Esta es mi tercera y última entrada en Iron Cupcake: Earth este mes. Esta es también mi entrada favorita, cupcakes de fresa matcha.
¡Me encantó esta magdalena! Es uno de los mejores que he hecho en mucho tiempo.
El pastel es un pastel básico de vainilla, prestado de Billy’s Bakery, con sabor a polvo de matcha o té verde.
Dentro de la magdalena hay un relleno de mermelada de fresa, para un gran sabor a fresa.
Arremolinado en la parte superior hay crema de mantequilla de merengue suizo de fresa fresca, que es realmente encantador.
También sabe a fresas, a diferencia de mi primera entrada de cupcakes de fresa, que usaba montones de puré de fresa pero no sabía a fresa.
Esta magdalena, sin embargo, sabía a fresas y matcha.
Con un bocado primero probarás la fresa.
Después de que se traga ese bocado, el sabor del matcha golpea. ¡Realmente amo este cupcake, pero creo que ya lo dije!
Usé la receta de cupcakes de vainilla de Billy porque es mi receta favorita de cupcakes de vainilla.
Siempre salen húmedos y suaves y eran perfectos para agregar matcha: solo agregué el polvo a los ingredientes secos.
La crema de mantequilla proviene de Martha Stewart.
Se necesita mucha mezcla para hacer esta crema de mantequilla en particular, por lo que una batidora de pie es una necesidad.
La crema de mantequilla salió a la perfección y su suavidad combinó bien con el pastel húmedo.
Dividí ambas recetas por la mitad, por lo que algunas de las cantidades de ingredientes en la receta pueden parecer un poco raras.
Magdalenas de fresa con matcha
Ingredientes
- Magdalenas:
- 3/4 taza + 2 cucharadas de harina para pastel que no se levante por sí sola
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de matcha fresco
- 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Mermelada o conservas de fresa
- Crema de mantequilla:
- 2 claras de huevo grandes
- 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 barras de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos pequeños
- 3/4 taza de puré de fresas frescas
Instrucciones
- Para las magdalenas: Precaliente el horno a 325 grados. Cubra los moldes para cupcakes con bolsas de papel; dejar de lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combine las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el polvo de matcha; mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue la mantequilla, mezcle hasta que los cubos de mantequilla sean del tamaño de un maní o un poco más pequeños.
- En una taza medidora de vidrio grande, mezcle los huevos, la leche y la vainilla. Con la batidora a velocidad media, agregue los ingredientes húmedos en 3 partes, raspando los lados del tazón antes de cada adición; batir hasta que se incorporen los ingredientes, pero no batir demasiado.
- Divida la masa uniformemente entre los revestimientos, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 17 a 20 minutos.
- Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, utilizando el método del cono, rellene los cupcakes con mermelada de fresa o conservas.
- Para la crema de mantequilla: Coloque las claras y el azúcar en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla registre 160 grados en un termómetro para dulces.
- Retire del fuego y conecte el tazón a una batidora. Bate a velocidad media durante 5 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 6 minutos. Reduzca la velocidad a media y agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Cambie a un accesorio de remo. Con la batidora a velocidad baja, agregue el puré de fresa y bata hasta que quede suave, de 3 a 5 minutos. Úselo inmediatamente, o cúbralo y refrigérelo por hasta 3 días. Llevar a temperatura ambiente y batir a baja velocidad hasta que quede suave antes de usar.
notas
Debido a las claras de huevo y la mermelada de estos pastelitos, es mejor guardarlos en el refrigerador. Déjalos volver a temperatura ambiente antes de disfrutarlos.