Los ravioles pueden ser bastante delicados, lo que los hace difíciles de recalentar.
Lo último que desea es convertir este delicioso plato en un desastre blando y recocido.
Rellenos por todas partes, pasta empapada, salsa dividida… me entiendes.
He probado seis formas diferentes de recalentar raviolis para averiguar qué método produce los ravioles más frescos con la menor molestia.
¿Listo? Saltemos directamente.
El experimento y los resultados.
Después de trabajar como esclavo durante la mayor parte del sábado, preparé una porción enorme de mis ravioles favoritos y guardé algunos para mi experimento de recalentamiento.
Probé recalentando raviolis:
- En el microondas (rápido y cómodo, buenos resultados)
- Al horno (lento pero efectivo, mejor para ravioles con salsa)
- En una sartén (bueno para ravioles simples)
- En agua hirviendo (funciona muy bien para ravioles sin salsa)
- En salsa (excelente, siempre y cuando tengas una buena relación salsa-pasta)
Recomiendo el ‘método de agua hirviendo’ o ‘calentar los ravioles en una salsa’ para ravioles simples.
Los métodos son rápidos, fáciles y funcionan perfectamente.
Para los raviolis ya salteados, me quedo con el microondas o el horno.Nota: estos métodos también funcionarán para recalentar tortellini.
Recalentar raviolis en el microondas
Coloque sus raviolis en un recipiente apto para microondas. Agregue una cucharada de agua, leche o caldo para aflojar la salsa de los ravioles y mantener la pasta húmeda. Cubre el tazón con una toalla de papel húmeda. Microondas sus raviolis en intervalos de 30 segundos, revolviendo suavemente durante cada descanso.
Este método es adecuado tanto para raviolis con salsa como para ravioles sin salsa.
Para este último, vigile de cerca o reduzca los intervalos de calentamiento a 20 segundos para evitar que la pasta se cocine demasiado.
Cómo recalentar raviolis en el microondas:
- Coloque una porción de ravioli en un recipiente apto para microondas.
- Agregue una cucharada de líquido, como agua, leche o caldo.
- Cubra el recipiente con un trozo de toalla de papel húmeda.
- Calienta los ravioles en el microondas en intervalos de 30 segundos (si están en una salsa) o intervalos de 20 segundos para los ravioles simples.
- Revuelva muy suavemente en cada parada; no querrá romper accidentalmente ninguno de los raviolis.
- Una vez tibio a su satisfacción, sirva inmediatamente.
El vapor creado por la toalla de papel húmeda mantiene la pasta húmeda y ayuda a descongestionar cualquier salsa.
Si su pasta todavía parece seca, puede agregar más líquido (pero no demasiado, o terminará con una salsa delgada).
Consejo superior: si su ravioli está en una salsa de crema, use el 50% de potencia en el microondas y reduzca los intervalos de calentamiento a 15 segundos. Esto asegurará que su salsa no se parta.
mi Conclusión
Me gustó este método por su rapidez y conveniencia, pero solo lo usaría para recalentar raviolis para mí.
La pasta se sentía un poco blanda y otras cosas pueden salir mal (como una salsa aguada o dividida).
Recalentar ravioles en el horno
Precaliente su horno a 350°F (180°C). Extienda sus ravioles en una bandeja para hornear y espolvoree con 2-3 cucharadas de agua o caldo para agregar humedad. Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y póngala en el horno durante 5 a 10 minutos (verificando hasta la mitad). Una vez caliente, servir inmediatamente.
Esta técnica es mejor si sus ravioles están en salsa.
Los ravioles simples se secarán demasiado. Si tiene raviolis simples, intente agregar un poco de mantequilla a la bandeja para hornear para obtener más humedad.
Cómo recalentar ravioles en el horno:
- Precaliente su horno a 350°F (180°C).
- Extienda sus ravioles en una bandeja para hornear.
- Espolvorear con 2-3 cucharadas de agua o caldo.
- Cubra la bandeja herméticamente con papel de aluminio.
- Coloque sus raviolis en el horno durante 5 a 10 minutos.
- Una vez caliente, servir inmediatamente.
Cubrir los ravioles con papel de aluminio retiene la humedad y el vapor y los mantiene húmedos mientras calienta uniformemente sus tiernos rellenos.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la pasta, o se volverá masticable.
mi Conclusión
Este método estuvo bien, entregando resultados uniformemente calientes.
Es un poco lento pero bueno para porciones más grandes, y hay menos riesgo de arruinar la pasta que con algunos de los otros métodos que probé.
Recalentar ravioles en una sartén
Derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego lento. Agregue una porción de raviolis a la sartén junto con una cucharada o dos de agua (alrededor de la pasta, no sobre ella). Cubra la sartén con una tapa y caliente durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez calentado uniformemente, retirar del fuego y servir inmediatamente.
Este método funciona mejor con raviolis sin salsa o muy picantes.
Recomiendo usar un método diferente si sus ravioles solo tienen un mínimo de salsa.
Cómo recalentar raviolis en una sartén:
- Pon la estufa a fuego lento y derrite un poco de mantequilla en una sartén.
- Agregue suavemente una porción de raviolis.
- Agregue 1-2 cucharadas de agua o caldo a la sartén y cúbrala con una tapa. Si no tienes una tapa, un trozo de papel de aluminio servirá.
- Cocine al vapor durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez caliente, servir inmediatamente.
El truco con este método es mantener el calor bajo.
De lo contrario, corre el riesgo de freír la pasta y quemar o partir la salsa.
La adición de agua crea vapor que calienta la pasta rápidamente, y la tapa atrapa el vapor, por lo que los ravioles se calientan por arriba y por abajo.
Sé muy cuidadoso cuando muevas los raviolis. No quieres que ninguno se divida.
mi Conclusión
Este no era mi método favorito porque mis ravioles tenían salsa limitada. La poca salsa que tenía se esparció muy finamente alrededor de la sartén y fue difícil volver a sacarla.
Pero, los raviolis sabían bien y se recalentaron bien.
Si tiene un poco de salsa o ravioles simples, creo que este método funcionará bien.
Recalentar raviolis en agua hirviendo (solo sin salsa)
Llena una olla con suficiente agua para sumergir los raviolis sobrantes. Llevar el agua a ebullición suave a fuego medio. Sumerge los raviolis en agua caliente durante 30 segundos con una espumadera. Luego, vuelque lentamente los ravioles sobre una toalla de papel y séquelos antes de combinarlos con una salsa.
Este método solo es adecuado para los ravioles sobrantes que no se han almacenado en una salsa.
Relacionado: Cómo almacenar ravioles frescos
Sumergir un ravioli picante en agua hirviendo eliminaría cualquier resto de salsa.
Cómo recalentar raviolis en agua hirviendo:
- Llene una olla con una cantidad razonable de agua (suficiente para sumergir completamente sus ravioles).
- Llévalo a ebullición suave a fuego medio.
- Introduce los raviolis en el agua durante 30 segundos con una espumadera.
- Pásalas a una toalla de papel y sécalas.
- Combine con una salsa o sazone bien antes de servir.
Si no tienes una espumadera, puedes dejar caer suavemente los raviolis en el agua durante 30 segundos y luego escurrir la olla.
Tienes que tener mucho cuidado con el tiempo aquí porque demasiado tiempo y tu pasta comenzará a cocinarse.
mi Conclusión
Este método es perfecto para recalentar los raviolis sobrantes.
Se calentaron justo en el centro y sus rellenos permanecieron jugosos.
Para mejores resultados, calienta la salsa simultáneamente para que puedas combinarlos tan pronto como la pasta esté lista.
Recalentar raviolis en salsa
Calienta la salsa que elijas en la estufa o en el microondas. Mientras tanto, lleva tus raviolis a temperatura ambiente. Una vez que la salsa esté caliente, agregue los raviolis a la salsa y caliéntelos durante 20 segundos más para que pueda absorber el calor indirecto residual. Servir inmediatamente.