¿Tu ciabatta se vuelve rancia en cuestión de horas, no de días?
¿Quizás recientemente has desarrollado un hábito de pan ciabatta pero no puedes lograr que el pan se mantenga en su mejor momento por mucho tiempo?
En este artículo, comparto mis métodos probados para mantener la ciabatta fresca durante el mayor tiempo posible (¿alguien quiere una ciabatta esponjosa y crujiente unos días después de hornearla?).
También comparto los resultados de mis pruebas de recalentamiento para permitirle devolverle la vida a su ciabatta de días de antigüedad en solo un par de pasos rápidos.
¿Escapado? Use estos enlaces para saltar a la sección que necesita:
- Tips para almacenar y congelación ciabatta
- Recalentar pan ciabatta en el horno
- Recalentar pan ciabatta en el microondas
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Fui a mi panadería local y recogí algunos rollos de chapata frescos (así como un rollo de canela descarado) y luego los dejé toda la noche.
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Al día siguiente, tomé los rollos ligeramente rancios y probé varias formas diferentes de recalentarlos para ver cuál me daba el rollo más suave y acolchado. También corté un rollo y recalenté las rebanadas.
Probé:
- El horno (mejor para panes/panecillos)
- El microondas (mejor para rebanadas)
El horno dio los mejores resultados para un panecillo entero porque volvió a formar una costra en el exterior y mantuvo el interior esponjoso.
El microondas resultó en una corteza suave, pero es genial para pan muy duro.
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Recalentar pan ciabatta en el horno
Para recalentar pan ciabatta en el horno, precaliéntelo a 350 °F/180 °C. Luego pase la corteza de su ciabatta debajo del grifo para humedecerla y cubra los bordes cortados con papel de aluminio. Coloque la ciabatta sobre una rejilla y caliéntela durante 5 a 10 minutos o más para obtener un pan grande.
El horno es la mejor manera de recalentar una hogaza o un trozo grande de pan ciabatta. Terminas con un interior blando y un exterior crujiente. Justo como debería ser la ciabatta.
También puede usar el horno para rebanadas, pero debe tomar algunas precauciones para evitar que se sequen demasiado. Discuto esto más adelante ( aquí ).
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Cómo recalentar pan ciabatta en el horno:
- Precalienta tu horno a 350°F/180°C.
- Pasa la corteza del pan bajo el grifo o simplemente rocíala con una cantidad decente de agua. Evite mojar los bordes cortados.
- Coloque el pan sobre una rejilla en el horno.
- Cubra el pan con papel de aluminio.
- Caliente el pan durante 5-10 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
Tenga en cuenta que 5-10 minutos es una aproximación. El tiempo exacto que necesitas para recalentar tu pan ciabatta dependerá del tamaño de la pieza que estés calentando. Un pan entero necesitará mucho más tiempo que unas pocas rebanadas.
Sé que parece una locura pasar el pan por debajo del grifo antes de recalentarlo.
Pero confía en mí, es la mejor manera de crear el vapor que se necesita para rehidratar el pan. Si no hay agua involucrada, el horno simplemente secará el pan.
El uso de una rejilla expone el fondo del pan para asegurarse de que no termine con un fondo empapado. Si usa una bandeja para hornear, deberá voltear el pan durante los últimos minutos de calentamiento para asegurarse de que el fondo se seque (o simplemente evitar mojarlo en primer lugar).
Otro método que puede usar para crear vapor en un horno es colocar una bandeja para hornear llena de agua en el estante debajo de la ciabatta. El agua se evaporará cuando esté lo suficientemente caliente, llenando el horno de vapor.
Conclusión
El pan tenía un agradable exterior crujiente y un interior suave.
El rollo también se mantuvo caliente durante bastante tiempo y se mantuvo suave a medida que se enfriaba.
¡Un método perfecto!
Recalentar pan ciabatta en el microondas
Para recalentar pan ciabatta en el microondas, coloque el ciabatta en un plato apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Microondas rebanadas y pequeños trozos de pan en incrementos de 10 segundos hasta que el pan esté suave. Para panecillos y hogazas más grandes, use incrementos de 30 segundos.
El microondas es útil cuando tienes prisa.
La corteza de la ciabatta no se dorará en el microondas, pero el pan del interior se ablandará.
El microondas es una buena opción si solo desea recalentar unas pocas rebanadas de pan porque el horno puede secarse demasiado.
Cómo recalentar pan ciabatta en el microondas:
- Envuelve tu pan ciabatta en una toalla de papel húmeda.
- Coloque el pan envuelto en un plato apto para microondas.
- Microondas en intervalos de 10 segundos hasta que el pan se sienta ligeramente caliente al tacto.
- Dejar reposar el pan unos minutos antes de servir.
La toalla de papel húmeda es muy importante aquí porque crea vapor en el microondas, que penetra en el pan y lo vuelve a hidratar.
No envuelvas la parte inferior del pan con demasiada fuerza con la toalla húmeda porque corres el riesgo de terminar con la parte inferior empapada.
Si desea que la corteza quede crujiente después del microondas, coloque el pan en un horno caliente (400 grados) durante unos minutos.
Trate de comer el rollo tan pronto como salga del microondas porque el pan se endurecerá a medida que se enfríe.
Conclusión
El pan era agradable y suave. Lo único que faltaba era el crujido de una corteza. La corteza era tan suave como el resto del pan.
A mí personalmente no me importa esto, pero a algunas personas sí.
Cómo recalentar rebanadas de pan ciabatta
La mejor manera de recalentar rebanadas de pan ciabatta es cubrir las rebanadas con una toalla de papel húmeda y calentarlas en el microondas a temperatura alta durante 10 segundos en el microondas. También puedes ponerlos en la tostadora. Evitaría el horno porque está demasiado seco para las rebanadas.