Lo más cerca que he estado de un panecillo cruzado caliente mientras crecía era recitar la canción de cuna: «Bollos cruzados calientes, bollos cruzados calientes, uno por un centavo, dos por un centavo, bollos cruzados calientes».
En realidad, nunca supe qué era un bollo cruzado caliente. Crecí en un campo de maíz en Indiana, después de todo, ¡así que no sabía mucho del mundo!
Más tarde, me di cuenta de que un panecillo cruzado caliente es un panecillo dulce y dorado salpicado de pasas y marcado con una cruz en la parte superior, y se vende en Semana Santa.
Se supone que la cruz simboliza la crucifixión de Jesucristo.
O al menos eso es lo que me dice Wikipedia bollos cruzados calientes .
Cualquiera que sea el significado original de los bollos cruzados calientes, es obvio que han evolucionado a lo largo de los años.
Los bollos cruzados calientes ahora se pueden encontrar tachonados con chispas de chocolate en lugar de frutas secas, y recientemente incluso probé un bollo cruzado caliente con sabor a moca.
La levadura, por supuesto, se usa para hacer estos bollos y por esta razón me he desanimado de hacerlos yo mismo.
Parece que algunos de nosotros estamos un poco nerviosos cuando se trata de hornear con levadura.
No puedo explicarlo del todo, pero suena aterrador.
Si una receta requiere levadura, la omito, ¡nunca más la vuelvo a mirar!
Un día de estos me enfrentaré a mis miedos, porque tengo muchas ganas de hacer unos buenos rollos de canela a la antigua.
En el último número de delicious. revista, abril de 2010, hay una receta para panecillos cruzados calientes, o panecillos cruzados falsos calientes, por así decirlo.
Al ser una receta de muffins, ya sabes que no van a usar levadura.
Eché un vistazo a la receta y decidí probarlos.
Sin embargo, estaría reemplazando la fruta seca con, lo adivinaste, chispas de chocolate. Oye, esta es The Sweetest Kitchen, ¿no es así?
El muffin resultante parece un pariente cercano del bollo cruzado caliente tradicional, tiene un sabor similar, pero por supuesto, carece de la textura original del bollo cruzado caliente que proporciona la levadura.
La cruz está hecha con un simple y espeso glaseado de azúcar de repostería.
Este es un panecillo denso, pero húmedo, que sabe muy bien calentado con una taza de café para el desayuno.
Es muy fácil preparar bocadillos rápidos durante este largo fin de semana de Pascua.
Bollos cruzados falsos calientes
Ingredientes
- 135 g de pepitas de chocolate
- 2 1/2 tazas 375g harina leudante
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2/3 taza 165ml aceite de girasol
- 1 taza de suero de leche de 250ml
- 2 huevos
- 200 g de azúcar en polvo más 2 cucharadas extra
- 80 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C. Engrase una bandeja para muffins de 12 agujeros y cúbrala con moldes de papel.
- Tamiza la harina, la soda y las especias en un tazón grande. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el suero de leche, los huevos y el azúcar hasta que se mezclen. Agregue a los ingredientes secos y revuelva para combinar.
- Agregue suavemente las chispas de chocolate. Divida la mezcla entre los moldes para muffins, luego hornee durante 20-25 minutos hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras tanto, coloque las 2 cucharadas de azúcar adicionales en una cacerola con 2 cucharadas de agua y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Cepille el glaseado sobre los muffins.
- Tamizar el azúcar glas en un bol. Agregue jugo de limón y suficiente agua caliente para hacer un glaseado espeso y que se pueda picar. Use una manga pastelera o rocíe con una cuchara para dibujar una cruz en cada muffin, luego sirva.
notas
Las recetas originales requieren grosellas y arándanos, pero como soy un adicto al chocolate, ¡simplemente usé chispas de chocolate para hacer un panecillo cruzado falso con chispas de chocolate! Siéntase libre de sustituir las chispas de chocolate con los 135 g de arándanos más 150 g de grosellas de la receta original.