Sería una pena dejar que el pato a la pequinesa se desperdicie, todas esas especias saladas y su bondad ácida.
Pero, ¿se puede guardar como sobras y recalentar? ¡Absolutamente!
Y te voy a mostrar cómo.
He recopilado algunos consejos para recalentar el pato a la pequinesa de cinco maneras diferentes, incluso en el horno tradicional, el microondas, la freidora, la sartén sobre la estufa y la fritura.
Pero primero, ¿cuál es la mejor manera de recalentar el pato a la pequinesa?
La mejor manera de recalentar el pato a la pequinesa es en el horno. Disponer el pato en una fuente para horno y estofar con mantequilla derretida. Coloque la piel encima de la carne y caliente a 350 °F (180 °C) durante 5 a 10 minutos. Luego use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.
Una nota sobre mi experimento.
Como el pato a la pequinesa es un manjar y requiere mucho tiempo de preparación, opté por pedir un par de entradas de mi restaurante chino favorito para este experimento.
Después de mordisquear un poco (bueno, bastante), dejo que la comida se enfríe a temperatura ambiente antes de guardar el pato en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, comencé mi experimento usando varios métodos de recalentamiento diferentes, entre ellos:
- horno tradicional – (la mejor manera)
- microondas – (rápido, está bien para la carne, deja la piel empapada)
- freidora de aire – (rápida y sabrosa, tanto para la carne como para la piel)
- sartén – (bueno, pero un proceso de dos pasos)
- aceite caliente – (bueno si tienes experiencia, pero agrega aceite y tiempo de limpieza)
Ahora para la prueba de sabor!
Evalué cada método en función de qué tan bien calentaba la carne de pato y si la dejaba jugosa o seca.
También noté la textura y la frescura de la piel.
Finalmente, noté cuán fáciles y lentos fueron los cinco métodos diferentes, y cuánto tuve que limpiar después.
Recalentar el pato de Pekín en el horno
Para recalentar el pato a la pequinesa en el horno, colóquelo en una bandeja para hornear y cocínelo con mantequilla derretida. Coloque la piel encima de la carne y caliente a 350 °F (180 °C) durante 5 a 10 minutos. Use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.
Cómo recalentar el pato de Pekín en el horno:
- Precaliente el horno a 350°F (180°C).
- Unte ligeramente mantequilla derretida o aceite de oliva sobre los trozos de pato y la piel.
- Coloque la piel encima de la carne de pato y colóquela en el horno.
- Caliente durante 5-10 minutos hasta que esté completamente caliente.
- Encienda el asador para obtener una piel crujiente según su preferencia durante los últimos 2-3 minutos.
La mantequilla agrega humedad a la carne seca y ayuda a que la piel quede crujiente. También agrega un sabor hermoso.
Si no te gusta la mantequilla, el aceite también funcionará.
Colocar capas de piel encima de la carne significa que cualquier grasa sobrante puede gotear sobre el pollo, lo que aumenta la jugosidad.
¿No estás seguro de agregar mantequilla o aceite de oliva a tu dieta?
Un método de calentamiento alternativo es envolver la carne en papel de aluminio, agregar 1 o 2 cucharadas de caldo de pollo o agua para mantenerla húmeda y luego calentar la piel descubierta por separado para que quede crujiente.
mi Conclusión
Recalentar el pato de Pekín en el horno fue mi método favorito.
El horno mantuvo la carne húmeda y la piel crujiente, ¡todo en una sola bandeja!
También probé envolviendo tanto la piel como la carne en papel de aluminio, pero esto resultó en una piel sin brillo, así que no recomiendo ese método.
Nota: el horno es la única opción para recalentar correctamente un pato a la pequinesa, pero hablaremos de eso más adelante.
Recalentar pato a la pequinesa en una sartén
Para recalentar el pato a la pequinesa en una sartén, caliente la sartén a fuego medio y agregue la carne de pato. Agregue 1-2 cucharadas de caldo o agua y cubra la sartén. Cueza al vapor la carne durante 4-5 minutos. Retire la carne y suba el fuego a alto, engrasando ligeramente la sartén. Crujiente la piel a tu gusto.
Calentar la carne y la piel por separado significa que obtienes carne húmeda y piel crujiente.
Cómo recalentar pato a la pequinesa en una sartén:
- Pon la estufa a fuego medio.
- Agregue la carne de pato solo a una sartén antiadherente.
- Espolvorear en 1-2 cucharadas de caldo de pollo o agua.
- A medida que el líquido comience a vaporizar, cubra con una tapa.
- Caliente la carne durante 4-5 minutos hasta que esté bien caliente.
- Retire y seque la sartén.
Para recalentar y poner crujiente la piel de pato:
- Aumente el ajuste de calor a alto.
- Agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén seca.
- Coloque suavemente las pieles en la sartén dejando espacio alrededor de cada una.
- Freír las pieles hasta que estén crujientes.
- Sirva la carne y las pieles de pato juntas.
Asegúrate de agregar suficiente agua para crear vapor porque esto hidrata la carne, dejándola jugosa y revigorizando las especias.
También probé freír la carne y la piel juntos, pero esto me dejó carne de pato seca y significaba que había menos espacio para freír la piel.
Al dorar la piel, es mejor colocar las piezas planas en la sartén.
mi Conclusión
Este fue un buen método para recalentar los restos de pato a la pequinesa.
Proporcionó carne sabrosa y húmeda y piel crujiente. Y fue fácil controlar qué tan crujiente se puso la piel.
Pero, como era un proceso de dos pasos, este método requería más trabajo y más limpieza.
Recalentar pato a la pequinesa en el microondas
Para recalentar el pato de Pekín en el microondas, coloque la carne de pato en un plato apto para microondas y humedezca con caldo de pollo o rocíe ligeramente con mantequilla derretida o aceite de oliva. Cubra con plástico ventilado y cocine en el microondas durante 30-60 segundos. Use el asador para que la piel quede crujiente al gusto, aproximadamente 2-3 minutos.