¿Hay algo mejor que mejillones salados perfectamente suaves?
Desafortunadamente, si alguna vez te sobraron mejillones, sabrás que no son fáciles de recalentar. Con demasiada frecuencia, pierden su sabor y se vuelven masticables y gomosos (o secos). ¡Puaj!
Como no quería arriesgarme a decepcionar a los mejillones al día siguiente, decidí experimentar con cuatro técnicas diferentes de recalentamiento.
¿El objetivo? Para descubrir qué método de recalentamiento produce los mejillones más frescos, tiernos y deliciosos. Como el primer día.
También he incluido algunos consejos para almacenar y congelar sus mejillones.
Una nota sobre mi experimento.
Anoche preparé mi plato favorito de mejillones en caldo para la cena. Tenía algunas sobras, que decidí guardar durante la noche en el refrigerador.
Al día siguiente, probé cuatro técnicas diferentes para recalentar mis mejillones.
Estos métodos incluyen:
- Recalentar mejillones en caldo (el mejor método en general)
- Recalentar mejillones al vapor (una buena opción para conservar la textura)
- Recalentar mejillones en el microondas con caldo (evita que los mejillones se sequen)
- Recalentar mejillones en el microondas cubiertos con una toalla de papel húmeda (los mejillones se volvieron masticables)
El truco para recalentar los mejillones es no cocinarlos demasiado. No querrás secarlos y volverlos duros.
En su lugar, desea reintroducir un poco de humedad para que conserven su sabor y textura tierna.
Calentarlas en caldo produjo los mejores resultados. Mis mejillones estaban húmedos y sabían casi tan buenos como nuevos. Descubrí que el método de cocción al vapor también funcionó bien para mantenerlos suaves y sabrosos.
El método del microondas no fue del todo decepcionante, pero se volvieron un poco gomosos, especialmente cuando los cubrí con la toalla de papel húmeda.
Ver también: Cómo recalentar almejas
Recalentar mejillones en caldo
La mejor manera de recalentar suavemente los mejillones es calentar primero el otro componente de su plato. Usé caldo, pero también puedes usar arroz, sopa o salsa para pasta. Mientras se calienta el caldo, sacar los mejillones de sus conchas. Una vez que el caldo esté caliente, añadir los mejillones. Revuélvelos para recalentarlos uniformemente.
El calor del caldo calentará los mejillones sin que se cocinen demasiado.
Los mejillones son bastante pequeños, por lo que no necesitan mucho recalentamiento para hacer el truco. Desea conservar su textura y delicadeza, y la forma de hacerlo es evitar volver a cocinarlos.
Cómo recalentar mejillones en caldo:
- Vuelva a calentar el otro componente de su plato, es decir, su caldo, sopa, salsa para pasta o arroz.
- Una vez que hierva (caldo/sopa), cocine a fuego lento (salsa para pasta) o esté completamente caliente (arroz), retírelo del fuego.
- Agregue los mejillones para recalentarlos de manera uniforme.
- Servir caliente.
El calor y el vapor de tu plato base serán suficientes para recalentar los mejillones sin dañar su delicada textura.
Este método asegura que no vuelvas a cocinar tus mejillones por accidente.
Dicho esto, espere uno o dos minutos hasta que el hervor o la cocción a fuego lento hayan disminuido. Si los incorporas de inmediato, podrías sobrecargarlos de humedad y volverlos pegajosos.
O bien, podría comenzar a cocinar sus mejillones que desea evitar.
Una vez que hayas revuelto los mejillones en el plato base, no lo devuelvas al fuego. Esto cocinará los mejillones y los hará duros y desagradables.
Es recomendable quitarles la cáscara a los mejillones antes de recalentarlos de esta manera. Las conchas de los mejillones evitarán una transferencia de calor completa, y entonces este método no será tan efectivo.
mi Conclusión
De todas las técnicas que probé, esta fue mi favorita y, en mi opinión, la forma más efectiva de recalentar mejillones.
El resultado fueron mejillones suaves, tiernos y jugosos llenos de sabor.
Experimenté con caldo sobrante, pero el principio sigue siendo el mismo para otras bases de mejillones, como pasta o sopa.
Recalentar mejillones al vapor
Para recalentar mejillones en una vaporera, primero configúrela y caliente agua hasta que hierva. Coloque sus mejillones, extendidos, en su canasta de vapor y cúbralos con una tapa. Caliente los mejillones por solo 30 a 60 segundos. Como paso opcional para agregar sabor, agregue un poco de jugo de limón al agua. Servir inmediatamente.
Este método no utiliza calor directo, por lo que es una forma bastante suave de calentar mejillones sin volver a cocinarlos.
Sin embargo, debe tener cuidado de no cocinarlos al vapor durante demasiado tiempo, ya que esto los hará gomosos.
Cómo recalentar mejillones al vapor:
- Prepara una vaporera y hierve un poco de agua.
- Desconcha tus mejillones (opcional).
- Extiende los mejillones en la cesta de vapor y cuécelos al vapor, tapados, durante 30 a 60 segundos.
- Servir inmediatamente.
Recalenté mis mejillones fuera de sus caparazones, lo que funcionó mejor para recalentarlos de manera uniforme. También pude sentirlos para juzgar mejor su calor.
Puede recalentarlos en sus caparazones, pero puede llevar unos minutos más y ser más difícil determinar qué tan calientes están.
Como los mejillones son tan pequeños, este método lleva unos segundos. Cuanto más tiempo los cocine al vapor, es más probable que los sobrecaliente y los ponga duros.
Si no tienes una vaporera a la mano, puedes equipar una con una cacerola y usar un colador o colador de metal como canasta improvisada.
Caliente de 2 a 3 pulgadas de agua hasta que hierva y cubra el colador o colador con una tapa.
mi Conclusión
Este método es excelente si no planea usar una base sobrante como caldo o sopa.
Los mejillones conservan su sabor y una textura suave y agradable. Este método suave evita que se cocinen demasiado y mantiene los mejillones húmedos.
Recalentar mejillones con caldo en el microondas
Coloque el caldo sobrante (o agua) en un recipiente apto para microondas. Agregue sus mejillones y revuélvalos. Cubra el tazón con una envoltura de plástico, perforado con algunos agujeros pequeños. Caliente los mejillones en incrementos de diez segundos hasta que estén uniformemente calientes. Servir inmediatamente.
Este es un método de calentamiento directo que puede ser bastante duro para los mejillones y cocinarlos demasiado en cuestión de segundos. El resultado serán mejillones secos y masticables sin sabor.
Sin embargo, si tiene en cuenta cuánto tiempo los calienta y los revisa constantemente, los resultados pueden ser bastante sabrosos. También es rápido y conveniente.
Cómo recalentar mejillones en el microondas con caldo:
- Coloque su caldo en un recipiente apto para microondas y agregue los mejillones.
- Cubra con una envoltura de plástico, perforada con algunos agujeros pequeños.
- En una configuración alta, caliente los mejillones en incrementos de diez segundos.
- Servir inmediatamente.
Puede dejar los mejillones en sus caparazones para este método, pero afecta la forma en que se calientan de manera uniforme, por lo que recomiendo quitarlos.
Los resultados de esta técnica no son malos, y conservarás mucho sabor si tienes cuidado de no cocinarlos demasiado.
También es una forma efectiva de agregar humedad a los mejillones sobrantes.
mi Conclusión
Si no tienes otra opción, este método de microondas es efectivo para calentar mejillones.
Sin embargo, mantener su textura suave característica es un poco complicado.
Optaría por caldo en lugar de agua para mantener mejor su sabor. No era mi método favorito, pero es conveniente, rápido y accesible.