La berenjena a la parmesana es uno de esos grandes platos italianos que te hacen sentir bien, y el recalentamiento adecuado es la clave para recrear este tentador plato.
No querrás que el plato se seque, pero tampoco querrás terminar con un desastre empapado.
He probado cuatro métodos para encontrar la mejor manera de recalentar las sobras de parmesano de berenjena.
También cubriré formas de almacenar y congelar el plato.
¿Listo? Hagámoslo.
Una nota sobre mi experimento.
Horneé una cacerola grande de berenjena a la parmesana y la puse en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, corté las berenjenas a la parmesana en secciones y usé un método de recalentamiento diferente para cada rebanada.
Estos son los métodos que probé:
- En el horno (el mejor método)
- En la estufa (no recomendado)
- En el microondas (no recomendado)
- En una freidora de aire (una buena opción)
El mejor método fue el horno.
Use un horno convencional para porciones más grandes y un horno tostador para porciones en rodajas más pequeñas.
La freidora de aire también dio resultados satisfactorios. Los bordes del queso se pusieron crujientes, dándole al plato una textura agradable.
El microondas era mi método menos favorito.
El queso estaba gomoso, la berenjena empanizada estaba blanda y todo el plato estaba bastante empapado.
Recalentar berenjena parmesano en el horno.
Precaliente el horno a 350°F (177°C). Coloque la berenjena a la parmesana en una fuente apta para horno y cúbrala con papel aluminio. Hornear durante 5-10 minutos. Agregue salsa extra y queso según lo desee. Retire el papel de aluminio y hornee durante 5-10 minutos más hasta que los bordes del queso comiencen a burbujear.
Cómo recalentar berenjenas a la parmesana en el horno:
- Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) o a 163 °C (325 °F) para el horno tostador.
- Coloque la berenjena en un plato apto para horno.
- Cubra el plato sin apretar con papel de aluminio.
- Hornee el plato durante 5-10 minutos.
- Agregue salsa extra y queso según lo desee.
- Retire el papel aluminio y hornee el plato durante 5-10 minutos para que quede crujiente por encima.
- Cuando los bordes del queso empiecen a burbujear, el plato estará listo.
- Servir y disfrutar.
Envolver la cazuela de berenjenas con demasiada fuerza con papel de aluminio puede hacer que el plato sude y se empape.
Envolver sin apretar evita que esto suceda al permitir que escape el vapor.
La cantidad exacta de tiempo que lleva recalentar depende del tamaño de la porción.
Las porciones más grandes requerirán más tiempo en el horno.
Si está usando un horno tostador, vigile el plato para asegurarse de que no se queme.
mi Conclusión
Esta fue mi opción favorita. Recreó mi parmesano de berenjena original casi a la perfección.
El único inconveniente es que es un poco más lento que otros métodos.
El horno es el único método que funcionará bien para recalentar un plato completo y también te da la oportunidad de refrescar la cazuela con un poco de queso extra.
Recalentar berenjena parmesano en el microondas
Coloque su parmesano de berenjena en un plato apto para microondas. Si el plato está muy seco, cúbralo con una toalla de papel húmeda. Caliente la berenjena a la parmesana en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente. El tiempo total de recalentamiento suele ser de 60 a 90 segundos.
Cómo recalentar berenjenas a la parmesana en el microondas:
- Use un plato apto para microondas para recalentar las berenjenas a la parmesana.
- Cubra el plato con una toalla de papel húmeda (opcional, se recomienda si el plato parece muy seco).
- Caliente la berenjena a la parmesana en intervalos de 30 segundos hasta que esté bien caliente.
- Deje reposar el plato durante 60 segundos antes de servir.
Trate de recalentar una o dos porciones a la vez en el microondas.
Esto permite que las piezas se recalienten uniformemente.
Tenga cuidado de morder directamente la berenjena a la parmesana tan pronto como esté fuera del microondas. El medio estará muy caliente y corre el riesgo de quemarse la boca con el vapor.
mi Conclusión
Me decepcionó la berenjena a la parmesana del microondas.
El queso estaba gomoso, las berenjenas y el pan rallado estaban blandos y la salsa estaba aguada.
Si el microondas es su única opción, lo hará. Pero hay una opción, ¡evita el microondas!
Recalentar berenjena parmesano en la estufa
Retira la berenjena a la parmesana de la nevera y córtala mientras aún está fría. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 3-4 cucharadas de agua. Cuando el agua comience a burbujear, agregue la berenjena y cubra la sartén con una tapa (alternativamente, puede usar papel de aluminio). Cueza al vapor la berenjena durante 2-3 minutos.
El método anterior cocina al vapor la berenjena a la parmesana.
También puedes freír rodajas finas de berenjena a la parmesana a fuego alto, pero descubrí que mi plato se desmoronó y se pegó a la sartén, así que no recomiendo hacer esto.
Cómo recalentar berenjenas a la parmesana en la estufa:
- Caliente una sartén a fuego medio.
- Rocíe muy ligeramente el área donde colocará las berenjenas a la parmesana con aceite (opcional).
- Agregue 3-4 cucharadas de agua a la sartén y espere hasta que el agua comience a burbujear.
- Añadir la berenjena a la parmesana.
- Cubra la sartén con una tapa. Si no tiene una tapa, use un poco de papel de aluminio.
- Cueza al vapor las berenjenas durante 2-3 minutos.
- Verifique que esté bien caliente antes de servir.
Tenga cuidado al quitar el papel aluminio o la tapa después de cocinar al vapor. ¡No querrás quemarte!
Me limitaría a calentar 1-2 porciones en la sartén a la vez. Las porciones más grandes tardarán más en calentarse y es posible que termines quemando la base.
El paso de aceite es opcional, pero descubrí que se pegaba un poco si no engrasaba ligeramente la sartén primero.
mi Conclusión
Diría que obtuve buenos resultados al cocinar al vapor mi parmesano de berenjena en una sartén.
El queso estaba bien derretido, pero las migas de pan estaban un poco empapadas. También había una pequeña cantidad de mi berenjena pegada al fondo de la sartén, pero nada drástico.
También intenté freír las rebanadas y, como mencioné anteriormente, esto no funcionó bien. Las rebanadas se deshicieron o se pegaron a la sartén.
Recalentar berenjena parmesano en una freidora
Configura la freidora a 350 °F (177 °C). Coloque las berenjenas a la parmesana en un molde para pan o en un trozo de papel pergamino. Asegúrate de doblar los bordes del papel pergamino hacia arriba. Esto hará que sea más fácil levantar la berenjena a la parmesana. Calentar durante 4-5 minutos por rebanada.