La lasaña es uno de esos platos que no puedes hacer a medias.
O cocinas un plato para hornear completo o ninguno.
Pero, ¿cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Para ayudarlo a evitar los peligros potenciales de una lasaña seca, demasiado crujiente o aguada, probé cinco formas de recalentarla.
Pista: yo iría por el horno o el microondas.
Sigue mis instrucciones y tu lasaña sabrá igual que cuando la sacaste del horno por primera vez (¡o incluso mejor!).
Una nota sobre mi experimento.
Preparé un lote extra grande de lasaña a mitad de semana, comí más de lo que debería (con una guarnición de pan de ajo) y puse las sobras en el refrigerador.
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A la mañana siguiente probé cinco métodos de recalentamiento:
- El horno/horno tostador (mejor resultado global)
- El microondas (genial si tienes prisa)
- Freír en una sartén (buen resultado si la lasaña tiene queso)
- Recalentamiento en la freidora (lasaña se secó un poco, pero no fue un mal resultado)
- Cocer al vapor en una sartén (dando como resultado una salsa acuosa, no recomendado)
El horno es perfecto para grandes porciones de lasaña y la calienta uniformemente.
El microondas es mi método preferido si solo tienes una o dos rebanadas para calentar porque es rápido y fácil.
Freír la lasaña sobrante está un poco fuera de lugar, pero puede transformar totalmente el plato.
Recalentar lasaña en el horno/horno tostador
Precaliente el horno a 350°F (175°C) o el horno tostador a 325°F (160°C). Coloque la lasaña en un plato apto para horno y espolvoree 1-2 cucharadas de agua o salsa sobre ella. Cubra con papel de aluminio y vuelva a calentar durante 25-30 minutos (rebanadas 10-15 minutos). Retire y sirva caliente.
Cómo recalentar lasaña en el horno/horno tostador:
- Precaliente el horno a 350 °F (175 °C), o 325 °F (160 °C) para un horno tostador.
- Coloque la lasaña en un plato apto para horno.
- Espolvoree 1-2 cucharadas de agua o salsa sobrante sobre él.
- Cubra con papel de aluminio para mantener la lasaña húmeda.
- Vuelva a calentar durante 25-35 minutos (las rebanadas tardan 10-15 minutos).
- Retire el papel aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos de calentamiento para que el queso quede crujiente. Agregue un poco de queso extra si tiene alguno.
- Retire cuando la lasaña esté burbujeando alrededor de los bordes.
- Servir bien caliente.
Puede ser complicado saber si la lasaña está completamente caliente, pero tengo un buen truco para ayudarte.
Clava un cuchillo en la parte más gruesa de la lasaña.
Si el metal está tibio cuando lo sacas, la lasaña está lista.
Por supuesto, una sonda de temperatura sería más precisa, así que utilícela si tiene una. Estás buscando una temperatura de 165 °F.
mi Conclusión
El horno era uno de mis métodos favoritos.
Era un poco más lento que las otras opciones, pero ese era el único inconveniente real.
La lasaña salió con un sabor delicioso y tenía esa sensación de «recién hecha en el horno».
Definitivamente recomendé agregar un poco de queso recién rallado, le da vida al plato.
Recalentar lasaña en el microondas
Coloque 1-2 porciones de lasaña en un plato apto para microondas. Cubra la lasaña con una toalla de papel húmeda para mantenerla húmeda. Vuelva a calentar a máxima potencia durante un minuto, luego a intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
Cómo recalentar lasaña en el microondas:
- Coloque 1-2 porciones de lasaña en un plato apto para microondas (cualquiera más y corre el riesgo de tener puntos fríos).
- Cubre la lasaña con una toalla de papel húmeda.
- Vuelva a calentar a máxima potencia durante un minuto y luego en intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
- Retira las porciones del microondas y déjalas reposar por un minuto antes de servir.
La toalla de papel húmeda crea vapor para mantener todo agradable y húmedo.
Si tienes mucho queso derretido en tu lasaña, clava un palillo en el medio y coloca la toalla de papel sobre él.
Esto evitará que se pegue al queso (aunque no tuve ningún problema con esto).
mi Conclusión
Encontré que esta es la forma más rápida y conveniente de recalentar un par de rebanadas de lasaña sobrante.
Los resultados no fueron sorprendentes y se notaba que estaba comiendo sobras, pero era perfectamente aceptable para un almuerzo rápido.
Tenga cuidado de no sobrecalentar la lasaña, o la pasta se volverá bastante masticable.
Recalentar lasaña friéndola en una sartén
Corte la lasaña fría (del refrigerador) en rebanadas pequeñas de aproximadamente una pulgada de grosor. Caliente una sartén y un poco de aceite a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, fríe las rebanadas durante 60 segundos por cada lado hasta que estén doradas. Retire las rebanadas de la sartén y déjelas reposar durante un minuto antes de servir.
Este es un truco que aprendí de Reddit y del genio de la comida Kenji López-Alt… No podía dejar de probarlo.
Cómo recalentar lasaña frita en una sartén:
- Retire su lasaña de la nevera.
- Cortar la lasaña fría en rodajas pequeñas de aproximadamente una pulgada de grosor.
- Calentar una sartén y una cucharada de aceite a fuego medio-alto.
- Freír las rebanadas de lasaña por cada lado hasta que estén doradas. Unos 60 segundos por lado.
- Retire las rebanadas de la sartén y déjelas reposar durante uno o dos minutos.
- Servir caliente.
Su lasaña debe estar fría y sólida para que este método funcione.
Si su lasaña está a temperatura ambiente, o es endeble y mal hecha, comenzará a desmoronarse en la sartén y no obtendrá el efecto que está buscando.
A medida que la lasaña se calienta, el queso rezuma y se carameliza en la sartén dando una textura crujiente y sabores umami.
(o eso es lo que se supone que debe pasar)
mi Conclusión
Lamentablemente, no creo que mi lasaña fuera adecuada para este método.
No había suficiente queso para mantener juntas las láminas de pasta, por lo que comenzaron a derrumbarse y no se formó una costra de queso derretido.
Freír fue un poco de esfuerzo en comparación con los otros métodos y bastante complicado.
Lo intentaría de nuevo, pero solo si supiera que mi lasaña era lo suficientemente sólida y cursi (Kenji en realidad usó una lasaña de espinacas y ricotta)
Recalentar lasaña en la freidora
Precaliente su freidora de aire a 375 ° F (190 ° C). Coloque rebanadas de lasaña en un molde para pan o haga un molde de aluminio. Cubra la lasaña con papel aluminio y cocine durante 5-10 minutos, dependiendo de la cantidad. Retire la lasaña de la freidora y déjela reposar durante uno o dos minutos antes de servir.
Cómo recalentar lasaña en la freidora:
- Precaliente su freidora de aire a 375 ° F (190 ° C).
- Corta la lasaña en rebanadas medianas.*
- Ponga la lasaña en un molde para pan o haga un «sartén» de aluminio para ella.
- Cubre la lasaña con papel aluminio.
- Coloque la lasaña en la freidora y cocine durante 5-10 minutos.
- Clava un cuchillo en la lasaña para comprobar si está bien caliente.
- Retire la lasaña de la freidora y déjela reposar durante uno o dos minutos.
Es mejor no poner la lasaña ‘desnuda’ en la freidora porque puede hacer un desastre.
Si no tiene un molde para pan que quepa en su freidora, puede moldear uno con papel de aluminio.
*Si sus rebanadas son demasiado grandes, entonces el exterior de su lasaña comenzará a secarse antes de que el interior esté lo suficientemente caliente.