¿Creerías que comencé esta publicación hace aproximadamente una hora?
Llegué a ingresar el título de la publicación, pero me desvié buscando en Google cosas de robots para la fiesta de cumpleaños número 6 de mi hijo.
¡No puedo creer que falta poco más de una semana y no tengo ideas absolutamente sólidas para decoraciones, juegos y manualidades!
Realmente no soy un planificador de fiestas, ¡pero no puedo permitirme que alguien más lo haga!
También me desvié de iHerb, que mi amiga, Kristy, me presentó.
Kristy tiene un código de cupón de descuento de $ 5 para ingresar para los clientes nuevos (solo verifique el código en la barra lateral de su blog).
Así que hice un pedido de mantequilla de maní con chocolate blanco, té de hibisco, un poco de cacao en polvo y 4 bálsamos labiales.
Y mientras tanto, he estado mordisqueando algunas galletas.
Algunas de estas deliciosas y saludables galletas, de Cooking ala Mel!
¿Delicioso y saludable?
¿Imposible, dices? Estas galletas no tienen mantequilla, ni azúcares refinados, no contienen gluten y, sin embargo, aún tienen un sabor increíblemente delicioso.
Tal como sugiere el título de esta publicación, estas galletas se endulzan solo con dátiles Medjool frescos, y la harina de quinua mantiene unidos estos bocados húmedos y masticables.
Debajo del sabor a nuez de la quinua, notará un toque de aceite de coco, que reemplaza la mantequilla que normalmente encontraría en una galleta con chispas de chocolate clásica.
¡No se ven fantásticos!
Desde la primera vez que leí la receta de estas galletas, hasta que les di el primer bocado, estaba realmente escéptico.
Había usado dátiles frescos antes en recetas sin hornear, pero nunca había horneado con ellos donde reemplazan completamente el azúcar granulada.
Me preocupaba con qué tipo de textura terminarían.
Y si realmente se hornearían tan bien como sugieren las fotos de la receta original.
Realmente me sorprendió lo bien que se mezclaron los dátiles en puré con el aceite de coco; ¡la mezcla era ligera y esponjosa, como la mantequilla y el azúcar!
Y mientras horneaba, los vi hincharse y dorarse, como una galleta con chispas de chocolate normal.
Recién salidos del horno, sabían hermosos.
Todo mi escepticismo se desvaneció mientras disfrutaba de esa primera galleta.
Era suave y masticable, con sabor a nuez, con un poco de crujido de la quinua, un trasfondo del aceite de coco, y el chocolate pegajoso era perfecto.
¡No podría haber estado más feliz con cómo resultaron!
¡Me comí otras dos galletas antes de tener que contenerme para no agarrar otra y otra!
Las galletas definitivamente saben mejor directamente del horno.
Parecían tener aún más sabor a nuez al día siguiente.
Calenté un poco en el microondas para obtener esa textura derretida recién salida del horno, que funcionó bien.
Si tienes antojos de galletas con chispas de chocolate pero no quieres todos los azúcares o grasas, ¡entonces definitivamente métetelas ahora!
Lleno de fibra, proteínas y grasas saludables, ¡no te puedes equivocar!
Galletas de chispas de chocolate con quinua endulzada con dátiles
Ingredientes
- 1 taza de harina de quinua ver notas
- 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 t maicena ver notas
- 1/4 t de sal
- 1 taza de dátiles medjool frescos de unos 14, deshuesados y hechos puré
- 1/4 taza de aceite de coco derretido y enfriado ligeramente (si es sólido)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de chispas de chocolate amargo
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180C (350F).
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle los dátiles y el aceite de coco a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega la vainilla y el huevo, y bate a velocidad baja-media hasta que se mezclen. Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja hasta que se incorpore por completo. Agregue las chispas de chocolate.
- Enfríe la masa durante unos 20 minutos (o hasta 2 días) en el refrigerador.
- Mi nota: me salté este paso porque aquí es invierno y en mi casa hace frío, así que la masa quedó lo suficientemente firme).
- Mida una cucharada colmada de masa (yo pesé cada bola de masa en aproximadamente 35 g) y forme 13 bolas con la masa. Colocar en una bandeja para hornear y aplanar ligeramente con la palma de la mano.
- Hornee durante 10-12 minutos (unos minutos más si le gustan las galletas más crujientes), hasta que estén doradas y secas al tacto. Deje que se enfríe durante unos 10 minutos en la bandeja para hornear galletas antes de pasar a una rejilla para que se enfríe. Almacenar en un recipiente hermético.
notas
Hice mi propia harina de quinua colocándola en mi Magimix durante unos 5 minutos. Todavía estaba bastante grueso, lo que le dio a las galletas una textura crujiente. Si prefieres una textura más suave, como una galleta normal, puedes comprar harina de quinua.