Ranch es fácil de hacer y sabe MUCHO mejor en casa. Pero a pesar de ser tan simple, una sorprendente cantidad de cosas pueden salir mal.
El peor de ellos es que tu rancho te quede muy flaco.
Afortunadamente, esto es fácil de arreglar. Hay muchas sugerencias en línea sobre la mejor manera, pero quería hacer un experimento para ver qué tan bien funciona realmente cada una.
Hice un poco de rancho y deliberadamente lo hice demasiado delgado.
En este artículo, pruebo seis métodos diferentes para espesar ranch y doy mi opinión sobre la efectividad de cada método.
Es probable que muchos de los artículos utilizados como agente espesante ya estén en su refrigerador o despensa.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de espesar el aderezo ranchero?
Para espesar el aderezo ranch, mezcle vigorosamente 1/4 de cucharadita de goma xantana por taza de ranch. La goma xantana es un excelente agente espesante y no altera el sabor del rancho. Otros métodos para espesar el rancho incluyen el uso de mayonesa, queso crema, crema agria o yogur griego.
Relacionado: Cómo espesar la salsa de alitas
Cómo espesar el aderezo ranchero
Los métodos que probé fueron:
- Mayonesa
- yogur griego
- CCrea agria
- Queso crema
- goma xantana
- Maicena.
Analizo qué tan bien se desempeñó cada uno de estos y le digo cuánto agregar para obtener un buen aderezo ranch espeso.
También discuto algunos otros métodos que no he probado (todavía), pero que podrían funcionar bien para usted.
Mayonesa
La base de la mayoría de los aderezos rancheros es la mayonesa y el suero de leche, mezclados con muchos condimentos.
La mayonesa es espesa, mientras que el suero de leche es líquido.
Si desea aumentar el espesor de su aderezo, simplemente agregue más del ingrediente más espeso: mayonesa.
Este es un método muy conveniente porque es probable que ya tenga mayonesa en su refrigerador (a menos que la haya usado toda en su aderezo ranchero).
Sin embargo, descubrí que tenía que agregar bastante mayonesa para espesar significativamente la salsa.
Para 100 ml de salsa fina (piense en la consistencia de la leche), agregué 60 g de mayonesa para que adquiera una consistencia similar a la del ketchup.
Por lo tanto, solo recomendaría este método si necesita un poco de espesamiento, pero no si desea pasar de la sopa al caramelo.
Agregar la mayonesa alteró bastante el sabor del aderezo. La salsa sabía a mayonesa extra (¿es eso siquiera una palabra?), De la cual no era fanático. Pero si te encanta la mayonesa, puede que no te importe.
Agregue la mayonesa lentamente y recuerde, la mayonesa se espesará en el refrigerador. Obtenga el aderezo justo por debajo del grosor deseado y luego póngalo en el refrigerador durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, revisa el rancho y decide si necesitas más mayonesa o no.
Queso crema
El queso crema funciona muy bien como espesante para el aderezo ranchero. Una pequeña cantidad es muy útil, por lo que no necesita agregar cargas de cubo.
Alterará el sabor ligeramente pero en el buen sentido. Agrega profundidad a la salsa y un toque de queso. Me encanta el queso, así que disfruté el nuevo sabor. También le dio al aderezo una textura suave pero firme.
Agregué 15 g de queso crema por cada 100 ml de aderezo. Mucho menos que las opciones de mayonesa/yogur. Esto hizo que la salsa pasara de ser una sopa a una grueso salsa de tomate.
Si solo necesita espesar un poco la salsa, puede esperar agregar incluso menos que esto.
Sugeriría usar el tipo untable y suavizarlo durante unos segundos en el microondas antes de agregarlo a su rancho.
De lo contrario, será difícil mezclarlo sin crear grumos.
Para un toque extra de sabor, puede agregar queso crema con sabor. El ajo y las hierbas o la pimienta negra son mis favoritos.
goma xantana
La goma xantana era algo que nunca había usado antes, así que estaba un poco escéptico. ¡Pero terminé muy impresionado!
Es un ingrediente sin sabor, por lo que no alteró el sabor del rancho en absoluto. Esta fue una GRAN ventaja para mí porque ya tenía el sabor perfecto. Simplemente no era lo suficientemente grueso.
Agregas la goma xantana en su forma de polvo. No hay necesidad de hacer una suspensión.
Es MUY importante no agregar demasiado, o terminarás con un aderezo ranch pegajoso y gomoso.
Por cada taza de aderezo que tenga, agregue ¼ de cucharadita de goma xantana. Esto le dará un efecto espesante significativo, así que ajústelo según el nivel de espesamiento que necesite.
Tan pronto como agregue la goma xantana, debe comenzar a batir/mezclar el aderezo extremadamente rápido. Esto asegura que el polvo se distribuya bien por toda la mezcla y lo espese todo.
Si lo mezcla demasiado lentamente, formará pequeñas bolas parecidas a pegamento dentro de la mezcla y la hará grumosa.
La mejor manera de asegurarse de mezclarlo lo suficientemente bien es mezclar el aderezo en la licuadora. Si no tiene uno, un batidor de mano funcionará, solo prepárese para poner un poco de fuerza en el codo.
La goma guar es una alternativa a la goma xantana, pero es menos efectiva en líquidos ácidos. Dado que el aderezo ranchero suele contener jugo de limón o vinagre, la goma guar no es la mejor opción.
Yogur griego
Una alternativa a la mayonesa es el yogur griego. El yogur griego es más saludable que la mayonesa y agrega un sabor agradable al aderezo.
Me gusta el sabor del yogur griego, así que me gustó la forma en que hizo que mi rancho supiera. Pero esto es una preferencia muy personal.
Si nunca ha agregado yogur griego a su rancho, le recomiendo tomar una pequeña cantidad de su rancho, agregar un poco de yogur y probarlo. Si te gusta, continúa y agrega el yogur a tu lote principal de rancho.
El yogur griego es más espeso que la leche pero más líquido que la mayonesa. Deberá agregar MUCHO yogur griego para obtener un espesamiento significativo. Pero si solo quieres obtener un aderezo un poco más espeso, el yogur griego hará el truco.
Agregué 70 g por cada 100 ml de mi aderezo ranch. Esto lo llevó de una sopa a una salsa de tomate.
CCrea agria
La crema agria es muy similar al yogur griego o la mayonesa. Espesará su aderezo, pero necesitará una buena cantidad para ver una diferencia significativa.
Para 100 ml de aderezo, agregué 50 g de crema agria, y la crema agria que tenía era bastante espesa.
La crema agria ya se encuentra en muchos aderezos rancheros, agregar más acentúa el sabor de la crema agria. Si no está seguro de que le gustará, primero puede hacer una prueba en una pequeña porción de su rancho.