Cuando se trata de tartas de crema pastelera, es fácil tener ojos más grandes que tu estómago.
O a veces es más barato comprar un paquete… así que no tienes elección, ¿verdad? (¡¿Bien?!).
El problema viene cuando te das cuenta de que no tienes tiempo para comerte todas las tartas antes de que exploten, pero ¿puedes congelarlas?
Bueno, has venido al lugar correcto.
He experimentado con varios métodos para
encuentre la mejor manera de congelar y descongelar tartas de flan, para que nada se desperdicie.
¿Puedes congelar tartas de crema pastelera?
Sí, puedes congelar las tartas de natillas, pero siempre existe el riesgo de que las natillas se partan y dejen la masa empapada. La tarta seguirá siendo sabrosa si esto sucede, pero la textura no será la misma. Para congelar tartas de flan, envuelva cada una en una envoltura de plástico y colóquelas en una bolsa resistente para congelar.
¿Puedes congelar tartas de crema pastelera? Sí.
¿Cuánto duran las tartaletas de crema en el congelador? 3 meses.
¿Las tartaletas de crema se congelan bien? Existe el riesgo de que se separen.
¿Puedes volver a congelar las tartas de crema pastelera? no lo recomiendo
Una nota sobre mi experimento.
Para ver qué tan bien se congelan las tartas de crema, hice lo único sensato: compré una caja grande de tartas de crema en mi panadería local (comí algunas) y congelé el resto.
Usando las tartas congeladas, realicé varias pruebas para responder las siguientes preguntas:
- ¿Qué tan bien resisten las tartas de crema la congelación (¿es posible?)
- ¿Cuál es la mejor manera de descongelar tartas de flan congeladas?
- ¿Puedes volver a congelar las tartas de crema pastelera?
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¿Las tartaletas de crema se congelan bien?
Congelar tartas de natillas es arriesgado porque las natillas se pueden partir. Si la crema se rompe, el líquido se separará de la grasa y se filtrará en la masa, dejándote con una masa empapada y una crema granulada. Puede minimizar el riesgo de que esto suceda descongelando las tartas lentamente en el refrigerador.
La envoltura de plástico tiene dos propósitos aquí.
Brinda una capa adicional de protección a las tartas de crema, haciéndolas menos susceptibles a las quemaduras por congelación. Y evita que se peguen mientras se congelan para que puedas sacar uno a la vez.
Si quieres evitar el plástico, tienes algunas opciones.
La primera es usar papel encerado en lugar de una envoltura de plástico.
O puede omitir la envoltura por completo y, en su lugar, congelar las tartas de crema antes.
La congelación instantánea es simple, extienda las tartas de crema en una bandeja para hornear y póngalas en el congelador durante unas horas hasta que estén congeladas. Luego transfiéralos a su bolsa de congelador, listos para la congelación a largo plazo.
Ambas opciones dejan las tartas de flan un poco más susceptibles a las quemaduras por congelación, por lo que es mejor comer las tartas dentro de un mes en lugar de 3 meses.
Para prolongar la vida de tus tartas de crema pastelera más allá de los 3 meses, lo mejor es envasarlas al vacío.
Congele rápidamente las tartas (para evitar que se aplasten en el proceso de sellado), luego colóquelas en una bolsa de vacío y séllelas.
Las tartas de crema selladas al vacío durarán de 6 a 9 meses.
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Cómo descongelar tartas de crema pastelera
La mejor manera de descongelar las tartas de crema es durante la noche en el refrigerador. Es una opción lenta pero minimiza el riesgo de que las natillas se rompan. Conservar la tartaleta de crema pastelera envuelta en su film transparente en el frigorífico para evitar la pérdida de humedad de la masa. Una opción más rápida es calentar las tartas congeladas en el horno.
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) y caliente las tartas congeladas durante 5 a 10 minutos hasta que estén bien calientes.
Debido a que las tartas de crema pastelera son tan delicadas, la forma en que las descongelas es importante, y no quería dar un mal consejo (no probado).
Entonces, realicé un pequeño experimento y probé cuatro formas diferentes de descongelar tartas de crema pastelera:
- A temperatura ambiente ? la natilla se partió y la masa estaba empapada.
- En la nevera ? la mejor opción, las natillas no se partieron y la masa estaba hojaldrada.
- ¿En el microondas? Natillas malas, muy empapadas y partidas.
- En el horno ? segundo mejor, rápido con hojaldre.
Los mejores resultados se obtuvieron al descongelar las tartas en el refrigerador, por lo que lo recomiendo anteriormente.
La crema pastelera no se partió y la masa todavía estaba hojaldrada (más aún si la calentaste durante 5 minutos en el horno antes de comerla).
La siguiente mejor opción fue el horno. El horno fue rápido, la crema pastelera suave y la masa tan hojaldrada como el primer día que la compré.
Sugerencia: precaliente una bandeja para hornear antes de ponerle la tarta de crema pastelera congelada. Esto asegura que el fondo quede crujiente.
Al descongelar las tartas de natillas a temperatura ambiente, las natillas se partieron y la masa quedó blanda.
¡El microondas era aún peor! El flan estaba granulado y la masa estaba húmeda. Evitar.
Consejos para congelar tartaletas
Aquí hay algunos consejos rápidos para garantizar que tenga una experiencia de congelación sin estrés.
Etiquetar el contenedor
Es fácil perder la noción de cuánto tiempo han estado las cosas en el congelador. ¡A menudo encuentro paquetes aleatorios de cosas de hace 5 años!
Para evitar esto, siempre etiquete sus envases con una fecha de consumo preferente para que sepa cuándo comer el contenido.
Recalentar las tartas antes de comerlas.
Las tartas de crema pastelera (en mi opinión) saben mejor cuando están calientes. Una vez que las tartas se hayan descongelado, vuelva a calentarlas en el horno durante 5 minutos a 350 °F (180 °C).
Además, calentar las tartas de flan ayudará a enmascarar cualquier flan partido.