Los fideos de huevo contienen mucho más huevo que cualquier otro tipo de pasta, ¡de ahí su nombre! El huevo extra les da un sabor más rico, por lo que son mi tipo de fideos favorito.
Los fideos de huevo son fáciles de hacer en casa, pero para ahorrar tiempo, a menudo hago más de lo que necesito y guardo las sobras para otro día.
Entonces, ¿cómo se almacenan los fideos de huevo?Puede almacenar fideos de huevo frescos en el refrigerador durante 3-4 días. Para un almacenamiento a largo plazo, es mejor congelar o secar los fideos de huevo. Los fideos de huevo secos durarán varias semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. En el congelador, los fideos de huevo durarán hasta 6 meses.
En este artículo, entramos en detalles sobre cómo almacenar sus fideos de huevo en cualquier estado en que los tenga: frescos, secos o cocidos.
Cómo almacenar fideos de huevo caseros
Puede almacenar fideos caseros en una variedad de formas diferentes. La mejor manera de almacenarlos depende de cuánto tiempo desee conservarlos.
Si solo desea conservarlos durante unos días, puede almacenarlos frescos, pero si desea conservarlos durante más tiempo, es mejor secarlos o congelarlos.
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Cómo almacenar fideos de huevo frescos
Para almacenar fideos de huevo frescos, siga estos sencillos pasos.
- Espolvorea los fideos con una capa ligera de harina para evitar que se peguen en el refrigerador.
- Deje que los fideos de huevo se sequen al aire durante media hora. La mejor manera de hacer esto es colocar las hebras en una bandeja para hornear o colgarlas sobre algo como un palo de escoba.
- Una vez que los fideos se sientan secos al tacto, póngalos en un recipiente hermético. El recipiente hermético ayuda a garantizar que la pasta no se seque y comience a agrietarse, además de protegerla de la absorción de olores de otras cosas en el refrigerador, como cebollas o ajo.
- Asegúrate de no colocar nada pesado encima de los fideos si los has guardado en una bolsa (¡o se volverán a convertir en una bola de masa!)
Los fideos de huevo frescos durarán de 2 a 3 días en el refrigerador, pero se comen mejor dentro de las 18 horas. Si ha agregado ingredientes adicionales a sus fideos, como espinacas o remolacha, estos pueden afectar la duración de los fideos. Los fideos de huevo con sabor se comen mejor dentro de 1-2 días de haberlos hecho.
¿Por qué mis fideos de huevo se vuelven grises?
Si nota que la pasta ha adquirido un tinte verde o gris, es una señal de que la pasta se ha oxidado. En la nevera, los fideos absorberán agua, lo que hace que el hierro y el azufre de las yemas de huevo se oxiden y se vuelvan grises. Es lo mismo que sucede en los huevos duros cuando el exterior de la yema se vuelve gris.
Si bien puede no parecer tan apetecible, la pasta oxidada aún es totalmente segura para comer y tendrá el mismo sabor. Sin embargo, si está sirviendo los fideos de huevo a los invitados, ¡podrían cuestionar sus habilidades culinarias! Para evitar que la pasta se ponga gris, lo mejor que puedes hacer es congelarla, de esa manera no puede absorber humedad. Las bajas temperaturas también ralentizan las reacciones químicas.
Si tiene fideos de huevo frescos comprados en la tienda, estos no deberían cambiar de color incluso después de 3-4 días. El material comprado en la tienda tiene una vida útil un poco más larga porque está empacado en una atmósfera protectora especial con menos del 1% de oxígeno. El oxígeno limitado evita cualquier oxidación.
Cómo congelar fideos de huevo
Para congelar fideos de huevo, siga estos pasos:
- Espolvorea los fideos ligeramente con harina y déjalos secar al aire durante media hora o hasta que se sientan secos al tacto.
- Prepare los fideos en la forma en que le gustaría congelarlos (es decir, planos o en nidos). Para hacer nidos, tome algunas hebras de fideos y envuélvalas alrededor de su mano.
- Congele los fideos durante 15-30 minutos hasta que las hebras ya no se peguen o los nidos no se deshagan cuando los recoja.
- Transfiera los fideos de huevo a un recipiente hermético más grande para almacenarlos.
Los fideos de huevo durarán hasta 6 meses en el congelador, pero intentaría consumirlos dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad. Siempre fecha tus contenedores de almacenamiento para que sepas cuánto tiempo ha estado algo en el congelador.
No es necesario descongelar los fideos de huevo, ya que puedes usarlos directamente congelados. Solo tardan unos minutos más en cocinarse.
Los fideos de huevo frescos de la tienda también se pueden congelar de la misma manera. Congélelos lo antes posible después de llevarlos a casa, y siempre antes de la fecha de caducidad que se muestra en el paquete.
Si congelar no es una opción para usted, otra forma de conservar sus fideos de huevo es secarlos.
Cómo secar fideos de huevo frescos para almacenar
Para secar pasta fresca no necesitas ningún equipo especial (aunque puede ayudar), ¡pero sí necesitas un poco de espacio!
Aquí se explica cómo secar la pasta para almacenarla:
- Cubra los fideos de huevo con harina para evitar que se peguen a cualquier cosa, incluso entre sí. La harina de sémola es mejor para esto.
- Coloque los fideos en una bandeja para hornear o cuélguelos durante 24 a 48 horas hasta que estén completamente secos. Los hilos deben romperse cuando los retuerzas o los dobles. Si desea convertir los fideos en nidos para almacenarlos, hágalo después de que los fideos se hayan secado durante aproximadamente una hora y se sientan secos al tacto.
- Guarde los fideos de huevo secos en un recipiente hermético durante 4 a 6 semanas. Los sabores como la espinaca o la remolacha reducirán la vida útil de la pasta seca de 2 a 4 semanas.
El tiempo que necesita para secar sus fideos depende de una variedad de cosas como la temperatura, la humedad y el grosor de sus hebras. Además, agregar ingredientes húmedos como las espinacas aumentará el tiempo de secado. Si tiene poco espacio, es posible que deba ser creativo con la forma en que cuelga los fideos. Algunas ideas incluyen:
- Usa una rejilla para secar fideos
- Cuélgalos en el respaldo de una silla.
- Cuélgalos en tu tendedero
- Cuélgalos en un palo de escoba
- Colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno (¡simplemente no se olvide de ellos y encienda el horno!)
Básicamente, en cualquier lugar que pueda encontrar que sea adecuado para cubrir un fideo, ¡puede usarlo! Debido a que hago bastantes fideos de huevo, he invertido en una rejilla para secar fideos.
El tendedero que uso es de Norpro. Es fácil de guardar y puedes armarlo en segundos cuando quieras usarlo.
Es mejor elegir un día más fresco con menor humedad para secar los fideos. Pero si esto no se puede evitar, entonces un buen truco es usar un ventilador, esto mantiene la circulación del aire y refresca el área.
¿Es peligroso mantener los fideos de huevo a temperatura ambiente?
Como su nombre indica, los fideos contienen huevo, que es un ingrediente que según la FDA debe ser refrigerado para prevenir el crecimiento de salmonella, una bacteria bien conocida que puede causar intoxicación alimentaria.
Por lo tanto, puede parecer contradictorio que sus fideos se dejen a temperatura ambiente durante tanto tiempo.
La razón por la que es seguro hacerlo es por la humedad. Las bacterias necesitan humedad para sobrevivir y el proceso de secado elimina la humedad de los fideos de huevo. Los fideos de huevo son tan delgados que dentro de dos horas no quedará suficiente humedad para que las bacterias los usen como huésped.
Sin embargo, si le preocupa dejar los fideos de huevo, siempre puede usar un deshidratador para secarlos.
Uso este deshidratador de Cosori porque los estantes rectangulares tienen la forma perfecta para colocar los fideos.
Seque los fideos durante dos horas a 135 grados Fahrenheit y estarán lo suficientemente secos como para ponerlos en el recipiente que elija. Esto también es muy útil si tiene poco espacio para secar.
Es importante asegurarse de que sus fideos de huevo estén completamente secos antes de guardarlos porque una vez que están en un recipiente hermético, la humedad no puede escapar y puede causar moho. Si no está completamente seguro de que la pasta esté 100 % seca, puede dejar el recipiente medio sellado durante uno o dos días antes de sellarlo por completo.
¿Puedo congelar fideos de huevo deshidratados?
Sí, puedes congelar fideos de huevo secos. Los fideos de huevo secos duran de 4 a 6 semanas a temperatura ambiente, pero hasta 6 meses en el congelador, por lo que la congelación es la mejor opción si desea conservar la pasta durante más de un mes.
Simplemente transfiera la pasta seca a un recipiente adecuado para congelar, etiquételo con la fecha y guárdelo en el congelador.
Congelación vs Secado
La congelación y el secado son dos formas diferentes de conservar los fideos de huevo, pero ¿cuál es mejor para ti?
Espacio
La congelación ocupa espacio en su congelador por el tiempo que la pasta esté allí. Secar la pasta requiere espacio en tu casa para colgar la pasta durante alrededor de un día.
Si se está quedando sin espacio en el congelador, entonces probablemente sea mejor secar la pasta porque luego puede almacenarla a temperatura ambiente. Pero si tiene mucho espacio en el congelador, la congelación es una buena opción.
Tiempo
Congelar la pasta es mucho más rápido y menos complicado que secar la pasta. Secar la pasta lleva un día entero, pero la congelación se puede hacer en unas pocas horas.