Rellenos de cangrejo, queso crema, cebolletas y envueltos en un delicado wonton, los rangoon de cangrejo son irresistibles.
Pero, ¿qué sucede cuando dejas estos sabrosos paquetes en la nevera durante la noche?
Se convierten en una decepción empapada.
Experimenté con cuatro formas diferentes de recalentar el rangoon de cangrejo para ver cuál era mejor para recuperar la frescura.
¿Quieres saber la mejor manera? ¡Sigue leyendo!
Una nota sobre mi experimento.
Cociné un lote grande de rangoon de cangrejo una noche de lunes a viernes y luego los recalenté de 4 maneras diferentes para mi almuerzo al día siguiente.
Probé:
- El microondas
- El horno
- una freidora de aire
- volver a freír
Alerta de spoiler: la freidora de aire es un método excelente para recalentar el rangoon de cangrejo. Resultan crujientes y deliciosos.
El horno es un buen segundo pero lleva más tiempo.
Volver a freír da una capa crujiente pero hace que el rangoon de cangrejo sea un poco grasoso.
Un microondas hará su trabajo de calentar la comida, pero terminarás con albóndigas empapadas.
Recalentar rangoon de cangrejo en el horno
Para recalentar el rangoon de cangrejo en el horno, colóquelos sobre una rejilla (o una bandeja para hornear precalentada) y caliéntelos en un horno a 350 °F (180 °C) durante 5 a 10 minutos. El rangoon congelado tomará hasta el doble de tiempo. Si está usando una bandeja para hornear, voltee el rangoon a la mitad de la cocción.
Cómo recalentar rangoon de cangrejo en el horno:
- Precaliente el horno a 350°F (180°C).
- Rocíe ligeramente el rangoon de cangrejo con aceite (opcional, no recomendado si ya parecen aceitosos).
- Coloque el rangoon de cangrejo en una rejilla de alambre. Si no tiene una rejilla de alambre, use una bandeja para hornear precalentada.
- Pon los wontons en el horno.
- Hornee durante 5-10 minutos (permita hasta el doble de tiempo para el rangoon congelado).
- Si usa una bandeja para hornear, voltee el rangoon a la mitad de la cocción.
- Servir inmediatamente.
El uso de una rejilla de alambre ayuda a evitar que se empape el fondo del rangoon de cangrejo al permitir que circule el aire caliente.
Una bandeja para hornear precalentada es la siguiente mejor opción. La bandeja caliente ayuda a que la parte inferior de tu wonton quede crujiente.
Conclusión
El horno es un buen método para recalentar el rangoon de cangrejo.
Los envoltorios de rangoon estaban crujientes, aunque no tan crujientes como el día anterior.
Podría haber dejado el rangoon por más tiempo para que se doraran un poco más, pero me preocupaba que se secara el relleno.
Recalentar rangoon de cangrejo en una freidora
Para recalentar el rangoon de cangrejo en una freidora, configura la freidora a 180 °C (350 °F). Coloque el rangoon de cangrejo en la freidora, minimizando la superposición. Caliéntelos durante 3-4 minutos o hasta que se calienten por completo.
Recalentar rangoon de cangrejo en una freidora:
- Precaliente la freidora de aire a 350?.
- Caliente el rangoon de cangrejo durante 3-4 minutos.
- Verifique que un rangoon de cangrejo esté listo antes de retirar el resto.
Evite abarrotar la canasta de la freidora porque esto puede impedir el flujo de aire y significar que los wontons no se dorarán tanto como deberían.
La freidora funciona muy rápido, especialmente para cosas pequeñas como rangoon de cangrejo, por lo que es importante verificar el progreso.
Si deja los wontons en la freidora por mucho tiempo, corre el riesgo de que se quemen.
Conclusión
La freidora de aire fue el mejor método para recalentar el rangoon de cangrejo.
Esto no me sorprendió porque la freidora siempre funciona muy bien con alimentos fritos.
El rangoon de cangrejo estaba súper crujiente por fuera y aún húmedo por dentro.
Si comes muchos alimentos fritos y no tienes una freidora, consigue una (recomiendo esta).
Confía en mí.
¡Pronto te preguntarás cómo has vivido sin uno!
Recalentar el rangoon de cangrejo friéndolo
Para volver a freír el rangoon de cangrejo, use una freidora (o sartén profunda). Caliente el aceite a 350°F (180°C). Introduce con cuidado el rangoon de cangrejo en el aceite caliente, unos cuantos a la vez, y fríelos entre 30 y 60 segundos (más tiempo para el rangoon congelado). Escurra el rangoon sobre toallas de papel antes de servir.
Recalentar el rangoon de cangrejo friéndolo:
- Caliente el aceite en una freidora o sartén profunda a 350 °F (180 °C). Mida la temperatura con un termómetro.
- Coloque con cuidado el rangoon de cangrejo en aceite y fríalo entre 30 y 60 segundos (90-120 para el rangoon congelado). Freír un máximo de 3-4 rangoon a la vez.
- Escurra el rangoon de cangrejo en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Servir y disfrutar.
La temperatura del aceite es crítica cuando estás friendo cosas.
Si el aceite está demasiado caliente, el plato se quemará. Si hace demasiado frío, el rangoon de cangrejo absorberá todo el aceite y se volverá grasoso.
Por eso recomiendo usar un termómetro de cocina (como este) para medir la temperatura del aceite.
Hay otras formas (como dejar caer una miga en el aceite y ver si chisporrotea), pero no siempre son precisas.
La fritura superficial también funcionará, solo recuerde girar el rangoon a la mitad de la cocción para que queden crujientes de manera uniforme.
Freír en una sartén con una cantidad mínima de aceite realmente no funciona para el rangoon de cangrejo tradicional debido a su forma.
Hay muchos rincones y grietas que nunca tocarían la sartén y, por lo tanto, no se volverían crujientes.
Si tiene rangoon plano, entonces freír en sartén como una opción.
Conclusión
Freír el rangoon de cangrejo resultó en los envoltorios más crujientes, pero había una sensación grasosa notable al morderlos.
No a todo el mundo le importará eso (mi pareja, por ejemplo), pero a mí no me gustó.
Tampoco me gusta la idea de agregar una carga completa de aceite extra a los wontons.
Recalentar rangoon de cangrejo en el microondas
Para recalentar el rangoon de cangrejo en el microondas, cubra un plato apto para microondas con una toalla de papel y agregue el rangoon de cangrejo. Coloque los wontons en el microondas y caliéntelos en intervalos de 15 segundos hasta que se calienten por completo, alrededor de 30 segundos para una porción.
Recalentar rangoon de cangrejo en el microondas:
- Seleccione un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel.
- Extienda el rangoon de cangrejo en el plato.
- Caliente los wontons en intervalos de 15 segundos hasta que se calienten por completo.
- Deje reposar el rangoon de cangrejo durante 60 segundos antes de servir.
Las microondas funcionan excitando las moléculas de agua en los alimentos. Esto conduce a la cocción al vapor, lo que hará que el rangoon de cangrejo se empape.
Para arreglar esto, puede hacer estallar el rangoon de cangrejo debajo del asador durante 30 a 60 segundos después de calentarlo en el microondas (pero tenga cuidado, no hará milagros).
La toalla de papel en el plato absorberá cualquier exceso de grasa que se escape del rangoon de cangrejo.
Conclusión
El microondas, como era de esperar, me dejó con rangoon de cangrejo empapado. El envoltorio había perdido todo su crujido.
Sin embargo, no sabían mal, y probablemente usaría el microondas nuevamente en caso de apuro.