Si acabas de cocinar una gran cantidad de falafel, es muy probable que te queden restos.
He experimentado personalmente con varios métodos de recalentamiento diferentes, para descubrir cuál es el mejor para entregar un exterior crujiente y un interior tierno y herbáceo.
¡Ningún falafel seco a la vista!
También doy algunos consejos sobre cómo almacenar y congelar su falafel para comerlo más tarde.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar el falafel?La mejor manera de recalentar el falafel es en el horno. Precaliente su horno a 400°F (200°C). A continuación, coloque el falafel en una bandeja para hornear y cúbralo con papel aluminio. Vuelva a calentar el falafel durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien caliente. Si prefiere un exterior de falafel crujiente, omita el papel de aluminio.
Una nota sobre mi experimento.
Pasé una noche divertida haciendo un delicioso falafel y luego lo dejé en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, probé cuatro formas diferentes de recalentar el falafel:
- En el horno
- en el microondas
- En la freidora
- Fritura
En general, mis opciones favoritas fueron el horno y el microondas.
El microondas resultó en el falafel más húmedo, pero no es genial si quieres un exterior crujiente.
El horno (con papel de aluminio) también mantuvo húmedo el falafel. Si prefiere un exterior crujiente, omita el papel de aluminio.
La freidora de aire estaba un poco demasiado seca para mí, aunque el exterior del falafel estaba agradable y crujiente.
Freír resultó en una capa crujiente y un interior suave, pero fue demasiado esfuerzo en general.
Sugerencia: si sabe que va a recalentar el falafel, haga bolitas pequeñas para que no tarden mucho en recalentarse.
Si sus bolas de falafel son enormes, siempre puede cortarlas por la mitad antes de recalentarlas para acelerar el proceso y reducir el riesgo de que se sequen.
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Recalentar falafel en el horno
Para recalentar el falafel en el horno, precaliéntelo a 200 °C (400 °F) mientras coloca el falafel en una bandeja para hornear. Cubre el falafel con papel aluminio y caliéntalo durante 5 minutos. Corta uno y mira si está caliente. Si no es así, caliente durante 1-2 minutos más. Si prefiere un exterior crujiente, no use papel de aluminio.
El horno es una excelente manera de recalentar falafel y lo recomiendo. Una gran ventaja es que puedes recalentar muchos falafel a la vez.
Cómo recalentar falafel en el horno:
- Precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Coloque el falafel en una bandeja para hornear.
- Cubre el falafel con papel aluminio (opcional).
- Caliente el falafel en el horno durante 5 minutos.
- Corta un falafel para ver si está bien caliente. Si no es así, vuelve a poner el falafel en el horno durante otros 1 o 2 minutos.
Elegí cubrir mi falafel con papel aluminio porque la humedad es lo más importante para mí. No me gusta el falafel seco, y el papel de aluminio evita que se escape demasiada humedad.
Omita el papel de aluminio si un exterior crujiente es importante para usted y no le importa un interior un poco más seco.
400 °F (200 °C) es relativamente alto para recalentar algo, pero significa que el falafel tiene que pasar menos tiempo en el calor de secado del horno.
También probé recalentando el falafel a 350 °F (180 °C), y puedo confirmar que se secaron significativamente más.
Conclusión
Quedé impresionado con los resultados del horno y lo usaría de nuevo. Me gusta el hecho de que puedes personalizarlo para adaptarlo a tus preferencias de falafel.
Recalentar falafel en el microondas
Para recalentar falafel en el microondas, envuélvalos en una toalla de papel húmeda y caliente el falafel a temperatura alta durante 30 segundos. Revisa el falafel y caliéntalo por otros 10 segundos si es necesario. El microondas producirá falafel húmedo, pero no estará crujiente.
El microondas es, con mucho, la forma más rápida y conveniente de recalentar falafel.
Solo tienes que comprometer la textura crujiente.
Cómo recalentar falafel en el microondas:
- Envuelve el falafel en una toalla de papel húmeda.
- Coloca el falafel envuelto en un plato apto para microondas.
- Microondas el falafel en alto durante 30 segundos.
- Verifique la temperatura del falafel y caliente por otros 10 segundos si es necesario.
Cuando abras las toallas de papel húmedas, ten cuidado porque el vapor puede quemarte las manos.
Las toallas de papel mantienen húmedo el falafel y evitan que se seque demasiado.
Trate de mantener al mínimo la cantidad de falafel en el microondas. Tres o cuatro falafel pequeños sería mi límite.
Menos falafel significa que el calentamiento es más uniforme.
Conclusión
El microondas fue mi método favorito en este experimento (y no digo eso a menudo) debido a lo húmedos que estaban los falafel.
Si su falafel ha estado en el refrigerador durante unos días y se ha secado mucho, definitivamente pruebe el microondas.
Pero si quieres falafel crocante, aléjate del microondas.
Recalentar falafel friéndolo
Para recalentar falafel en una sartén, agregue 1 pulgada de aceite a una sartén de fondo grueso y caliéntelo hasta que alcance los 350 °F (180 °C). Fríe los falafel durante 60 segundos, volteándolos a la mitad. Saque el falafel y déjelo reposar sobre una toalla de papel durante un minuto antes de servir.
Freír es complicado y poco saludable, pero como dice el refrán, sin dolor no hay ganancia. El falafel estará crujiente por fuera y suave por dentro.
Cómo recalentar falafel friéndolo:
- Caliente alrededor de 1 pulgada de aceite en una sartén de fondo grueso hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie (o mida 350 °F (180 °C) en un termómetro).
- Fríe los falafel durante 60 segundos, volteándolos a la mitad.
- Deje reposar el falafel por un minuto sobre una rejilla o toallas de papel antes de servir.
He dado instrucciones para freír poco profundo aquí, pero también puedes freír el falafel. Caliente el aceite a 350 °F (180 °C) y sumerja suavemente el falafel en el aceite durante 60 segundos. No hay necesidad de voltear.
También puede usar mucho menos aceite que 1 pulgada, pero tendrá que voltear el falafel con frecuencia para asegurarse de que se caliente de manera uniforme y no se queme por un lado.
Esto puede ser difícil cuando tienen forma de bola. Es mucho más fácil si tienes empanadas de falafel.
La temperatura del aceite es importante cuando se fríe a poca profundidad o en profundidad, por lo que es mejor usar un termómetro para controlarla.
Demasiado frío, y el falafel absorberá todo el aceite y quedará grasoso.
Demasiado caliente, y el falafel se quemará por fuera pero estará frío por dentro.
No sobrecargues la sartén con falafel. El hacinamiento hará que la temperatura del aceite baje y puede provocar un calentamiento desigual.
El falafel debe tener su propio espacio para flotar.
Conclusión
Si haces bien este método, los falafel son realmente buenos (como nuevos). Me preocupaba que volver a freír mi falafel los secaría, pero no fue así.
Sin embargo, debido a que freír implica bastante esfuerzo y cierto riesgo, no es mi método recomendado.
Lo evitaría si tienes un falafel más grande que puede tardar un tiempo en calentarse.