La pasta es notoriamente difícil de recalentar, por lo que si te encuentras con un tazón grande de carbonara sobrante con el que no estás seguro de qué hacer, es posible que desees seguir leyendo.
Si tiene la misión de conservar la textura suave y cremosa de su carbonara y el sabor cursi del cerdo curado mientras la recalienta, tengo excelentes noticias.
He investigado no menos de cinco métodos para calentar este delicioso plato para encontrar la mejor manera de evitar comprometer su sabor característico.
Atrás quedaron los días de carbonara sobrante seca y pesada.
¡Hola carbonara fresca, caliente, sabrosa y cremosa!
También he incluido consejos para almacenar este plato para conservar su máximo potencial de recalentamiento y, también, otras formas divertidas de usar las sobras.
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Una nota sobre mi experimento.
Carbonara es mi truco de fiesta. Es un plato que me encanta cocinar para los invitados e inevitablemente termino haciendo demasiado.
Dada su naturaleza rica y abundante, no sorprende que a menudo haya sobras.
Esto es precisamente lo que sucedió el fin de semana pasado y lo que me llevó a realizar mi experimento de recalentamiento de carbonara.
Al probar cinco métodos diferentes de recalentamiento, finalmente me decidí por el método definitivo para recalentar mi carbonara y devolverle su antigua gloria.
Los métodos de recalentamiento que probé incluyen:
- Recalentar al baño maría (excelentes resultados con el menor riesgo de estropear la pasta)
- Recalentar en la estufa a fuego lento (también produce excelentes resultados)
- Recalentar en el microondas (conveniente pero hace que la pasta se seque un poco)
- Recalentar al freír (triturar la pasta y cocer el huevo)
- Recalentar en el horno (lento pero está bien para recalentar porciones grandes)
En términos de resultados, para mí es una mezcla entre el método del baño maría y el método de la estufa.
Si bien ninguno fue particularmente rápido ni conveniente, el ritmo lento y constante de estas técnicas de recalentamiento produjo los productos finales más deliciosos.
El método del microondas fue conveniente y dio un buen resultado, pero la pasta estaba un poco más seca de lo que me hubiera gustado.
Freír la carbonara fue efectivo pero entregó un producto completamente nuevo que no se parecía en nada al original.
Recalentar mi carbonara en el horno fue fácil.
Es una buena idea si tiene porciones grandes que necesitan calentarse, pero es difícil controlar su progreso y, por lo tanto, es fácil que se cocinen demasiado.
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Recalentar carbonara al baño maría
Prepare un baño maría colocando un recipiente de vidrio en el borde de una olla en la estufa. Agregue agua a la olla, pero asegúrese de que no toque la base del recipiente. Mientras calienta lentamente el agua a temperatura media, agregue la carbonara al tazón, revolviendo continuamente hasta que esté tibia. Servir inmediatamente.
Si la pasta parece seca, puede agregar un poco de humedad revolviendo una pequeña cantidad de líquido, como crema, leche, caldo o agua.
Cuando la pasta esté suelta y la salsa esté bien caliente, la comida estará lista para servir.
Cómo recalentar la carbonara al baño maría:
- Prepara un baño maría colocando un poco de agua en una olla y apoyando un recipiente de vidrio en el borde.
- Calienta el agua a fuego medio en la estufa.
- Mientras el agua se calienta, agregue la carbonara sobrante al tazón y comience a revolverla suavemente.
- Revuelve la pasta continuamente hasta que el agua esté humeante y luego baja el fuego.
- Si la pasta está seca, agregue un poco de humedad en forma de leche, crema, caldo o agua.
- Una vez que la pasta esté uniformemente caliente, retírala del baño maría y sírvela.
Sobrecalentar su carbonara puede resultar en salsa cuajada y fideos empapados.
Si nota que los huevos en la salsa comienzan a cocinarse, retire el plato del fuego por completo.
Cuando caliente el agua en la base de su baño maría, asegúrese de que no comience a hervir, ya que estará demasiado caliente para su pasta y la arruinará.
Si usa este método para calentar las sobras, elija siempre un recipiente del tamaño adecuado.
De lo contrario, corre el riesgo de no poder revolver la pasta o de no calentarla completamente.
mi Conclusión
Esta es mi técnica de recalentamiento favorita cuando se trata de revivir mi carbonara.
Si bien configurar el baño maría es un poco complicado, el resultado es una pasta que sabe casi tan bien como nueva.
El uso de calor de segunda mano facilita el control de la temperatura del plato y es mucho más difícil cocinar demasiado la salsa.
Si bien la salsa para pasta no era 100 % tan cremosa como cuando preparé mi carbonara el día anterior, estaba bastante cerca de saber como nueva.
Recalentar carbonara en la estufa (fuego bajo)
Pon tu estufa a fuego muy bajo. Coloque una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en una sartén y agregue la carbonara sobrante. Si la pasta se ha secado un poco en el refrigerador, agregue un poco de humedad (leche, crema, caldo o agua). Mientras la pasta se calienta, revuélvela continuamente. Sirva una vez que esté uniformemente tibio.
Si su pasta aún está seca después de agregar el componente líquido, cocine al vapor la pasta durante 30 segundos cubriendo la sartén con una tapa.
Esto ayudará a devolver la humedad al plato.
Cómo recalentar carbonara en la estufa (fuego bajo):
- Ajuste su estufa a su ajuste de calor más bajo.
- Agregue un poco de mantequilla o aceite a una sartén.
- Coloque su carbonara sobrante en la sartén.
- Si la pasta parece seca, devuélvale un poco de humedad agregando crema, leche, agua o caldo.
- A medida que la pasta se calienta, revuélvela continuamente.
- Una vez que esté uniformemente caliente, sirva su carbonara inmediatamente.
- Opcional: Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor durante 30 segundos si su pasta aún parece seca.
Con este método, es fundamental que uses la configuración de calor más baja en tu estufa, o corres el riesgo de cocinar los huevos en la salsa.
Si los huevos comienzan a cocinarse, retire la sartén del fuego inmediatamente.
Lo más probable es que al principio se trate de pasta congelada. Puede corregir esto separando suavemente los hilos con un movimiento circular mientras la sartén se calienta.
Una vez separada la pasta, puedes empezar a revolverla.
mi Conclusión
El resultado de este método fue una carbonara deliciosa, cremosa y cálida.
Si bien calentar mi pasta en una sartén fue un poco menos difícil que preparar un baño maría, no fue tan fácil controlar su exposición al calor de la estufa (método de calentamiento directo).
Tuve que monitorearlo de cerca.
De todos modos, aún recomendaría los métodos de baño maría y estufa para recalentar carbonara.
Recalentar carbonara en el microondas
Coloque la carbonara sobrante en un recipiente apto para microondas y agregue unas cucharaditas de líquido (leche, crema, agua, aceite o caldo). Cubra el tazón con una envoltura de plástico, perforado con algunos agujeros pequeños. A fuego lento, caliente la pasta en incrementos de 20 segundos, revolviendo en cada parada. Una vez caliente, servir inmediatamente.
Si su pasta todavía parece seca a medida que avanza, agregue un poco más de líquido al tazón y revuélvalo.
Cómo recalentar carbonara en el microondas:
- Coloque su carbonara sobrante en un recipiente apto para microondas.
- Agregue unas cuantas cucharaditas de un líquido como leche, crema, agua, aceite o caldo.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico, perforado con algunos agujeros pequeños.
- Ponga el microondas a temperatura baja (30% de potencia).
- Caliente la carbonara en intervalos de 20 segundos, revolviendo en cada parada.
- Si aún está seco, agregue más líquido.
- Una vez calentado uniformemente, sirva inmediatamente.
Con este método, debe ir despacio o corre el riesgo de cocinar los huevos en la salsa para pasta y empaparse los fideos.
La mejor manera de garantizar un calentamiento uniforme es remover el pasado continuamente mientras lo calienta.
mi Conclusión
Este método brindó excelentes resultados en el sentido de que la pasta estaba caliente y picante. Sin embargo, estaba más seco que la pasta de la estufa y los métodos de baño maría.
Se tarda casi tanto como la estufa debido a los breves intervalos entre las sesiones de agitación.
¡Pero menos platos!
Por conveniencia, este es el método que elegiría, pero solo si tuviera prisa o solo calentara suficiente carbonara para mí.