Hacemos una gran tienda de comestibles una vez por semana los sábados, y durante la semana puedo pasar por la tienda y recoger cualquier extra.
Por lo general, para el jueves, viernes, comenzamos a buscar un poco para preparar una comida con trozos de esto o restos de aquello.
Es en estos últimos días de la semana que estoy buscando algo dulce para hacer usando solo los ingredientes más básicos que siempre tengo a mano: harina, bicarbonato de sodio o en polvo, azúcar, leche, huevos, etc.
Pues he encontrado la receta perfecta para estos días que me estoy quedando sin ingredientes: las chuletas.
Puedo escuchar a muchos de ustedes preguntándose: «¿Qué son los luciopercas?».
Nunca había oído hablar de ellos hasta que me mudé a Australia.
Los luciopercas son básicamente un mini panqueque.
Sin embargo, no se sirven con jarabe de arce; generalmente se comen con mermelada y crema batida.
Y puedes comerlos fríos o tibios, mientras que para los panqueques, definitivamente es mejor comerlos tibios.
¡Solo necesitarás 4 ingredientes (más un poco de mantequilla derretida para engrasar la sartén) para hacer picatostes y es muy fácil de hacer!
Sí, me doy cuenta de que puedes comprar pikelets en el supermercado, pero te prometo que hacer los tuyos desde cero no te tomará más de 20-30 minutos y los resultados son mucho más frescos y sabrosos que si los hubieras comprado en una bolsa de plástico de la tienda.
A los niños les encantan los piquetes.
Mi hijo de 3 años las prefiere sencillas; mi hija de 5 años las prefiere con mermelada de frambuesa.
Los luciopercas también han demostrado ser un excelente refrigerio para después de la escuela para mi hija, cuando se sirven con una guarnición de arándanos frescos.
En la foto de arriba, me inspiré en la receta de lucio en el libro de cocina de Julie Goodwin, Our Family Table, y comí un plato de lucio con crema de limón y merengue (que sobró de mis pastelitos de merengue de limón).
También usé la receta de lucio en el libro de cocina de Julie para hacer mis pikelets.
No voy a publicar aquí la receta exacta de Julie, ya que el libro tiene derechos de autor, pero la receta que publico a continuación es casi idéntica.
La principal diferencia es que en la receta de Julie, ella pide que la masa de lucioperca se deje reposar, cubierta con una envoltura de plástico, durante 30 minutos antes de cocinarla.
En la receta a continuación, no necesita hacer esto.
Si nunca antes has comido un lucio, ¡te recomiendo que hagas uno muy pronto!
Si comes luciopercas, ¿qué le pones a las tuyas?
luciopercas
Ingredientes
- 1 taza 150g de harina leudante
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 3/4 taza 185ml leche
- 1 huevo
- Mantequilla derretida para pincelar sartén
Instrucciones
- Tamizar la harina y el azúcar en un bol con una pizca de sal.
- Batir la leche y el huevo, luego agregar a los ingredientes secos, batiendo hasta que quede suave.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cepille con un poco de mantequilla derretida. Vierta cucharadas rasas de la mezcla en la sartén y cocine durante medio minuto o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
- Voltee y cocine el otro lado durante 1 minuto hasta que esté dorado.
- Deje enfriar y sirva con los ingredientes de su elección.