Tteokbokki es muy fácil de hacer. Un poco demasiado fácil de hecho.
Si recientemente ha hecho más tteokbokki de lo que puede manejar, es posible que se pregunte cómo conservarlo y recalentarlo más tarde.
Psst. estos consejos también funcionan para los tteokbokki comprados en tiendas y para llevar.
En este artículo, cubro:
- La mejor manera de recalentar tteokbokki (después de probar algunos métodos)
- Cómo almacenar tteokbokki
- Congelar (y cocinar) tteok (las tortitas de arroz sin la salsa)
¿Listo? Vamos a sumergirnos.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar tteokbokki?
La mejor manera de recalentar tteokbokki es en una cacerola. Coloque el tteokbokki en una sartén, separando las piezas tanto como sea posible. Luego, agregue suficiente líquido (agua o caldo) para cubrir el fondo de la sartén. Vuelva a calentar el tteokbokki a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Una nota sobre mi experimento.
Preparé un delicioso lote de tteokbokki y lo guardé en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente probé dos métodos para recalentarlo:
- Calentándolo en una sartén con un poco de caldo
- al microondas
El mejor método con diferencia fue recalentarlo en una sartén. No se recomienda calentar en el microondas para recalentar, pero quería ver si podía hacerlo funcionar porque es muy conveniente (no pude).
Recalentando tteokbokki en la estufa.
Coloque su tteokbokki en una sartén junto con suficiente líquido (agua o caldo) para cubrir el fondo de la sartén, también puede agregar un poco de gochujang extra para darle sabor. Caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Sirva una vez que el tteok se haya ablandado y la salsa se haya espesado.
De la noche a la mañana, mi tteokbokki se volvió duro y seco.
Para volver a hacerlos suaves y masticables, necesitaban humedad adicional. La forma más fácil de darles esta humedad adicional es calentarlos en ella.
Cómo recalentar tteokbokki en una sartén:
- Pon tu tteokbokki en una sartén, separándolos tanto como puedas.
- Agregue suficiente líquido (caldo o agua) para cubrir la mitad del fondo de la sartén.
- Agregue saborizantes adicionales (por ejemplo, salsa gochujang) o cualquier salsa sobrante (opcional).
- Calentar la mezcla a fuego lento.
- Remueve la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue e incorpora el nuevo líquido a la salsa.
- Una vez que la mezcla se haya calentado, sirva inmediatamente.
El líquido que agregue depende de usted. El agua está bien, pero no agregará mucho sabor. Prefiero usar algún tipo de caldo. La anchoa, el kombu, el dashi o simplemente el caldo de pollo (o vegetales) funciona bien.
Tenga cuidado de no agregar demasiado líquido o el plato resultante se parecerá más a una sopa.
Bajo y lento es preferible para recalentar el tteokbokki porque permite suficiente tiempo para que el tteok absorba el líquido y se ablande. Hervir el agua primero es un método más duro y tampoco recupera la textura del tteok.
mi Conclusión
El tteok estaba sabroso y todavía suave y esponjoso recalentado de esta manera. Estaba un poco más blanda que el día anterior, pero siempre debe esperar perder algo de calidad al recalentar.
El proceso de recalentamiento fue rápido y fácil, lo cual es excelente porque el microondas no es una opción adecuada para recalentar tteokbokki.
Recalentar tteokbokki en el microondas.
No tenía muchas esperanzas en el microondas, pero tenía que probarlo porque no puedo calentar mi tteokbokki en una sartén si estoy en movimiento.
Puse el tteokbokki en un recipiente apto para microondas, rocié un poco de agua y cubrí el recipiente. Luego lo calenté en el microondas durante intervalos de 2 x 10 segundos.
El tteokbokki que saqué estaba caliente pero duro, y solo se puso más duro a medida que se enfriaba.
mi Conclusión
No recomiendo usar el microondas para recalentar tteokbokki, no obtendrás buenos resultados.
El tteokbokki será (técnicamente) comestible, pero duro, denso y muy poco apetecible.
Cómo almacenar tteokbokki
Debe guardar el tteokbokki en un recipiente hermético en el refrigerador. El tteokbokki se endurecerá a medida que se enfríe, pero puedes volver a ablandarlo cuando lo recalientes. Puedes guardar el tteokbokki en el refrigerador durante 2 o 3 días antes de que empiece a echarse a perder.
Sin embargo, cuanto más rápido coma su tteokbokki, mejor.
Tteokbokki continúa absorbiendo la salsa en la que se almacena cuando se refrigera. Eventualmente, los tteok (pasteles de arroz) se desmoronan, de manera similar a lo que sucede con la pasta.
Si quieres evitar que esto suceda, puedes guardar el tteok y la salsa por separado.
¿Puedes congelar tteokbokki?
El tteokbokki cocido no se congela bien y debes evitar hacerlo. La textura se verá afectada y nunca obtendrá el plato suave y masticable que esperaba al recalentar.
Sin embargo, puede congelar pasteles de arroz crudos. Separe las tortas de arroz en porciones (se pegarán) y guárdelas en bolsas para congelar. Aspira/exprime todo el aire que puedas de la bolsa del congelador para proteger las tortas de arroz de las quemaduras del congelador. Los pasteles de arroz durarán hasta 3 meses en el congelador.
Si tiene acceso a una máquina de envasado al vacío en el hogar, esto le dará a sus pasteles de arroz la mejor oportunidad de sobrevivir en el congelador. Envasar al vacío las tortitas de arroz asegurará que no les llegue absolutamente nada de aire y preservará su textura. Los pasteles de arroz sellados al vacío pueden durar de 3 a 5 veces más en el congelador que los pasteles de arroz en una simple bolsa para congelar.
No hay necesidad de congelar rápidamente las tortas de arroz primero porque son tan densas que no hay riesgo de que la máquina de vacío las aplaste. Simplemente repártalos en porciones y séllelos.
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