No hay nada que me guste más que una quesadilla recién frita. Pero un finalista cercano es una quesadilla sobrante (si se recalienta de la manera correcta).
He experimentado con varias técnicas diferentes de recalentamiento de quesadillas, para encontrar la que ofrece el el queso más pegajoso y un nivel perfecto de crujido.
(¡No hay queso duro ni quesadillas empapadas a la vista!).
También doy algunos consejos para almacenar y congelar las quesadillas sobrantes, para mantenerlas lo más frescas posible durante el mayor tiempo posible.
¿Listo? Saltemos directamente.
Una nota sobre mi experimento.
Compré un montón de quesadillas frescas y las guardé en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente experimenté con seis formas diferentes de recalentarlos.
Solía:
- sartén
- Microonda
- Horno/horno tostador
- Freidora
- Tostador convencional
- Freidora
Con tantas opciones, tuve que enfocar los experimentos con mucho cuidado. Basé mis Conclusións en:
- La textura de las tortillas: si estaban empapadas, crujientes o demasiado secas y crujientes.
- Qué bien se fundió el queso.
- Qué fácil fue el método.
Mi método favorito fue la sartén, con la freidora y el horno tostador no muy lejos.
Usar un microondas era conveniente, pero no disfruté la tortilla empapada.
Recalentar quesadillas en una sartén
Caliente una sartén seca a fuego medio (o agregue una capa muy ligera de aceite). Cuando la sartén esté caliente, introduce la quesadilla y deja que se cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego dale la vuelta y cocina por el otro lado durante un minuto más. La sartén se calienta muy rápido, así que ten cuidado de que la tortilla no se queme.
Cómo recalentar quesadillas en una sartén:
- Caliente una sartén a fuego medio (el fuego alto quemará las quesadillas).
- OPCIONAL: cubra ligeramente la sartén con un poco de aceite.
- Agregue la quesadilla y caliéntela durante 1-2 minutos.
- Voltee la quesadilla y caliente el otro lado durante 1-2 minutos más.
- Servir inmediatamente.
Levanta la quesadilla con una espátula de vez en cuando, solo para asegurarte de que la superficie inferior no se dore demasiado.
Si esto sucede, baje el fuego y voltee la quesadilla.
No uso aceite porque las tortillas de harina son muy absorbentes y lo absorben todo. Pero puede usar una capa muy ligera si le preocupa que se pegue.
Freír las quesadillas las hace bastante crujientes. Si desea una quesadilla más suave, coloque una tapa sobre la sartén para «cocer al vapor» las tortillas.
mi Conclusión
Usar una sartén para recalentar las quesadillas fue mi método favorito.
En la sartén, la tortilla se doró y desarrolló un ligero mordisco que faltaba en los otros métodos.
El queso se derritió muy bien y el pollo permaneció húmedo.
Solo asegúrate de seguir mirando la quesadilla cuando esté en la sartén. ¡Se calienta bastante rápido y puede quemarse con bastante facilidad como casi lo hizo el mío!
Recalentar quesadillas en un microondas
Cubra la quesadilla con una toalla húmeda en un plato y póngala en el microondas. Caliéntelo durante 30 segundos, luego verifique si el queso se ha derretido. Si no está lista, continúe calentando la quesadilla en intervalos de 10 segundos hasta que se caliente por completo.
Cómo recalentar quesadillas en el microondas:
- Coloque la quesadilla en un plato apto para microondas.
- Cúbralo con una toalla de papel húmeda.
- Introduce la quesadilla en el microondas y ponla a calentar durante 30 segundos.
- Revisa la quesadilla después de 30 segundos.
- Si necesita más tiempo, continúe calentándolo en intervalos de 10 segundos hasta que el relleno esté bien caliente.
Asegúrate de comer la quesadilla tan pronto como puedas después de calentarla en el microondas porque la tortilla se secará rápidamente y se convertirá en cartón.
Solo cubra la quesadilla con la toalla de papel húmeda en lugar de envolverla.
Si envuelves la quesadilla, el fondo saldrá bastante húmedo.
mi Conclusión
Usar un microondas para recalentar una quesadilla está bien por su rapidez y conveniencia, especialmente cuando está apurado y necesita un almuerzo rápido.
Pero no será tan buena como una fresca porque la tortilla se empapa bastante.
El aguado será peor si tiene ingredientes «húmedos» (es decir, verduras) en la quesadilla.
Recalentar quesadillas en un horno (u horno tostador)
Precaliente el horno o el horno tostador a 350ºF (180ºC). Coloque la quesadilla directamente sobre una rejilla en el horno. Esto permitirá que ambos lados se doren. Deje que las quesadillas se cocinen durante 4-5 minutos, o hasta que estén calientes y crujientes. Un horno tostador será más rápido y producirá una quesadilla más crujiente.
Cómo recalentar quesadillas en un horno/horno tostador:
- Precalienta el horno a 350 ºF (180 ºC) (si vas a usar una bandeja para hornear, precaliéntala también).
- Coloque la quesadilla directamente sobre una rejilla o una bandeja para hornear precalentada.
- Caliente la quesadilla durante unos 5 minutos.
Si prefiere una tortilla más suave, le sugiero que cubra la quesadilla con papel aluminio. Esto atrapará algo de vapor y ayudará a mantener las tortillas húmedas.
Recomiendo usar una rejilla porque esto permite que el aire circule por la quesadilla y quede crocante la parte inferior y la parte superior de manera uniforme.
Una bandeja para hornear fría te dejará con un fondo empapado.
Una bandeja para hornear caliente es un poco mejor, pero no tan buena como una rejilla.
mi Conclusión
Esta es una buena manera de calentar grandes cantidades de quesadillas, pero requiere bastante tiempo para una opción de comida rápida.
La tortilla estaba un poco crujiente y todo estaba un poco más seco que cuando estaba fresco, pero esto se solucionó fácilmente con un poco de salsa.
Recalentar quesadillas en una freidora
Precaliente su freidora de aire a 350ºF (180ºC). Coloque las quesadillas en la canasta de la freidora en una sola capa. Caliente la quesadilla durante 3-5 minutos hasta que el queso esté pegajoso y la tortilla crujiente.
Cómo recalentar quesadillas en una freidora:
- Precaliente la freidora a 350ºF (180ºC).
- Coloque la quesadilla plana en la canasta de su freidora. No apile las rebanadas, o no se dorarán de manera uniforme.
- Espere de 3 a 5 minutos, o hasta que las quesadillas estén calientes y el queso se haya derretido.
Tenga cuidado de que las quesadillas no se quemen, ya que se calentarán rápidamente en la freidora.