Ordenar tempura siempre es un placer.
Me encanta el contraste del exterior crujiente y los centros suaves, pero encuentro que las sobras pueden empaparse un poco.
Experimenté con cuatro métodos diferentes para recalentar tempura para ver cuál era el mejor para recuperar la frescura.
Sugerencia: la freidora de aire era mejor, pero el horno también funciona.
Una nota sobre mi experimento.
Pedí tempura en un restaurante local (una mezcla de verduras y gambas) y la dejé en la nevera durante la noche.
Al día siguiente, probé recalentando la tempura:
- En el horno (un buen método consistente)
- En una freidora (mejor resultado)
- Freír rápidamente (una masa crujiente pero que puede quedar grasosa si no se tiene cuidado)
- En el microondas (no recomendado, pasado y pasado de cocción)
La tempura es muy delicada y puedes cocinarla demasiado fácilmente en tu búsqueda para volver a hacerla crujiente.
El otro problema es terminar con una masa empapada (te estoy mirando en el microondas).
Mi método de recalentamiento favorito era la freidora de aire, pero si no tienes una, el horno también funciona bien.
Recalentar tempura en el horno
Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque los trozos de tempura sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger las gotas o las migas. Hornea durante aproximadamente 5 minutos, dependiendo del tamaño, la cantidad de piezas y el tamaño del horno. Los hornos tostadores pequeños se calientan más rápido, así que revisa la tempura con frecuencia.
Cómo recalentar tempura en el horno:
- Precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Coloca los trozos de tempura sobre una rejilla. (No olvides poner una bandeja debajo para recoger las gotas o las migas).
- Hornear durante 5-7 minutos.
- Revisa la tempura cada par de minutos para evitar que se queme.
La tempura se vuelve muy crujiente con una rejilla porque permite que el calor circule correctamente.
Si tiene que usar una bandeja para hornear, voltee las piezas a la mitad para que ambos lados queden crujientes.
Para que quede más crujiente, puedes asar la tempura.
Pero debes vigilarlo de cerca para evitar quemar la masa.
mi Conclusión
Los resultados de mi horno fueron muy buenos pero no perfectos.
Para obtener una capa realmente crujiente, debe aceptar que el interior podría estar ligeramente recocido.
Me conformé con una masa un poco menos crujiente porque quería que las verduras siguieran picando.
Recalentamiento de tempura en una freidora
Precalienta la freidora a 350 °F (175 °C). Disponer las piezas de tempura en la cesta, dejando un pequeño espacio alrededor de cada pieza. Rocíe ligeramente con aceite si lo desea. Caliente durante aproximadamente 2-3 minutos. Revisa las piezas regularmente ya que la freidora se calienta rápidamente y puede quemar la masa.
Cómo recalentar tempura en una freidora:
- Precalienta la freidora a 350 °F (175 °C).
- Coloque los trozos de tempura en la canasta, asegurándose de que no se toquen.
- Rocíe ligeramente con aceite si lo desea. Si su tempura ya está bastante grasosa, omita este paso.
- Caliente durante aproximadamente 2-3 minutos.
- Revisa las piezas regularmente.
No abarrotar la canasta significa que el aire caliente puede circular libremente alrededor de la tempura, por lo que cada una queda bien crujiente.
Si el aire no puede circular correctamente, el crujiente no será tan eficiente.
mi Conclusión
La freidora de aire fue rápida y fácil y produjo tempura casi como nueva.
Las freidoras de aire funcionan muy rápido, por lo que pueden hacer que la masa quede crujiente sin sobrecalentar el interior (a diferencia del horno).
Solo tenga cuidado de no quemar su tempura con este poderoso método de calentamiento.
Recalentar tempura al freír
Caliente una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite o mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, añadir la tempura y freír. Voltee las piezas cada cierto tiempo, calentándolas durante 3-4 minutos. Retire las piezas del aceite y colóquelas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Servir mientras aún está caliente.
Alternativamente, puede usar más aceite y freír la tempura.
Aunque no recomiendo esto porque creo que los resultados finales son demasiado grasosos (también hay mucha más limpieza involucrada).
Cómo recalentar la tempura friéndola:
- Poner un poco de aceite o mantequilla en una sartén.
- Caliente la sartén a fuego medio-alto.
- Cuando la grasa esté caliente, añadir la tempura y freír.
- Voltear las piezas cada cierto tiempo, sin dejar que se queme un lado.
- Calentar las piezas durante 3-4 minutos.
- Retire las piezas de tempura del aceite y colóquelas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite antes de servir.
Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar la tempura a la sartén, o la masa lo absorberá todo y se volverá muy aceitoso.
Cuanto más plana sea la tempura, mejor funcionará este método.
Si tiene una masa muy desigual o una tempura de forma extraña que no se asienta en la sartén, tampoco quedará crujiente.
mi Conclusión
Freír resultó en la masa más crujiente de todos los métodos que probé en este experimento.
Sin embargo, debe tener cuidado, ya que podría terminar con una tempura demasiado grasosa (especialmente si está friendo).
Recalentar tempura en el microondas
Coloque las piezas de tempura en un plato apto para microondas forrado con toallas de papel. Pon la tempura en el microondas y caliéntala durante 15-30 segundos. Retire los trozos de tempura del microondas y déjelos reposar durante 30 segundos antes de servir.
Cómo recalentar tempura en el microondas:
- Cubra un plato apto para microondas con una toalla de papel.
- Coloque las piezas de tempura espaciadas uniformemente sobre la toalla de papel.
- Pon la tempura en el microondas y caliéntala durante 15 segundos (más tiempo si es necesario).
- Retire los trozos de tempura del microondas.
- Permita que la tempura descanse durante 30 segundos antes de servir.
La toalla de papel absorberá cualquier exceso de grasa o humedad que se escape.
Es mejor dejar que las piezas de tempura descansen un poco antes de servirlas, ya que el vapor atrapado dentro de la masa puede quemarte la boca si no tienes cuidado.
mi Conclusión
Este fue mi método menos favorito y no uno que recomendaría.
Me quedé con camarones gomosos, verduras blandas y una masa empapada horrible.
Cómo almacenar la tempura
Prepare un recipiente hermético forrado con una toalla de papel. Permita que la tempura se enfríe a temperatura ambiente antes de colocar cada pieza con cuidado en el recipiente. Mantenga las piezas en capas individuales, separando cada capa con papel pergamino. Almacenar en el refrigerador por no más de dos días.