Los ñoquis son un plato delicado que se sirve mejor justo después de cocinarlos. Pero eso no significa que no puedas prepararlo con anticipación o guardar las sobras para más tarde.
He experimentado con varias técnicas diferentes de recalentamiento de ñoquis para descubrir qué es lo mejor para obtener ñoquis húmedos y tiernos (casi) tan buenos como el primer día.
¿Escapado? Aquí está la respuesta corta.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar los ñoquis?La mejor manera de recalentar los ñoquis es en una sartén. Caliente un poco de aceite o mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue los ñoquis y reduzca el fuego a medio-bajo. Si sus ñoquis tienen salsa, agregue 1-2 cucharadas de agua para ayudar a aflojarla. Saltee los ñoquis durante 2-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Una nota sobre mi experimento.
Hice algunos ñoquis y luego cociné la mitad en mi famosa salsa de tomate y dejé la otra mitad sin cocinar.
Al día siguiente probé cinco formas diferentes de recalentar los ñoquis.
Probé:
- Una sartén (el mejor método)
- Un microondas
- un vapor
- Un horno (solo apto para ñoquis en salsa)
- Una caldera doble (ideal para ñoquis en una salsa delicada que corre peligro si se parte)
Voy a través de cada método con más detalle a continuación, pero aquí hay un resumen rápido.
La sartén fue mi método favorito para ambos tipos de ñoquis.
La vaporera también estaba buena, pero los ñoquis quedaron un poco blandos.
El microondas fue muy rápido y los ñoquis estaban bien, pero un poco duros.
Los ñoquis del horno salieron un poco secos pero servirían para recalentar grandes cantidades.
Recalentar ñoquis en una sartén
Para recalentar los ñoquis sobrantes en una sartén, caliente un poco de aceite/mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agregue los ñoquis y reduzca el fuego a medio-bajo. Si sus ñoquis tienen salsa, agregue 1-2 cucharadas de agua para ayudar a aflojarla. Saltee los ñoquis durante 2-4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Solo recomiendo este método para ñoquis salteados. No recaliente los ñoquis simples en el horno. Se volverá demasiado seco.
Cómo recalentar los ñoquis en el horno:
- Precaliente el horno a 350°F (180°C).
- Poner los ñoquis en una fuente para horno junto con la salsa.
- Espolvorear sobre una cucharada de agua extra.
- Cubre los ñoquis con un poco de papel aluminio.
- Caliente los ñoquis en el horno durante 10-15 minutos hasta que estén bien calientes.
El agua extra ayuda a crear vapor, y el papel de aluminio atrapa este vapor, lo que evita que los ñoquis se sequen demasiado.
Hacia el final del recalentamiento, puede quitar el papel aluminio y espolvorear un poco de queso sobre la parte superior de los ñoquis. Se derretirá en una cobertura pegajosa y cremosa.
El horno es mejor para grandes lotes de ñoquis con mucha salsa. Cuantas más cosas haya para recalentar y más salsa haya, menos posibilidades habrá de que los ñoquis se sequen.
¡Y voy a repetir esto porque es importante!No recaliente los ñoquis simples en el horno. No hay nada para mantenerlo húmedo, por lo que simplemente se secará por completo.
Conclusión
Los ñoquis al horno estaban un poco secos pero aun así sabían deliciosos. No agregué más queso, pero esto hubiera hecho que el plato fuera aún mejor.
No escatimes en el agua si quieres que tus ñoquis se mantengan húmedos.
Recalentar ñoquis en el microondas
Para recalentar los ñoquis sobrantes en el microondas, colóquelos en un plato apto para microondas y cubra los ñoquis con una toalla de papel húmeda. Caliente los ñoquis en intervalos de 20 segundos, revolviendo suavemente cada vez. El método es el mismo para los ñoquis salteados o simples.
El microondas está bien cuando tienes prisa, pero los resultados serán un poco blandos y pesados.
Cómo recalentar los ñoquis en el microondas:
- Pon los ñoquis en un plato apto para microondas.
- Cubre los ñoquis con una toalla de papel húmeda.
- Caliente los ñoquis en intervalos de 20 segundos a potencia media hasta que se calienten. Revuelva los ñoquis después de cada 20 segundos.
- Una porción debe tardar entre 40 y 60 segundos en calentarse.
- Servir inmediatamente.
La toalla de papel húmeda crea vapor que vuelve a hidratar los ñoquis y ayuda en el proceso de recalentamiento. La agitación ayuda a garantizar un calentamiento uniforme.
También probé rociando los ñoquis con agua y cubriendo el plato con una envoltura de plástico perforada. Esto funcionó bien, pero prefiero la textura de la porción de toalla de papel húmeda, no parecía tan blanda.
