¿Qué hay que no amar del pollo parmesano?
¡Se me hace la boca agua de solo pensarlo!
Parece que siempre terminamos con deliciosas sobras que son geniales al día siguiente.
Pero, ¿cómo los recalientas sin perder todo ese crujido crujiente?
Eso es lo que estás a punto de descubrir.
Siga leyendo para descubrir qué método de recalentamiento obtiene el mejor resultado y cómo puede almacenar, congelar y descongelar su pollo parmesano.
¡Empecemos!
Una nota sobre mi experimento.
Como ya habrán adivinado, suelo atender en exceso.
No hay nada que me guste más que crear un plato enorme de pollo parmesano con queso, que garantiza una deliciosa delicia italiana al día siguiente.
Con eso en mente, probé diferentes métodos de recalentamiento para encontrar el mejor.
Esto es lo que probé:
- El horno (buenos resultados para cantidades mayores)
- La estufa (aceptable, pero la calidad se resintió)
- El microondas (peores resultados, pero conveniente)
- Una freidora de aire (el mejor método, que ofrece los resultados más sabrosos)
Calentar pollo parmesano en el horno produjo un resultado razonablemente bueno, excepto por el pan rallado que estaba un poco menos crujiente de lo que me hubiera gustado.
No soy muy partidario de recalentar platos empanados en la estufa, y mis resultados confirmaron mi sesgo una vez más.
Las pechugas de pollo estaban crujientes por debajo pero tenían la parte superior empapada.
También evitaría recalentar el pollo a la parmesana en el microondas a menos que tengas mucha prisa.
Las migas de pan estaban blandas y no crujientes.
El método de la freidora terminó siendo mi nuevo método favorito.
Derribó el horno de su pedestal de primer lugar y produjo el pollo parmesano recalentado más sabroso que he probado en mucho tiempo.
Recalentar pollo parmesano en el horno.
Precaliente su horno a 350°F (175°C). Coloque el pollo sobre una rejilla con una bandeja de goteo debajo. Cubra sin apretar con papel aluminio y caliente el pollo parmesano durante 5 a 10 minutos. Retire el papel de aluminio y agregue más salsa o queso si lo desea, calentando durante otros 5-10 minutos hasta que la salsa burbujee.
Cómo recalentar pollo parmesano en el horno:
- Precaliente su horno a 350°F (175°C).
- Coloque el pollo sobre una rejilla con una bandeja de goteo debajo.
- Cubrir sin apretar con papel aluminio.
- Caliente el pollo parmesano durante 5-10 minutos.
- Retire el papel aluminio y agregue más salsa o queso si es necesario (opcional, ¡pero muy recomendable!).
- Caliente sin tapar durante otros 5-10 minutos.
- Retire del horno cuando la salsa empiece a burbujear y el pan rallado esté crujiente.
El uso de una rejilla evita que las migas de pan inferiores se empapen.
Si no tiene una rejilla, coloque el pollo en una bandeja ligeramente engrasada.
Cubrir el pollo con papel de aluminio ayuda a retener la humedad y evita que se seque, pero asegúrese de que esté suelto para permitir que escape el exceso de vapor.
¡Y no te olvides de quitar el papel aluminio a la mitad! O terminarás con pan rallado húmedo.
Los plazos anteriores son aproximados, así que asegúrese de que su pollo esté a una temperatura igual o superior a 75 °C (165 °F) para evitar problemas.
Un termómetro de cocina de lectura instantánea será muy útil y confirmará que su pollo recalentado ha alcanzado la temperatura recomendada.
mi Conclusión
Para ser honesto, este ha sido mi método preferido para recalentar pollo parmesano para siempre.
Es un método probado que he usado para obtener resultados, muy similar a mi pollo parmesano original.
Excepto que no siempre obtengo el mismo nivel de crujido que el día anterior.
Si tiene grandes cantidades de pollo para recalentar y desea agregar salsa adicional, le recomiendo usar el horno.
Pero si desea esa textura y sabor «recién horneado», debe consultar mis resultados con la freidora de aire a continuación.
Recalentar pollo parmesano en la estufa
Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso y colóquela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo (con el lado del queso hacia arriba). Freír durante 2-3 minutos antes de rociar 2-3 cucharadas de agua alrededor del exterior del pollo. Cocine al vapor con la tapa puesta durante 1-2 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
Cómo recalentar pollo parmesano en la estufa:
- Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso.
- Coloque a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo (con el lado del queso hacia arriba). Puede probar si el aceite está lo suficientemente caliente echando una miga de pan en él. El pan rallado debe chisporrotear de inmediato.
- Freír el pollo parmesano durante 2-3 minutos para que quede crujiente por debajo.
- Rocíe 2-3 cucharadas de agua con cuidado alrededor del exterior del pollo. Tenga cuidado de evitar escupir porque esto podría quemarlo.
- Coloque la tapa en la sartén y cocine al vapor con la tapa puesta durante 1-2 minutos.
- Verifique que el pollo esté completamente caliente (165 °F / 75 °C) antes de retirarlo de la sartén.
Hagas lo que hagas, ¡no le des la vuelta al pollo!
Si lo hace, la capa de queso en la parte superior de su pollo parmesano se pegará a su sartén y probablemente se queme, lo que arruinará el sabor.
En su lugar, deja que el vapor caliente el pollo correctamente por completo. El vapor también ayuda a evitar que el pollo se seque.
(Para su información… este método funciona MUY bien para recalentar pizza o enchiladas)
mi Conclusión
Este método de recalentar el pollo parmesano produjo un delicioso fondo crujiente.
El queso se derritió sin volverse gomoso y, en general, quedé contento con el resultado.
El único problema fue que el pan rallado encima se empapó un poco debido al vapor.
Podría intentar arreglar esto tirando el pollo parmesano debajo del asador durante 1-2 minutos al final, pero, sinceramente, ¡estoy demasiado impaciente para esto!
Recalentar pollo parmesano en el microondas
Para recalentar el pollo parmesano en el microondas, pon el pollo parmesano en un plato apto para microondas. Caliente el pollo en intervalos de 30 segundos. Repita hasta que se caliente por completo con una temperatura interna de 165 °F/75 °C.
Sugerencia: el microondas no es un método ideal para recalentar el pollo a la parmesana, pero puede ser útil calentar el pollo en el microondas durante 15 segundos antes de ponerlo en el horno. Esto reducirá el tiempo de calentamiento necesario en el horno.
Cómo recalentar pollo parmesano en el microondas:
- Coloque el pollo parmesano en un plato o plato apto para microondas.
- Pon el pollo en el microondas.
- Caliente en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
Solo caliente un pollo parmesano a la vez en el microondas. Esto asegurará un calentamiento uniforme.
Si pones demasiada comida en el microondas, puedes terminar con puntos fríos, ¡que no son agradables para nadie!
Come tu pollo a la parmesana lo antes posible cuando salga del microondas porque, después de 5 minutos, las migas de pan comenzarán a secarse y se volverán como cartón.
Relacionado: Recalentar nuggets de pollo en una freidora y microondas
mi Conclusión
Este fue el peor método que probé.
Las migas de pan estaban suaves y blandas y se volvieron aún más desagradables a medida que el pollo se enfriaba. El queso se veía bien derretido pero sabía un poco gomoso.
Sin embargo, no todo estaba perdido porque el pollo seguía estando rico y jugoso.
Recalentar pollo parmesano en una freidora
Precaliente su freidora de aire a 350 ° F (175 ° C). Coloque el pollo parmesano en la cesta o rejilla de la freidora y colóquelo en la freidora. Calentar durante unos 3-5 minutos. Una vez que el queso se derrita y el pollo esté lo suficientemente caliente (165 °F / 75 °C), retírelo de la freidora y sirva.