temperatura a 300 °F (150 °C), logré un gran resultado que fue bastante similar al que obtuve en el horno.
El hojaldre estaba crujiente por fuera pero suave al morderlo. Y el relleno era agradable y cálido.
Idealmente, querrá recalentar rebanadas en lugar de un quiche entero porque un quiche entero podría calentarse de manera muy desigual.
Cómo almacenar quiche
Para almacenar el quiche, espere a que se enfríe a temperatura ambiente y luego coloque el quiche en un recipiente hermético forrado con toallas de papel y refrigere. Puedes conservar las quiches enteras en su fuente de horno original; simplemente cúbralos con papel de aluminio o una envoltura de plástico. Quiche durará 3-4 días en el refrigerador.
También puede mantener rebanadas individuales de quiche envueltas en una envoltura de plástico, pero un recipiente hermético evita el plástico de un solo uso.
Las bolsas resellables son otra opción.
Enfriar la quiche a temperatura ambiente antes de guardarla evita que se acumule condensación en el recipiente y que la masa se empape. Sin embargo, nunca dejes tu quiche afuera por más de 2 horas.
La toalla de papel también agrega un seguro adicional contra la masa empapada al absorber el exceso de humedad.
Puede servir la quiche refrigerada a temperatura ambiente o recalentar siguiendo nuestras recomendaciones anteriores.
¿Puedes congelar la quiche?
Sí, puedes congelar la quiche antes y después de hornearla. Recomiendo congelar el quiche después de hornear porque esto lo hace más fácil de manejar y significa que es más rápido de recalentar. Congele el quiche envolviéndolo en film transparente, papel aluminio o en una bolsa para congelar. Quiche durará hasta 3 meses en el congelador.